Nie je nič-a skutočne tým nič nemyslím-lepšie ako vôňa vínnych dusených krátkych rebier varených celý deň. Vôňa vína, byliniek, cesnaku, cibule a pomaly vareného hovädzieho mäsa jednoducho prevonia celý dom a doslova sa vám slintajú, keď odpočítavate minúty do večere.
Dušené mäso nie je ťažké. V skutočnosti je napriek krokom a zoznamu prísad slušnej veľkosti zostavenie neuveriteľne jednoduchého jedla. Chce to len nejaký čas. Neviem si predstaviť vhodnejšie použitie príslovia „dobré veci prichádzajú tým, ktorí čakajú“ ako tento recept. Ak sa ma to pýtate, je to upokojujúce, výdatné a dokonca by to znamenalo úžasne romantickú valentínsku večeru. Rád to prevezmem po čokoláde po celý deň, najmä ak to znamená dopiť zvyšok fľaše vína, ktorú ste otvorili, aby ste to urobili.
Recept na krátke rebrá dusené v červenom víne
Opojná vôňa týchto krátkych rebier varených celé popoludnie vo vašej kuchyni vás nechá odpočítavať minúty do večere.
Slúži 4
Čas prípravy: 10 minút | Čas varenia: 3 hodiny 15 minút | Celkový čas: 3 hodiny 25 minút
Zloženie:
- 3 kilá vykostené krátke rebrá
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Soľ a korenie
- 2 stonky zeleru, nakrájané
- 2 stredne žlté cibule, nakrájané
- 3 mrkvy, olúpané a nakrájané
- 2 lyžice múky
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1-1/2 šálky červeného vína (najlepšie je zinfandel alebo cabernet sauvignon)
- 10 vetvičiek čerstvého tymianu
- 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 6 strúčikov cesnaku, pretlačených
- 2 sušené bobkové listy
- 3 šálky hovädzieho vývaru
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
- Umiestnite veľkú holandskú rúru na stredne vysokú teplotu.
- Krátke rebrá veľkoryso ochutíme soľou a korením.
- Do hrnca nalejte olivový olej a keď je horúci, pridajte krátke rebrá. Hnedé asi 3 až 4 minúty na každú stranu. Kliešťami preneste krátke rebrá na tanier a odložte.
- Pridajte zeler, cibuľu a mrkvu do hrnca, premiešajte a varte 7 až 10 minút, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť.
- Pridajte múku a paradajkový pretlak, premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne obalila, a varte 1 až 2 minúty.
- Pridajte červené víno a krátke rebrá späť do hrnca, premiešajte, aby sa uvoľnili všetky kúsky prilepené na dne hrnca, a priveďte k varu. Zredukujte na miernom ohni a nechajte variť asi 15 až 20 minút, kým sa víno nezredukuje na polovicu.
- Do hrnca pridajte všetky bylinky, cesnak a hovädzí vývar a jemne premiešajte. Uistite sa, že krátke rebrá sú pekne vnorené do tekutiny. Privedieme k varu, prikryjeme a vložíme do rúry.
- Pečte v rúre 2-1/2 hodiny, kým rebrá nespadnú z kosti.
- Vyberte z rúry a pred podávaním nechajte odstáť 10 minút.
K množstvu skvelých receptov, ako je ten náš Stránkujem na Facebooku.
Viac receptov na krátke rebrá
Brusnicový guláš s krátkym rebrom
Ázijské krátke rebrá a rezance
Krátke rebrá dusené červeným vínom a marhuľami
