Chcete spôsob, ako jesť mexické jedlo bez viny? Tieto enchilady z čiernych fazúľ a sladkých zemiakov sú super zdravé a rýchle jedlo, ktoré môžete kombinovať. Vychutnajte si výdatné a zdravé jedlo inšpirované Mexikom bez pridaných kalórií.
Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera je chrumkavá a tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu
Prvá myšlienka mexického jedla je vysokokalorické jedlo so syrom a tukom. Tu sme transformovali mexického favorita na niečo zdravé a výživné. Toto jedlo, nabité sladkými zemiakmi, čiernymi fazuľami a korením, vo vás zanechá pocit šťastia a akejkoľvek viny.
Recept na enchiladas z čiernych fazúľ a sladkých zemiakov
Poskytuje 4 porcie (2 enchilady na osobu)
Zloženie:
- 8 tortilly veľkosti fajita (múka, kukurica alebo celozrnná pšenica)
- 2 šálky pečených sladkých zemiakov, nakrájaných na kocky
- 1 (15 uncí) plechovka čiernych fazúľ, opláchnutá a mierne roztlačená (môžete nahradiť aj refriedovanú čiernu fazuľu)
- 1 malá cibuľa, mletá
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžička kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky čili prášku
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 malá jarná salsa (použili sme mangovú salsu)
- 1 malá nádoba zelenej salsy verde
- 1 šálka strúhaného syra, ako je čedar alebo Monterey Jack
- Zakysaná smotana, nakrájané avokádo a koriander na ozdobu (voliteľné)
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 375 stupňov F.
- V miske zmiešajte roztlačené čierne fazule, mletú cibuľu, cesnak, kmín, čili prášok, soľ a korenie.
- Vo veľkej kastrólovej miske pokryte dno polovicou zelenej salsa verde. Na tortillu rozotrieme štedré množstvo roztlačenej zmesi z čiernych fazúľ a pridáme trochu batátov. Pridajte vrchovatú lyžicu salsy, malé množstvo strúhaného syra. Tortillu preložíme a vložíme do zapekacej misy a opakujeme so zvyšnými tortillami.
- Keď sú všetky enchilady zostavené, nalejte zvyšky zelenej salsa verde na vrch a pečte 15-20 minút, alebo kým sa syr neroztopí a tortilly nie sú jemne zlatohnedé. Vyberte z rúry a nalejte kyslou smotanou, avokádom a čerstvým koriandrom.
Ďalšie recepty na enchilada
Krémové kuracie enchiladas
Zelené čile a syrové enchilady
Štyri fazuľové enchilady
