Vegánske špenátové a hubové rizoto s opečenými vlašskými orechmi - SheKnows

Rizoto je teplé a uspokojujúce jedlo. Krémovú textúru tohto receptu si zamilujete, najmä ak je zmiešaný so zeleninou a opraženými vlašskými orechmi.

Súvisiaci príbeh. Martha Stewart sa práve podelila o krémové brokolicové kari, ktoré budete opakovať túto jeseň

Miska teplého a krémového rizota môže skutočne zasiahnuť miesto. Tento recept na vegánske špenátové a hubové rizoto s opečenými vlašskými orechmi kombinuje textúry a chute na uvítacie jedlo.

Na tento recept budete musieť stáť pri sporáku, ale výsledok stojí za to! Trik pri príprave krémového rizota je pridávať tekutú časť po častiach. Po pridaní asi 1/3 tekutiny premiešajte a počkajte, kým sa absorbuje, a potom pridajte ďalšiu tekutinu. Urobíte to ešte dvakrát, aby ste dosiahli optimálnu krémovosť.

Ďalšou peknou vecou na tomto jedle je, že je ako vegánska možnosť trochu zdravšia. Do zmesi som pridal vegánsku maslovú nátierku a vegánsky syr v parmezáne (aj keď nie veľa). Tiež veľmi rada pridávam opražené vlašské orechy. Vytvárajú pekný kontrast k mäkkej textúre tohto rizota.

Vegánske špenátové a hubové rizoto s opečenými vlašskými orechmi

Slúži 4

Zloženie:

• 2 lyžice olivového oleja
• 1/4 šálky nakrájanej bielej cibule
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na kocky
• 8 uncí hríbov cremini, očistených a nakrájaných na hrubšie kúsky
• 2 čajové lyžičky čerstvého tymiánu, nasekané listy (môžete použiť aj obyčajný tymián)
• 1 šálka nevarenej ryže Arborio
• 1/2 šálky suchého bieleho vína
• 2-1/2 šálky zeleninového vývaru
• 1 lyžica vegánskej maslovej nátierky
• 1/4 šálky vegánskeho syra parmezánu
• 2 šálky (zabalené) špenátových listov, umytých a natrhaných na kúsky
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/8 šálky nasekaných opražených vlašských orechov

Pokyny:

1. Pridajte olivový olej do veľkej panvice na miernom ohni. Keď je horúca, pridajte cibuľu a varte, kým nie je priesvitná, asi 4-6 minút. Pridajte cesnak a varte asi minútu, dávajte pozor, aby ste ho nespálili.
2. Pridajte šampiňóny a tymian do panvice, premiešajte a varte, kým huby nezmäknú.
3. Pridajte ryžu na panvicu a premiešajte s ostatnými surovinami, aby ste ju obalili. Varte asi 2 minúty za stáleho miešania. Mali by ste počuť, ako ryža trochu syčí.
4. Pridajte víno. Varte za stáleho miešania, kým sa tekutina nevstrebe.
5. Zeleninový vývar rozdelíme na tretiny. Pridajte prvú časť do panvice. Varte za stáleho miešania, kým sa tekutina nevstrebe. Vykonajte to ešte dvakrát so zvyšným vývarom. To by malo trvať 15-20 minút. Ryža by v tomto mieste mala byť mäkká.
6. Tesne pred tým, ako sa posledná dávka vývaru úplne vstrebe, pridajte maslovú nátierku a syr na spôsob parmezánu. Dobre premiešajte.
7. Vypnite oheň a pridajte na panvicu špenát. Špenát vmiešame do rizota. Teplo špenát zvädne.
8. Pridajte soľ a korenie a vhoďte opečené vlašské orechy. Dobre premiešajte.
9. Podávame horúce.

Zahrejte sa s týmto rizoto jedlom!

Viac vegánskych receptov

Vegánska paella so sójovým chorizom
Vegánsky fettuccine so smotanovou orechovou omáčkou
Vegánska penne alla vodka