Ach, zmrzlina. Niektorí to kričia a niektorí z toho kričia. Žiadne iné jedlo nepripomína detstvo, dlhé letné prázdniny a spravodlivú odmenu za čistenie taniera sa podobá tejto chladnej krémovej pochúťke. Ako dospelí sa však nemôžete obávať zdravotných a ekologických vplyvov mliečnych výrobkov. Čo tuky, kalórie, body, sacharidy, glykemické indexy, GMO a uhlíková stopa tohto dezertu? Ak ste prisahali zmrzlinu, čítajte ďalej a zistite, či je možné opäť si jednoducho vychutnať svoj obľúbený detský dezert.
Moo medicína
Mliečne výrobky sú podľa prírody „pohodlným jedlom“. Materské mlieko, či už od ľudskej matky, alebo hovädzej matky, obsahuje proteín kazeín, ktorý sa rozpadá na opiáty v
váš tráviaci trakt.
Tento jedinečný účinok mlieka poháňa inštinkt prežitia, pretože povzbudzuje deti, aby jedli, rástli a priberali. Opiáty v mlieku tiež vytvárajú uvoľnený stav a pomáhajú spájaniu
proces, pretože deti sa naučia spájať mamičku a jesť s potešením (Niet divu, že mliečne výrobky sú také dobré!). Mliečne výrobky sú ako droga, ale prinajmenšom je to prirodzená vysoká dávka.
Pozor, mliekareň
Mliečne výrobky sú však tiež bežným alergénom. Je to jedna z „veľkých osmičkových“ potravín, ktoré predstavujú 90 percent všetkých potravinových alergií, spolu s vajíčkami, pšenicou, arašidmi, orechmi, morskými plodmi,
mäkkýše a sója.
Alergie na mlieko sa často prejavuje bolesťami hlavy, akné a podráždením pokožky, prekrvením, poruchami imunity alebo tráviacimi problémami. Laktóza, mliečny cukor, je zodpovedná za menšie príznaky, ako je nevoľnosť,
nadúvanie, kŕče, plyn a hnačka.
Tridsať až 50 miliónov Američanov netoleruje laktózu, vrátane 75 percent Afroameričanov a 90 percent ázijských Američanov. Súčasný výskum navyše spája mliečne výrobky s rakovinou, cukrovkou,
obezita, vysoký cholesterol, srdcové choroby a problémy s plodnosťou.
Ekologický vplyv na mlieko
Biele veci sú sotva zelené. Chov mlieka a mliečnych výrobkov si vyberá svoju daň z hľadiska životného prostredia vrátane znečistenia vôd, pôdy a emisií skleníkových plynov z hnoja a iného odpadu. Ďalej mliečne hospodárstvo
používa veľké množstvá vody a potravinárskych plodín potrebných na chov hospodárskych zvierat.
Dojčiaca krava vypije 25 až 50 galónov sladkej vody a denne potrebuje 90 libier jedla. Toto sú zdroje, ktoré by sa dalo použiť na kŕmenie hladných ľudí. A ako nedávne vyšetrovania
odkryli, existuje dôvod byť znepokojený zdravím a dobrými životnými podmienkami zvierat chovaných na poskytovanie potravy.
Čo so sójovou zmrzlinou?
Pre odporcov mliečnych výrobkov existujú zmrzliny na báze sóje, ktoré neponúkajú žiadnu zlú karmu ani vinu za konzumáciu mliečnych výrobkov. Tieto náhrady sa stali tak populárnymi a mainstreamovými, že ich teraz nájdete na
akýkoľvek supermarket, nielen družstvo pre zdravú výživu.
Sója je skvelé jedlo s niektorými úžasnými zdravotnými výhodami, ak nemáte rakovinu, srdcové choroby alebo osteoporózu alebo chcete zmierniť príznaky menopauzy. Umelé jedlá však majú radi zmrzlinu
náhradky často obsahujú príliš veľa cukru a dlhé zoznamy prísad, ktoré možno nechcete, ako napríklad kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a závratné množstvo stabilizátorov, emulgátorov a texturizátorov, ktoré
v skutočnosti to neznie ako jedlo.
Sója nie je bez starostlivosti
Hoci sa uvádza, že má množstvo zdravotných výhod, existuje aj a temná strana až sója. Rovnako ako mliečne výrobky je sója ďalším bežným alergénom, najmä u detí. Sójová intolerancia môže mať podobné formy ako alergia na mliečne výrobky alebo intoleranciu laktózy a ľudia s ochorením štítnej žľazy alebo s oslabenou imunitou
poruchy, alebo rodinná anamnéza niektorého z nich, sa môžu chcieť vyhnúť sóji kvôli jej estrogénnym vlastnostiam. Sójové izoflavóny môžu vyvolať príznaky ako únava, priberanie na váhe, zmeny nálad a depresia.
Existujú oprávnené obavy z podielu sóje, ktorú dostávame v potrave, v porovnaní s inými potravinami, konkrétne z toho, že sa na ňu ako na plodinu príliš spoliehame, z obrovského množstva pesticídov a herbicídov používaných v
jeho pestovanie a GMO.
Ak však poznáte svoje prísady, vyhýbajte sa vysoko spracovaným potravinám, nemáte alergie a vyberáte si organickú sóju, nie je dôvod vyhýbať sa jej vychutnávaniu.
Celé pohodové jedlá
Dnes stále sa rozširujúci svet zmrzliny zahŕňa celé dezerty na báze potravín vyrobené z prísad, ako sú orechy alebo kokosové mlieko. Populárna kuchárska kniha Jeffa Rogersa Vice Cream dodáva domácim kuchárom recepty na zmrzlinu začínajúce na rôznych rastlinných zdrojoch vrátane surových kešu orieškov, mandlí a lieskových orieškov. Orechové mlieko síce nie je široko dostupné na trhoch, ale ukazuje
sľub.
Kokos je super potravina pre zdravie a životné prostredie
Napriek tomu, že tropické tuky a oleje dostali v 80. a 90. rokoch zlý rap, kokos sa vracia. Ekologicky sú kokosové orechy na celom svete veľmi dôležitou plodinou. Pestovanie kokosu predstavuje unikát
príležitosť pre ekonomickú stabilitu v Ázii a tropických šírkach, ale ako pre všetky produkty, je dôležité, aby boli organické a udržateľné.
Mnoho odborníkov na výživu, lekárov a naturopatov dnes verí, že kokosový olej je najzdravší olej na ľudskú spotrebu. Prirodzene bohaté kokosové mlieko bez cholesterolu je plné kyseliny laurovej a
triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MCT). Aj keď sú tieto mastné kyseliny nasýtené, sú radikálne odlišné od mastných kyselín s dlhým reťazcom nachádzajúcich sa v živočíšnych zdrojoch, ktoré zvyšujú cholesterol a vedú k obezite,
srdcových chorôb a rakoviny. Štúdie ukazujú, že MCT skutočne znižujú riziko srdcových chorôb a zvyšujú „dobrý“ HDL cholesterol.
Na rozdiel od iných tukov sa MCT v tele veľmi rýchlo rozkladajú a takmer okamžite sa premieňajú na energiu. Existujú dôkazy o tom, že tým sa zrýchľuje tempo, ktorým telo spaľuje tuky na palivo
nám pomáha schudnúť, namiesto toho, aby ste si ho balili.
Nedávne knihy propagujúce výhody kokosu, vrátane jeho použitia v programoch na zníženie hmotnosti, obsahujú The Kokosová diéta od Cherie Calbom s Johnom Calbomom a Jedzte tuk, chudnite od Sally Fallon a Mary Enig.
Kokosové mlieko, olej a mäso majú antimikrobiálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti a posilňujú zdravie pokožky, a preto sa v kozmetike a zvlhčovačoch objavuje pomerne často. Strata váhy,
vylepšená pokožka a žiadna alergická reakcia: to od zmrzliny príliš nevyžaduje, však? Ak chcete dokonalý zážitok z kokosovej zmrzliny, vyskúšajte Kokosová blaženosť Luny a Larryho, prémiová zmrzlina bez mliečnych výrobkov, sóje alebo cukru a vyrobená z ekologického kokosového mlieka.
A ak nemôžete získať dostatok kokosu, vyskúšajte tieto Recepty milovníkov kokosu alebo ak chcete recepty na výrobu vlastnej zmrzliny, vyskúšajte tieto jednoduché recepty na domácu zmrzlinu.
