Recepty, ktoré nám pripomínajú mamu - Strana 3 - SheKnows

3. Jednoduchý recept na paradajkové soté zo švajčiarskych mangoldov

Stavím sa, keď väčšina ľudí myslí na svoju kuchyňu a spomienky na jedlo o mame, myslia na mac a syr, polievku alebo niečo rovnako upokojujúce. Iste, moja mama vyrobila všetky tieto veci, ale to nie je prvé, čo mi príde na myseľ. Takmer všetky spomienky na jedlo z detstva sa dajú vysledovať do našej malej letnej záhradky. Čerstvá bazalka, švajčiarsky mangold a veľké množstvo paradajok v auguste sú veci, ktoré ma nútia na ňu myslieť.

Súvisiaci príbeh. Riff Martha Stewartovej o ryžových dobrotách je úplným vylepšením klasiky

Viac: 3 jednoduché recepty na švajčiarsky mangold

Toto jedlo je dokonalým príkladom toho, čo by sme jedli každú noc v lete, keď sme mali viac čerstvej záhradnej zeleniny, ako by mohla spotrebovať ktorákoľvek štvorčlenná rodina. Je to jednoduchá švajčiarska čarda a paradajka posypané čerstvou bazalkou. Stretne sa to v priebehu niekoľkých minút a ja to nemôžem zvládnuť bez toho, aby som sa vrátil k mame v starých rifliach a zbieral burinu zo záhrady, zatiaľ čo ja a môj brat sme hrali na dvore futbal.

Slúži 4

Zloženie:

• 1 veľká zväzok švajčiarskej mangoldy
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 šalotka, mletá
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• Dash vločky červenej papriky
• Soľ a korenie
• 1 (15 uncí) môže nakrájať na kocky nakrájané paradajky (alebo ekvivalentné množstvo na kocky nakrájaných čerstvých paradajok)
• 1/4 šálky čerstvých listov bazalky, nasekaných
• 1/4 šálky strúhaného parmezánu

Pokyny:

1. Oddeľte listy od stoniek švajčiarskeho mangoldu a stonky nakrájajte na 1-palcové kúsky.
2. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni.
3. Pridajte šalotku, cesnak a vločky červenej papriky a restujte 1 minútu.
4. Pridajte stonky švajčiarskej mangoldy a varte asi 3 minúty, kým nezačne mäknúť.
5. Pridajte na kocky nakrájané paradajky a šťavu z nich a varte ďalšie 3 minúty.
6. Pridajte listy mangoldu a dochuťte soľou a korením. Kliešťami odhodte listy tak, aby boli obalené šťavou z paradajok. Varte 2 až 3 minúty, kým listy nevädnú.
7. Vypnite oheň, pridajte lístky bazalky a premiešajte.
8. Uložíme švajčiarsky mangold a na vrch nastrúhame parmezán.