Tieto pikantné tuniakové rolky sú vyrobené z umelej ryže. Môžete povedať, čo to je?
Je to karfiolová ryža, ale sotva by ste to poznali, pretože táto „ryža“ je textúrou taká podobná lepkavej ryži. Je to úžasný spôsob, ako dostať svoju zeleninu na celý deň. Tieto pikantné tuniakové rolky sú také dobré, že dokonca zabudnete, že nie sú vyrobené z ryže.
Je nápomocný pri tvorbe sushi rolky mať a bambusová podložka (alebo valček). Na miestnom ázijskom trhu som našiel niekoľko rôznych typov a sú tiež dosť lacné. Odporúčame podložku zabaliť do plastového obalu. Na zadnú stranu som pridal malú pásku, aby bol plastový obal pevný.
Na začiatok do kuchynského robota pridajte ružičky karfiolu a premiešajte s možnosťou mletia. Miešajte, kým nie je karfiol v granulovanej forme. Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a pridajte kokosový olej. Potom pridajte karfiol, sezamový olej a trochu medu a soli. Karfiol dáme variť do mäkka (asi 5 minút). Vyberte ho z panvice a nechajte vychladnúť.
Kým karfiol chladne, nakrájajte ahi tuniaka sushi na malé kocky. Pokúste sa s mäsom manipulovať čo najmenej, aby zostalo chladné.
Do stredne veľkej misky pridajte tuniaka. V samostatnej malej miske zmiešajte korenisté prísady.
Voliteľne je možné do omáčky pridať aj omáčku Sriracha. K tuniakovi pridajte pikantnú omáčku.
Premiešame, prikryjeme alobalom a odložíme do chladničky.
Potom nakrájajte avokádo na plátky hrubé asi 1/2 palca a dajte ich na chvíľu bokom.
Na vrch podložky na sushi pridajte plátok nori (morské riasy). Karfiol-ryžu rozložte na vrch nori a na hornom okraji (okraj najďalej od vás) ponechajte asi 1 palec voľného miesta.
Karfiolovú ryžu natlačíme na nori a vytvarujeme z nej štvorec.
Na stranu nori, ktorá je vám najbližšie, začínajúc asi 1-1/2 palca vo vnútri karfiolovo-ryžového štvorca, pridajte rad tuniakov z ľavej na pravú stranu.
Pridajte rad avokáda hneď vedľa tuniaka, smerom do stredu karfiolovej ryže.
Jemne nadvihnite bok bambusovej podložky, ktorý je vám najbližšie, a omotajte ju okolo tuniaka a avokáda v tvare rolky. Opatrne utiahnite rolku miernym stlačením bambusového valca. Potom jemne nadvihnite bambusový valček z vrchu sushi rolky a stredom bambusového valca zopakujte valcovanie.
Po druhom valci by malo byť sushi zvinuté úplne alebo veľmi blízko horného okraja nori.
Čistým ostrým nožom rozrežeme sushi na šírku na polovicu.
Pri rezaní kotúča sa snažte „nepíliť“ tam a späť. Stačí urobiť 1 rez zhora nadol.
Potom rozrežte každú polovicu sushi rolky na polovicu a položte každý kus vzpriamene tak, že najkrajšia strana bude smerovať nahor.
Podľa možnosti zmiešajte malé množstvo majonézy s omáčkou Sriracha a na vrch každého kúska sushi pridajte kvapku zmesi. (Vynechajte majonézu alebo si urobte domácu receptúru paleo.)
Ozdobte čiernymi sezamovými semienkami.
Podávajte ihneď so zázvorom, wasabi a/alebo kokosovým aminom (paleo verzia sójovej omáčky) na namáčanie.
Paleo recept na pikantné tuniakové avokádové sushi
Paleo pikantné sushi rolky z tuniaka vyrobené z karfiolovej ryže a avokáda predstavujú skvelé ľahké jedlo, desiatu alebo predjedlo. Poznámka: Aby tento recept zostal paleo, nechajte majonézu-omáčku Sriracha zdobiť, alebo urobte domácu majonézu a vynechajte omáčku Sriracha.
Slúži 2
Čas prípravy: 30 minút | Čas varenia: 10 minút | Celkový čas: 40 minút
Zloženie:
Na karfiolovú ryžu
- 1 malý karfiol, iba ružičky
- 2 lyžice kokosového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky kosherovej soli
- 5 kvapiek sezamového oleja
- 3 svetlé kvapky medu
Na pikantnú omáčku
- 13 kvapiek rybej omáčky
- 1/4 čajovej lyžičky sušených vločiek červenej papriky
- 1/4 čajovej lyžičky medu
- 3 čiarky kosherová soľ
- 1 lyžička jablčného octu
- 2 kvapky sezamového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky olúpaného a nadrobno nakrájaného zázvoru
- 2 čajové lyžičky vody
- 1 čajová lyžička omáčky Sriracha (voliteľné)
Na tuniakovú roládu
- Divoko chytený filet z ahi tuniaka sushi (0,3 libry)
- Pikantná omáčka
- 2 listy nori (morské riasy)
- Karfiolová ryža
- 1 avokádo, olúpané, naočkované a nakrájané na plátky (plátky hrubé 1/2 palce)
- 1 lyžička čiernych sezamových semienok, na ozdobu
- 1 polievková lyžica majonézy zmiešaná s 1/4 čajovej lyžičky omáčky Sriracha na ozdobu (voliteľné)
Pokyny:
Na karfiolovú ryžu
- Do kuchynského robota pridajte ružičky karfiolu a premiešajte s možnosťou mletia.
- Miešajte, kým nie je karfiol v granulovanej forme.
- Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a pridajte kokosový olej. Potom pridajte karfiol, sezamový olej a trochu medu a soli. Karfiol dáme variť do mäkka (asi 5 minút). Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť.
Na pikantnú omáčku
- Vyšľahajte všetky ingrediencie.
Na tuniakovú roládu
- Kým karfiol chladne, nakrájajte ahi tuniaka sushi na malé kocky. Pokúste sa s mäsom manipulovať čo najmenej, aby zostalo chladné.
- Do stredne veľkej misky pridajte tuniaka a pikantnú omáčku. Premiešame, prikryjeme alobalom a odložíme do chladničky.
- Na vrch bambusovej sushi podložky, ktorá je potiahnutá plastom, pridajte list nori.
- Karfiol-ryžu rozložte na vrch nori a pri hornom okraji (okraj najďalej od vás) ponechajte asi 1 palec voľného miesta.
- Karfiolovú ryžu natlačíme na nori a vytvarujeme z nej štvorec.
- Na stranu nori, ktorá je vám najbližšie, začínajúc asi 1-1/2 palca vo vnútri karfiolovo-ryžového štvorca, pridajte rad tuniakov z ľavej na pravú stranu.
- Pridajte rad avokáda hneď vedľa tuniaka, smerom do stredu karfiolovej ryže.
- Jemne nadvihnite bok bambusovej podložky, ktorý je vám najbližšie, a omotajte ju okolo tuniaka a avokáda v tvare rolky. Opatrne utiahnite rolku miernym stlačením bambusového valca.
- Jemne nadvihnite bambusový valček z vrchu sushi rolky a stredom bambusového valca zopakujte valcovanie.
- Po druhom valci by malo byť sushi zvinuté úplne alebo veľmi blízko horného okraja nori.
- Čistým ostrým nožom rozrežeme sushi na šírku na polovicu. Pri rezaní kotúča sa snažte „nepíliť“ tam a späť. Stačí urobiť 1 rez zhora nadol.
- Potom rozrežte každú polovicu sushi rolky na polovicu a položte každý kus vzpriamene tak, že najkrajšia strana bude smerovať nahor.
- Podľa možnosti zmiešajte malé množstvo majonézy s omáčkou Sriracha a na vrch každého kúska sushi pridajte kvapku zmesi. Ozdobte čiernymi sezamovými semienkami.
- Podávajte ihneď so zázvorom, wasabi a/alebo kokosovým aminom (paleo verzia sójovej omáčky) na namáčanie.
Viac receptov na paleo
Ľahký domáci paleo chlieb
Sladká paleo čučoriedková krehká
Dvojité čokoládové raňajkové sušienky Paleo
