Na hrncoch je niečo, čo vás zahreje a rozostrí, a keď sú posiate zlatými hrozienkami, olivami, petržlenovou vňaťou a marockým korením, sú ešte zvláštnejšie.
Je zábavné a chutné kombinovať dve klasické jedlá-hrnčeky a kura v marockom štýle-do jedného jedla. Chuť tohto kuracieho jedla s exotickým nádychom si zamilujete. Je perfektný na špeciálne jedlo alebo na večeru s rodinou.
Zlatistá kôrka (ďakujem, pripravené cesto na koláč) je vrcholom týchto hrncov naplnených bohatou a príjemnou chuťou kuracie zmes, ktorá obsahuje sladké zlaté hrozienka, slané čierne olivy, živú petržlenovú vňať a zmes korenie.
Kuracie hrnčeky v marockom štýle
Slúži 4
Čas prípravy: 10 minút | Čas varenia: 35 minút | Celkový čas: 45 minút
Zloženie:
Na omáčku
- 3 lyžice masla
- 3 šálky kuracieho vývaru
- 3-4 polievkové lyžice univerzálnej múky
Na hrnčeky
- 1 libra vykostených kuracích pŕs bez kože, rozdrvených na tenké plátky a nakrájaných na prúžky
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžice masla
- 1/4 šálky nakrájanej bielej cibule
- 3 lyžice na kocky nakrájaných čiernych olív v stredomorskom štýle
- 3 lyžice zlatých hrozienok
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky soli a navyše na ochutenie kuracieho mäsa
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia a navyše na dochutenie kuracieho mäsa
- 1 žĺtok, porazený
- 1 (9 palcov okrúhla) pripravená koláčová kôrka (rozmrazená, ak je zmrazená)
Pokyny:
Na omáčku
- Na panvicu na strednom ohni pridajte maslo. Keď sa maslo rozpustí, primiešame múku. Pravdepodobne sa to spojí, ale je to v poriadku. Pokračujte v šľahaní zmesi asi 45 sekúnd.
- Postupne po trochách pridajte kuracie mäso, šľahajte, až kým nebude zapracované. Pokračujte v zahrievaní (bez privedenia do varu), kým nezhustne. Odstavíme z ohňa a odstavíme.
Na hrnčeky
- Rúru predhrejte na 450 stupňov F. 4 (7-uncové) nádoby na pečenie zľahka postriekajte sprejom na varenie. Plech na pečenie vyložíme hliníkovou fóliou a odložíme bokom.
- Kuracie kúsky ochutíme trochou soli a korenia. Na veľkú panvicu pridajte olej. Keď je olej horúci, pridajte kura a varte, kým nie je hotové. To by malo trvať 3 - 4 minúty, pričom sa raz otočte. Kuracie mäso by malo byť jemne zlaté. Odstavíme z ohňa, preložíme na tanier a odložíme bokom. Keď sú chladné na dotyk, nakrájajte na malé kúsky.
- Na čistú panvicu pridajte maslo. Keď je maslo horúce, pridajte cibuľu a varte asi 3 minúty alebo kým nezačne mäknúť. Pridajte hrozienka, olivy a petržlenovú vňať spolu s kmínom, kurkumou, škoricou, soľou a čiernym korením. Mixujte, aby ste spojili. Varte len pár minút, potom pridajte omáčku a uvarené kura.
- Zmes premiešajte, aby sa spojila, a varte len niekoľko minút. Odstráňte z tepla.
- Koláčové cesto rozviňte na čistej, rovnej pracovnej ploche. Budete musieť vystrihnúť kolieska len o málo väčšie ako vrchy pekáčov. Na dokončenie kôl budete možno musieť pozbierať útržky a rozbaliť ich. Ak máte malé kúsky prebytočného cesta, môžete vystrihnúť niekoľko tvarov listov, ktoré použijete ako ozdobnú polevu.
- Kura rozdeľte rovnomerne do zapekacích misiek a naplňte ich do 3/4 cesta.
- Na každý pekáč položte 1 okrúhle cesto, pričom ich zvlňte dookola.
- Do vaječného žĺtka pridajte lyžicu vody a premiešajte. Zmesou jemne potrieme vrch každého hrnca.
- Ostrým nožom vykrojte 2 malé prieduchy do vrchov cesta. Ak používate prebytočné cesto ako predlohu, zľahka zatlačte na vrch každého hrnca a jemne potrite vajíčkovou zmesou.
- Varte 20 minút alebo kým vrcholy nebudú zlatohnedé. V polovici varenia skontrolujte okraje hrncov. Ak sa varia príliš rýchlo, položte na okraje pásik alobalu, aby sa pri ďalšom varení nespálili.
- Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Vnútornosti zostanú horúce, takže si ich pozorne vychutnajte.
Viac receptov na kura
Arašidové kuracie mäso s pomalým sporákom s bielou ryžou
Kuracia a jačmenná polievka v jednom hrnci so špenátom a pancettou
Grilované kuracie a ananásové pita sendviče s koriandro-brokolicovou šľahačkou
