Vytvorte si vlastné korenie

Omáčky a nátierky dokážu z toho najobvyklejšieho jedla urobiť pokrmy, ktoré budú lahodiť ústam. Od chutného pesta a ochutenej majonézy po výdatné hummusové a smotanové nátierky môžete oživiť sendviče a šaláty, ako aj priemerné predjedlá. Tu je päť ľahko vyrobiteľných korenín, ktoré môžete mať poruke, aby ste zvýraznili chuť mnohých vašich každodenných jedál.

Domáce korenie

Kuchynský robot robí z týchto receptov krátku prácu. Môžete tiež použiť mixér - alebo ak máte silu ramien, môžete sekať a šľahať podľa vlastného uváženia.

Presto Pesto

Robí 1-1/2 šálky Pesto sa tradične vyrába z čerstvej bazalky, píniových orieškov, cesnaku, citrónovej šťavy, parmezánu a olivového oleja. Môžete však použiť akékoľvek čerstvé bylinky a oriešky podľa vlastného výberu, ako aj sušené paradajky alebo olivy (technicky je však považovaná za tapenádu, ak je vyrobená z olív). S toľkými variáciami pesta sa s touto všestrannou omáčkou nikdy nebudete nudiť.Zloženie:
3 šálky čerstvej listovej bylinky alebo špenátu, žeruchy alebo rukoly

click fraud protection

1 až 2 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
Hrsť orechov, ako sú píniové oriešky, vlašské orechy, pistácie alebo pekanové orechy
Kôra a šťava z malého citrónu
Hrsť čerstvo nastrúhaného parmezánu
Extra panenský olivový olejPokyny:
1. Bylinku, cesnak, orechy, citrónovú kôru a šťavu a parmezán vložte do kuchynského robota a pulzujte na mleté mäso. Potom pri bežiacom motore pomaly pokvapkajte olivovým olejom, kým sa nevytvorí hustá pasta. Oškrabte bočné strany kuchynského robota. Spustite znova motor a pokvapkajte olivovým olejom, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň.Kulinárske využitie: Pesto môžeme zmiešať s teplými cestovinami a jarnou zeleninou, natrieť na chlebíček namiesto horčice resp majonéza, rozšľahaná s olivovým olejom na výrobu oslnivého šalátového dresingu alebo zaliata uvarenou rybou, hydinou alebo mäso. Pesto môžete dokonca použiť na plnenie omelety alebo na pridanie do praženice.

Cesnaková olivová tapenáda

Robí 1-1/2 šálky Tapenade je ďalšia dráždivá nátierka s mnohými chutnými variáciami. Rôzne druhy olív, byliniek a dochucovadiel vám poskytnú rafinované korenie s takmer nekonečnými kulinárskymi aplikáciami. Tento recept robí hrubú tapenádu, ale podľa potreby môžete z neho urobiť pyré na tenkú pastu. Pre zmenu pridajte sušené paradajky, vynechajte cesnak a vyskúšajte rôzne bylinky.Zloženie:
2 šálky olív podľa výberu, scedené
3 strúčiky cesnaku, pretlačené
2 lyžice mletej červenej cibule
3 lyžice mletej petržlenovej vňate
3 až 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chutiPokyny:
Olivy a cesnak dajte do kuchynského robota a pulzujte, kým nie sú nahrubo nasekané. Pridajte cibuľu a petržlenovú vňať a niekoľkokrát premiešajte, aby sa spojili. Preložíme do misy na miešanie a pomocou veľkej metly primiešame olivový olej - energicky premiešame. Dochutíme soľou a korením a skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň.Kulinárske využitie: Tapenádu rozotrite na opečené kysnuté kolieska a dajte si čerstvú bruschettu. Ozdobte varené ryby, hydinu alebo mäso. Tapenádu zalejte horúcimi cestovinami alebo ryžou. Tesne pred podávaním zamiešajte do polievok alebo dusených pokrmov. Skombinujte s majonézou a vytvorte super sendvič alebo zábal.

Hummus

Robí 1-1/2 šálky Hummus je nabitý bielkovinami, vlákninou a ďalšími esenciálnymi živinami. Na spestrenie používajte rôzne fazule a bylinky a nahraďte nové orieškové alebo semienkové maslo.Zloženie:
1 (15 uncí) môže byť fazuľa garbanzo alebo iná fazuľa, opláchnutá, scedená
Kôra a šťava z polovice citrónu
1 strúčik cesnaku, pretlačený
2 až 3 polievkové lyžice tahini alebo mandľového masla
Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
1/4 čajovej lyžičky alebo viac papriky
Zeleninový vývar alebo extra panenský olivový olej
Soľ a čerstvo nastrúhané čierne koreniePokyny:
Fazuľu, citrónovú kôru a šťavu, cesnak, tahini alebo mandľové maslo, petržlenovú vňať a papriku dajte do kuchynského robota a pyré. Ak je zmes príliš hustá, pridajte polievkovú lyžicu rastlinného vývaru alebo olivového oleja, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni.Kulinárske využitie: Hummus, lahodný ako dip k zelenine, pečenej pite, krekrom alebo lupienkom, sa dá použiť aj ako sendvičová nátierka alebo ako náplň bohatá na bielkoviny. Môžete ich tiež zmiešať s horúcimi cestovinami namiesto marinary alebo nahradiť hummus pizzovou omáčkou na ďalší koláč.

Pikantné horúce mayo

Vyrobí 1-1/2 šálky Okoreňte svoje jedlo touto ohnivou nátierkou. Chipotle prášok a wasabi pasta dodávajú teplo a chuť svetským-ale často používaným-majonézam. Túto nátierku premiešajte konzervatívnym začiatkom, ochutnajte a podľa potreby pridajte oheň.Zloženie:
1-1/2 šálky majonézy
1 až 2 čajové lyžičky chipotle prášku alebo wasabi pastyPokyny:
Suroviny spolu rozšľaháme. Ochutnajte a upravte korenie väčším počtom chipotle alebo wasabi. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 týždne.Kulinárske využitie: Natierame na sendviče a zábaly. Vmiešajte do tuniakového, vajíčkového, kuracieho alebo krabieho šalátu. Skombinujte so žĺtkami na čertovské devilské vajíčka. Pripravte si krémový horúci šalátový dresing na zelené, cestovinové alebo zemiakové šaláty. Použite miesto majonézy v akomkoľvek recepte, aby mu dodalo trochu tepla.

Pomarančová sušená višňová smotanová nátierka

Vyrobí 1-1/2 šálky Na sladšiu stránku veci je táto bohatá nátierka prírodná na toasty, rožky a iné pečivo.Zloženie:
1/4 šálky kandizovaného zázvoru
1/4 šálky sušených čerešní
1/4 šálky orechov
1 (8-unca) balenie smotanového syra, zmäkčené pri izbovej teplote
1/4 šálky hladkého jogurtu
Med podľa chutiPokyny:
Vložte zázvor, čerešne a orechy do kuchynského robota a pulzujte na mletie. Pridajte smotanový syr a jogurt a pyré. Pridajte med podľa chuti. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.Kulinárske využitie: Natierajte si na ranný toast, rožok alebo muffiny. Použite ako dip na plátky jabĺk a hrušiek. Vyšľahajte s jogurtom a vytvorte krémovú omáčku a premiešajte s čerstvým ovocím. Do ďalšieho smoothie môžete dokonca pridať 1/4 šálky.