Naučiť sa variť novú kuchyňu sa môže zdať skľučujúce, ale pravdepodobne nie také skľučujúce, ako krátiť si mesačný rozpočet na odber. Našťastie, pridaním niektorých z týchto prísad do nákupného zoznamu bude jednoduchšie ako kedykoľvek predtým pridať svoje obľúbené thajské príchute do jedál, ktoré už milujete.
Či už marinujete niektoré bravčové kotlety v paste z červeného kari a kokosovom mlieku, nabudúce do hovädzieho mäsa pridajte do pomalého hrnca štipku rybej omáčky duste alebo choďte do toho a poraďte sa s dokonalým pad thai, pretože niektoré z týchto základných thajských surovín vo vašej kuchyni urobia veľa života chutnejšie.
1. Rybacia omáčka
Fermentované, slané a funky, rybacia omáčka je chrbticou thajskej kuchyne. Jeho samotná vôňa môže byť nepríjemná, ale keď je uvarená a kombinovaná s inými robustnými thajskými prísadami, dodá vášmu jedlu hlbokú chuť.
Ak nejete ryby, môžete nahradiť ľahkou sójovou omáčkou alebo zlatá horská omáčka, fermentovaný sójový výrobok.
Viac: Thajská grilovaná kukurica so slaným kokosovým krémom (Khao phot ping)
2. Listy limetky makrut
Voňavé limetkové listy makruty sa používajú na dochutenie jedál podobne ako bobkový list - listy väčšinou odstránite, keď je jedlo uvarené. Ak sa vám môžu dostať do rúk listy vápna makrutu, urobte si zásoby a uchovajte ich v mrazničke. Si môžete vyskúšať sušené listy limetky makrut, tiež. Ak nie, vyskúšajte ponoriť limetovú kôru do receptov, ktoré túto prísadu vyžadujú.
3. Galangal
V USA je často nahradený zázvorom, galangal je aromatický oddenok, ktorý chutí ako citrusový zázvor. Ak ho nemôžete nájsť čerstvé, sušené bude robiť.
4. Thajské čile
Malý, ale silný, thajský vtáčie čile zabaliť ohnivý úder. Môžete ich nájsť v obchode s potravinami, na ázijských trhoch alebo na farmárskom trhu - ale ak ich narazíte, môžete ich nahradiť serrano paprikou.
5. Cesnak
Od kari pasty až po hranolky - cesnak po ruke je zásadný pre obnovu vašich obľúbených thajských jedál.
6. Šalotka
Nakrájané na tenké plátky a zmiešané s aromatickými šalátmi alebo rozomleté v trecej miske s bylinkami a chilli na výrobu kari pasty, šalotka je ľahko dostupnou základnou thajskou prísadou.
7. Thajská bazalka
Štipľavejšia ako talianska bazalka, ktorú pravdepodobne poznáte, má thajská bazalka tóny anízu a sladkého drievka a je neuveriteľne voňavá. Môžete ho nahradiť štipkou talianskej bazalky alebo kombináciou čerstvej talianskej bazalky a sušená thajská bazalka.
Viac:10 rýchlych a jednoduchých pad thai hackov, vďaka ktorým zabudnete, že existuje jedlo so sebou
8. Cilantro
Voňavý koriander, ktorý sa používa ako obloha alebo sa pridáva do polievok a prívarkov, je bežne používanou bylinou v thajskej kuchyni. Čerstvý koriander alebo tubovú koriandrovú pastu nájdete vo väčšine veľkých obchodov s potravinami.
9. Kari pasta
Môžeš urobiť červená, zelená, panang a žlté kari pasty doma... ale ak sme realistickí, nezaškodí, ak máte na rušné noci k dispozícii nádobu alebo dve vopred pripravené veci. Smažte zeleninu, mäso alebo tofu s lyžicou kari pasty na rýchle jedlo, alebo duste s kokosovým mliekom pre chutné dusenie.
10. Ryžové rezance
Springy ryžové rezance sú chrbticou jedál ako pad thai a pad pozri ew. Väčšina je jednoducho namočená v horúcej vode, kým nezmäkne, a potom praženicu. V medzinárodnej uličke svojho obchodu s potravinami nájdete thajské ryžové rezance alebo sa pozrite online.
11. Tamarind
Obvykle sa dá kúpiť tamarind, kyslá sladká ovocná dužina ako pasta alebo v koncentrovanej kvapalnej forme. Niektoré recepty používajú ako náhradu tamarindu vápno zmiešané s hnedým cukrom alebo kečup.
12. palmový cukor
Znížená šťava palmového kvetu, palmový cukor dodáva hĺbku sladkosti, ktorá sa nedosiahne rafinovaným bielym cukrom. Ak nemôžete nájsť palmový cukor, skúste namiesto neho kokosový cukor, hnedý cukor alebo javorový cukor.
13. Citrónová tráva
Citrónová tráva je silne voňavá bylinka, ktorá, uhádnete, vonia ako citróny. Citrónová tráva sa pridáva do kari pasty, ako aj do polievok a praženie. Čerstvú citrónovú trávu nájdete v niektorých obchodoch s potravinami a na ázijských trhoch. Tiež skontrolujte pasta z citrónovej trávy v tube pri bylinkách vo vašom obchode s potravinami alebo mrazenej citrónovej tráve v mrazničke.
14. Kokosové mlieko
Krémová, jemne sladká kokosové mlieko nachádza sa v mnohých thajských jedlách, od karí po polievky. Kokosové mlieko pomáha zmierniť oheň thajských čili a kari pasty a vyrovnáva kyslé a bylinné tóny. Konzervované kokosové mlieko by ste vo svojom obchode s potravinami mali nájsť ľahko - pozrite sa na medzinárodnú uličku.
Viac:15 ingrediencií, ktoré potrebujete vo svojej špajzi na zvládnutie japonskej kuchyne
