Vytváranie vlastných káva nápoje doma vám môžu časom doslova ušetriť tisíce dolárov. Tu sú dva jednoduché tipy a niekoľko skvelých nápadov na kávové pomôcky, ktoré vám pomôžu urobiť maximum cappuccino, latte, macchiato alebo café au lait priamo vo vašej vlastnej kuchyni, za cenu, ktorú si môžete dovoliť každý deň.
Som samozvaný a nehanebný závislák na káve. Rozbočovače a ja si žartom hovoríme kávový úspech. Pred niekoľkými týždňami, keď sme stáli v rade a čakali na našu najnovšiu posadnutosť - cappuccino -, vytiahol som kalkulačku a urobil som jednoduchú matematiku.
Bol som šokovaný, koľko by sme minuli, keby sme to robili pravidelne (a samozrejme chceme naše cappuccina pravidelne!). Niečo bolo potrebné urobiť, než sme prelomili rozpočet. Len pohár denne päť dní v týždni dosiahol celkovú sumu 993,75 dolára. Každý!
V typickej forme pre domácich majstrov sme začali skúmať, ako by sme si mohli cappuccino vyrobiť doma. Museli chutiť dosť dobre, aby sme sa nedostali späť do miestnej kaviarne. S potešením môžem oznámiť, že si ich odvtedy doma užívame.
Čo je teda cappuccino a ako sa porovnáva s inými obľúbenými nápojmi z kaviarne?
- Cappuccino má väčšie percento napeneného mlieka ako mlieko v pare. Aj keď sa môže zdať, že dostávate pol šálky peny, chuť nápoja je intenzívnejšia a menej „nadojená“ ako latte.
- Latte má rovnaké množstvo espressa a pareného mlieka, preliate trochou mliečnej peny.
- Macchiato je espresso s malou „stopou“ peny. Takže žiadne mlieko v pare.
- Café au lait sa robí namiesto espressa s kávou. Pridá sa horúce dusené mlieko a neobsahuje penu.
Ako teda urobíme, aby tento drahý nápoj tak dobre chutil bez drahého kávovaru? V tomto návode sa budem odvolávať na cappuccina, ale vyššie uvedený rozpis vám môže pomôcť pri výbere vášho kávového nápoja.
Tip 1: Naučte sa pripraviť si kvalitnú šálku espressa
Espresso nie je druh zrnkovej kávy alebo druh praženia, ale skôr spôsob varenia kávy. Vráťme sa však k tomu a začnime od grindu ...
Mnoho baristov vám povie, že prvým a najdôležitejším zariadením na výrobu espressa je mlynček. Použite najčerstvejšie fazule, ktoré sa vám dostanú do rúk, a pomeľte ich po jednej šálke a mlynček na otrepy. Nôž na brúsky má tendenciu spaľovať fazuľa, keď sa kovové nože otáčajú tak vysokou rýchlosťou. Mlynček na otrepy používa dve otáčajúce sa brúsne frézy a rozdrví fazuľu na niekoľko fazuliek naraz, takže fazuľa sa melie v rovnomernejšej veľkosti bez toho, aby sa spálila. Z tohto dôvodu sú frézy na otrepy oveľa tichšie a vytvárajú jemné, konzistentné drviny, ktoré je možné presnejšie nastaviť ako tie, ktoré sú brúsené brúsnym kotúčom.
Mám pultovú elektrickú brúsku na frézovanie väčších dávok, ale nedávno som zistil, že za dobrú brúsku nemusíte platiť ruku a nohu. Tento prenosný Skerton keramický ručný mlynček od Hario (Amazon.com, 24 dolárov) je cenovo dostupný pre akýkoľvek rozpočet a je skvelou veľkosťou na cestovanie. Teraz je to výhra!
Teraz, keď máme čerstvú mletú kávu, pokračujme v varení ...
Aj keď je nepopierateľne pravdou, že nikdy nedosiahnete príchuť espressa Slayer (začínajú na 9 000 dolárov!) Od domáceho výrobcu espressa, stále je možné vyrobiť kvalitný pohár so správnym náradím.
Mám doma dve obľúbené metódy varenia espressa, pričom prvým je AeroPress (Amazon.com, 30 dolárov).
Táto metóda je veľmi rýchla a jednoduchá a vytvára úžasne chutnú šálku espressa (alebo kávy, ak chcete café au lait). Jednoducho vložíte filter, pridáte čerstvú mletú kávu, zalejete veľmi horúcou vodou, miešate 10 sekúnd a potom pomaly stlačíte piest priamo do šálky. Keď som ochutnal svoju prvú vzorku, bol som príjemne šokovaný. Musel som to priniesť do rozbočovačov, aby som ochutnal, a obaja sme boli ohromení tým, koľko chuti sa z tohto malého gadgetu extrahovalo. Sme tiež nadšení, že teraz máme ľahký kávovar na espresso, ktorý má správnu veľkosť na balenie a kempovanie.
Druhá metóda nás privádza do Talianska s moka hrncom. Táto malá červená moka hrniec od Imusa (Amazon.com, 14 dolárov) je skvelé, ak mám pár minút sedieť pri sporáku a sledovať, ako sa varí. Pretože voda musí prísť k varu, aby perkolovala a vytvorila tlak, má „varenejšiu“ príchuť. S touto metódou nemôžete odísť z hrnca, alebo riskujete, že ho uvaríte nasucho.
Tip 2: Naučte sa vyšľahať veľkú horu mliečnej peny
Tu to bude naozaj zábava. Dusené mlieko je ľahké. Stačí ho vložiť do mikro alebo jemne zahriať na sporáku, kým nie je horúci a parný, ale nie vriaci. Tento malý vreckový prístroj Knox (Amazon.com, 5 dolárov) odvádza kus práce pri napenení horúceho mlieka. Potom ho jednoducho nalejte alebo nalejte do kávového nápoja.
Trik, ako získať peknú, hustú a mokrú penu, je použiť plnotučné mlieko. Môžete tiež použiť mandľové mlieko, kokosové mlieko alebo nízkotučné mlieko; vypracovanie peknej peny trvá oveľa dlhšie. Ukazujem to tu v sklenenom hrnčeku, aby som sa mohol pochváliť peknými hustými mrakmi mliečnej peny!
Tip 3: Použite filtrovanú vodu
Priznajme si to: Typická mestská voda obsahuje zložky, ktoré ovplyvňujú chuť. V závislosti od toho, kde žijete, môžu obsahovať fluorid, chlór a nevítané minerály a usadeniny, ktoré môžu ovplyvniť chuť vašej vody, takže začať s filtrovanou vodou je bezpečnejšia stávka.
Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša prezentácia nižšie.
Viac kávy
Domáca kokosová smotana robí ľadovú kávu ešte chutnejšou
13 jednoduchých hackov, ktoré zdvihnú vašu ľadovú kávu
3 kávové smotany bez mliečnych výrobkov, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma
