Pekná horúca šálka kávy je dokonalým ranným otváračom očí, ale tento tmavý opojný nápoj môžete použiť aj na viac než len pitie. Káva má osobitnú afinitu k mäsu a je ideálnou prísadou do marinád a omáčok. Použite svoju obľúbenú kávu na pridanie lahodnej chuti na večeru a vychutnajte si čerstvú šálku úplne novým spôsobom.
Tipy na varenie s kávou
1. Spárujte kávu so silnými príchuťami
Kávová usadenina zvýši chuť väčšiny mäsa, ako je hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Káva je veľmi silná a chutná, a preto by mala byť kombinovaná s inými silnými príchuťami.
2. Používajte kávu ako korenie
Kávové pomazánky, marinády a omáčky dodávajú grilovanému mäsu delikátnu zložitosť, ale káva môže svoju charakteristickú chuť prerušiť aj do polievok a dusených pokrmov a dokonca aj do paradajkovej omáčky. Zamyslite sa nad použitím
káva ako korenie, ako by ste použili akékoľvek iné korenie.
3. Vyskúšajte kávu v rôznych formách
Kávu je možné použiť ako v mletej, tak aj vo varenej forme. Mletá káva je vhodná na potieranie a marinády, zatiaľ čo uvarená káva sa dobre hodí k duseným mäsám alebo omáčkam. Keď niečo nebude
varené, rozhodnite sa použiť uvarenú kávu, pretože usadeniny zvyčajne zostanú zrnité v omáčke alebo marináde.
4. Buďte s kávou kreatívni
Ak máte obľúbenú príchuť kávy, ktorú radi pijete, začleňte ju do svojich jedál. Ak chcete experimentovať s novým typom alebo príchuťou, najskôr ho ochutnajte ako šálku uvarenej kávy
jeho chuťové zložky. Spravidla sa väčšina káv dobre kombinuje s citrusmi, škoricou, novým korením, klinčekmi, cesnakom a soľou. Ak si vyberiete ochutenú kávu, pridajte do nej ďalšie prísady s podobnými príchuťami
vašu marinádu alebo omáčku.
Recepty na kávové pomazánky, omáčky a marinády
Kávová BBQ omáčka
Robí 6 až 8 porcií
Zloženie:
2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku
2 lyžice olivového oleja
3/4 šálky balzamikového octu
3/4 šálky jablčného octu
1 šálka kečupu
1/2 šálky kávy, čerstvo uvarenej
1/4 šálky tmavej melasy
2 lyžice čili prášku
3 lyžice paradajkovej pasty
2 lyžice kryštálového cukru
Pokyny:
1. Na olivovom oleji orestujte cesnak, kým nie je v strednom hrnci mierne opečený. Nalejte ocot do hrnca a varte za miešania 5 až 6 minút.
2. Vmiešajte zvyšné ingrediencie a varte 10 minút, aby sa suroviny zmiešali. Odstráňte omáčku z tepla a preceďte cez jemné sito. Podávajte horúce alebo izbovú teplotu.
Rebrá potreté kávou a kakaom
Robí 4 porcie
Zloženie:
1/4 šálky čili prášku
1/4 šálky mletej kávy
2 lyžice papriky
2 lyžice tmavohnedého cukru
1 lyžica suchej horčice
1 polievková lyžica soli a ďalšie na ochutenie
1 polievková lyžica mletého čierneho korenia a ďalšie na ochutenie
1 lyžica kakaového prášku
1 lyžica sušeného oregana
2 libry hovädzích alebo bravčových rebier
Olivový olej
Pokyny:
1. V miske zmiešajte čili prášok, kávu, papriku, hnedý cukor, horčicu, soľ, čierne korenie, kakaový prášok a oregano.
2. Rebierka potrieme olivovým olejom a potom ochutíme z oboch strán soľou a korením. Zmesou korenia votrite na obe strany rebier.
3. Vložíme na predhriaty gril. Varte 8 až 9 minút z každej strany alebo kým nie sú úplne uvarené. Vyberte z grilu a nechajte niekoľko minút odpočívať. Podávame s kávovou grilovanou omáčkou (recept vyššie).
Steak marinovaný na kávu
Robí 4 porcie
Zloženie:
2 lyžice rozdrvených arašidov
6 lyžíc masla
1 stredná cibuľa, nakrájaná
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 šálka silne uvarenej kávy
1 šálka arašidovej omáčky
2 lyžice bieleho octu
2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
2 kilá sviečkovej
Pokyny:
1. Arašidy dusíme na masle 20 sekúnd. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte 1 až 2 minúty.
2. V miske zmiešajte kávu s arašidovou omáčkou, octom, worcestrom a arašidovou zmesou.
3. Steak vložíme do misy a zalejeme polovicou marinády. Zvyšok si odložíte na varenie. Nechajte vychladnúť a nechajte marinovať 6 až 8 hodín alebo cez noc, pričom niekoľkokrát prevrátite.
4. Keď ste pripravení na servírovanie, predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. Vyberte steak z marinády a umiestnite ho na gril. Varte steak, často marinujte, až kým nedosiahne požadovaný stupeň kysnutia. Predtým nechajte odpočívať
rezanie.
Viac receptov na kávu otvárajúcich oči
- Recepty na kávu: Sladké i slané jedlá s kávou
- Koktejly z ľadovej kávy
- Recepty na miešanú kávu
