V USA nám nič nepripomína Deň svätého Patrika a Írov viac ako konzervované hovädzie mäso.
Ale pravda za týmto nádherne ružovo konzervovaným mäsom, ktoré si práve užíva niečo z renesancie, vás môže prekvapiť.
1. S kukuricou to nemá nič spoločné
Keď som bol malý, myslel som si, že v hovädzom mäse musí byť kukurica, ale nie je to tak. Kukurica, čo znamená zrno v starej angličtine, sa vzťahuje na veľké zrná kamennej soli používané na úpravu mäsa (a je tiež pôvodom nášho názvu pre kukuricu, žltú zeleninu).
Viac:Lahodná omáčka z Guinnessu dáva bangers a maškrtu
2. Nie je to prirodzene ružové
Ak varíte hovädzie mäso z konzervy bez toho, aby ste ho najskôr rozotreli v roztoku obsahujúci dusitan sodný (ružová kamenná soľ), bude sivá (a bude chýbať časť výraznej chuti, ktorú spájame s hovädzím mäsom z konzervy). Sivé hovädzie mäso nasolené v pravidelnej kóšer alebo kamennej soli bude stačiť (alebo ak si dávate pozor na dusitany), ale ak máte chuť na to pravé, dusitan sodný je tou správnou cestou.
Viac:Hovädzie taquitos je najlepší spôsob, ako zjesť zvyšky dňa St. Paddy’s Day
3. V Írsku to nie je také populárne
Hovädzie mäso z konzervy sa v Írsku vyrába už stovky rokov, ale samotní Íri ho nejedli pravidelne. V Írsku sa kravy používali hlavne na produkciu mlieka a prácu v teréne. Briti však mali chuť na hovädzie mäso, a keďže dopyt po hovädzom mäse rástol, outsourcovali chov dobytka do Írska. Íri chovali hovädzie mäso, premenil na hovädzie mäso z konzervy (čo bolo vzhľadom na soľ neúplné), potom ho exportoval do Británie a neskôr do Ameriky.
V Írsku bolo a je bravčové mäso najobľúbenejším mäsom. Hovädzie mäso bolo pochúťkou a príliš drahé na to, aby ho ľudia mohli pravidelne jesť. Keď ale do USA prišli írski imigranti, opak bol pravdou. Bravčové mäso, na ktoré boli Íri zvyknutí konzumovať, bolo oveľa drahšie alebo nebolo k dispozícii v rovnakých kusoch. Židovská hovädzia hrudka bola oveľa dostupnejšia a mala podobnú mäsovú, slanú chuť ako bravčové mäso doma. Čoskoro sa stal írsko-americkým favoritom, ktorý sa v našej krajine teší dodnes.
V Írsku bude tradičnejším jedlom na svätého Patrika jahňacie alebo slanina.
4. Má za sebou prezidentskú minulosť
Abe Lincoln dal na slávnostné otvorenie jedla, ktoré sa konalo v marci, hovädzie mäso, kapustu a zemiaky. V tom čase sa konzervované mäso, ako napríklad hovädzie mäso z konzervy, solilo a soľalo v zime, potom sa jedlo na jar. Netušil Čestný Abe, že jeho jedlo, ktoré si vyberiete, sa stane tak populárnym v priebehu nasledujúcich 150 rokov!
Viac:Doprajte si syrové dipy vo vašich obľúbených príchutiach na deň svätého Patrika
Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša prezentácia nižšie.
