Alfredova omáčka nemusí byť plná masla, smotany a syra. Táto odľahčená verzia je ideálna na splnenie týchto novoročných predsavzatí.
Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera je chrumkavá a tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu
Alfredo omáčka je krémová, tvarohová a plná tuku. Táto verzia vám ponúka všetky tieto vlastnosti bez tuku. Karfiol sme použili na vytvorenie hodvábne hladkej a krémovej omáčky, ktorá je ideálna na cestoviny, pizzu alebo akékoľvek recepty vyžadujúce tradičnú omáčku Alfredo.
Krémový karfiol recept na Alfredo
Mierne prispôsobené od Štipka mňam
Poskytuje asi 5 šálok
Zloženie:
- 6 šálok ružičiek karfiolu
- 7 šálok zeleninového vývaru
- 1 lyžička kóšer soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 šálky plnotučného mlieka
- 1/3-1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 2 lyžice olivového oleja
Pokyny:
- Do veľkého hrnca pridajte ružičky karfiolu a zeleninový vývar. Privedieme k varu a varíme do mäkka.
- Keď je karfiol mäkký, vyberte ho a pridajte do výkonného mixéra (použili sme Vitamix). Pridajte 1 šálku zeleninového vývaru (v ktorom ste uvarili karfiol), soľ, korenie, cesnak, mlieko, parmezán a olivový olej.
- Pyré na vysokej úrovni do hladka. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, jednoducho pridajte trochu viac vývaru alebo mlieka.
- Podľa potreby podávame na cestovinách.
Ďalšie recepty na karfiol
Pikantný zapekaný karfiol Sriracha
Bezlepková karfiolová kôrka na pizzu
Karfiolový steak
