Hladný? Dúfame, že áno, pretože sme sa ponorili do niektorých z najhorúcejších trendov jedla na jar. Od toho, prečo nakupovať a prečo, je toho veľa, čo by ste mali nabudiť, pokiaľ ide o stravovanie, keď sa počasie otepľuje.
Potravinové trendy
Opýtali sme sa Darrin Nordahl, food blogger na 365 celých potravín a autor Verejná produkcia: Nové mestské poľnohospodárstvo, za jeho prehľad o tom, čo budú ľudia jesť túto jar.
Veľa šalátu
Nie je lepší čas na zelenú (to znamená na tanieri), ako po zime konzumácie vysokokalorických príjemných jedál a táto jar je o šaláte. "Množstvo zelených šalátov signalizuje príchod jari." Rukola, mache, mizuna, špenát a šaláty rozmnožujú obchody s potravinami a farmárske trhy, “hovorí Nordahl. Aj keď si ľudia vychutnávajú tieto jemné zelené šaláty, navrhuje odbočiť od tradičných plniek do šalátov a okoreniť ich inými položkami. "Šaláty nemusia byť vždy zelené." Skutočne niekedy potrebujeme občasnú prestávku od paľby listovej zeleniny. “ Navrhuje vyskúšať niečo trochu iné, ako napr
Trvalo udržateľné, divoké, lovené v morských plodoch
Keď sa vzdialime od srdečnejších mäsitých jedál zimy, ryby sú prirodzenou alternatívou, keď sa počasie otepľuje, ale vaše jedlo z rýb obsahuje viac, než len ísť do obchodu s potravinami. "To, ako sa ryby lovia, [čím viac] závisí od nášho rozhodnutia, ktoré ryby jesť," hovorí Nordahl. Cituje Watch na morské plody ako dobrý program, ktorý pomôže spotrebiteľom pri výbere morských plodov, ktoré sú šetrné k oceánu. "Je to také vplyvné, že spoločnosť Whole Foods už nepredáva ryby, ktoré sú v adresári Seafood Watch označené ako ČERVENÉ, čo znamená, že sa v súčasnosti zberajú škodlivými, neudržateľnými metódami."
Kedysi obľúbené ryby, ako napríklad ryža pomarančová, čílsky morský vlk a dokonca aj niektoré druhy tuniakov, nebudú Nordahl hovorí, že vzhľadom na deštruktívne rybolovné postupy používané pri vykládke budú už dlhšie priaznivé pre spotrebiteľov ich.
Jesť burinu
Stravovanie lokálne sa stalo de rigueur pre väčšinu z nás, ale ďalšou iteráciou miestneho stravovania je konzumácia toho, čo rastie bezprostredne mimo vašej kuchyne, ale nielen zelenina, ktorú zasadíte vo svojej záhrade, hovorí Nordahl. Hovorí o tom, na čo zvyčajne nadávate: o burine. "Jedenie buriny začína byť uznávané ako jeden z najekologickejších spôsobov, ako zbaviť bylinkových útočníkov z vášho dvora," vysvetľuje.
Zatiaľ čo púpavy sú vo Francúzsku už dlho uznávané ako chutný zelený šalát a to isté s portulaka v Číne, Severná Amerika menej akceptovala jedenie toho, čo z neho zvyčajne vytiahneme záhrady. Ale to sa čoskoro zmení, poznamenáva Nordahl. "Poľnohospodári teraz pestujú burinu a predávajú ju za vysoké ceny na farmárskych trhoch." Namiesto toho, aby platil vysoké ceny, navrhuje ísť cestou DIY. "Urobil by si oveľa lepšie, keby si si vybral tie na svojom dvore." Sú zadarmo a celkom výživné. “
Jaskyniarske jedlá
Diéty kontrolované uhľohydrátmi nie sú ničím novým a tak populárnym ako kedykoľvek predtým, ale najnovším trendom v tomto trende je paleo diéta alebo „Caveman Diet“, ako sa často hovorí. Táto trendová diéta sa vyhýba spracovaným potravinám na báze obilia v prospech potravín, ktoré pravdepodobne konzumoval prehistorický človek: mäsa a listov, koreňov a ovocia, vysvetľuje Nordahl. „Odborníci na výživu a dietológovia tvrdia, že mnohé z chorôb, ktoré nás dnes postihujú - ako obezita, rakovina, typ 2 cukrovka - sú výsledkom západnej stravy, diéty založenej prevažne na obilnom poľnohospodárstve a ich rafinácii zrná."
Ázijská zeleň
Ak vás nudí kel a špenát, prečo neskúsiť pridať do svojho jedálnička ázijskú zeleninu, ďalší jarný trend, ktorý stojí za povšimnutie? "Kedysi to bolo pre Severoameričanov nejasné a vyskytovalo sa to iba na etnických trhoch, ázijské zelené sa stávajú bežnými aj na pultoch našich supermarketov," hovorí Nordahl. "Kanaďania a Američania zisťujú, čo Číňania a Japonci po celý čas vedeli - že ázijské zelené sú jemnejšie, viac jemne ochutené a často všestrannejšie ako naše bežnejšie zelené. “ Pozrite sa na svoje miestne farmárske trhy, kde nájdete všetky druhy jedinečných jarná zeleň, ako je čínska horčica (gai choy), čínska kvitnúca kapusta (yau choy), bok choy, tatsoi a dokonca aj nové odrody, taký mizerný.
Viac o jedle
Báječní foodblogeri, ktorých tento rok spoznáte
4 Prekvapujúce spôsoby použitia tofu
Podcast mesiaca: Večera
