Neexistuje lepší deň na štart zdravého nového roka ako Jan. 1, aspoň v mojej knihe. To však neznamená, že sa vzdám svojich novoročných brunchov alebo šumivých mimóz. Namiesto vysokokalorických vaflí alebo tukom nabitej holandskej pizze začnem rok 2015 brunchom, ktorý bude nielen chutný, ale aj veľmi zdravý.
Od celozrnných palaciniek vyrobených so šampanským až po najlepší slaninový džem, vám nebudú chýbať kalórie, keď si tieto jedlá doprajete. Dodržiavanie novoročných predsavzatí nebolo nikdy také zábavné, elegantné ani chutné.
Recept na vegetariánsku vrstvu cez noc
Prevzaté z Southern Living
Strata je s mojou rodinou obrovská, najmä cez prázdniny. Okrem našich vrstiev sú plné syra, klobásy a ton slaniny. Táto odľahčená verzia je úplne vegetariánska, ale napriek tomu je plná vynikajúcej chuti po pridaní čerstvých byliniek. Ak dávate prednosť iba jednému druhu pšeničného chleba, môžete nahradiť jeden z nich celkom 5 šálkami.
Slúži 12
Čas prípravy: 22 minút | Neaktívny čas: 8 hodín | Čas varenia: 30 minút | Celkový čas: 9 hodín
Zloženie:
- 3 šálky nakrájanej celozrnnej bagety
- 2 šálky nakrájaného a nakrájaného celozrnného nízkokalorického chleba
- 2 šálky čiastočne odtučneného syra čedar
- 1/3 šálky (asi 1 veľká) nakrájanej cibule
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 2 šálky nízkokalorického zeleninového vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 1/2 šálky nízkotučného gréckeho jogurtu
- 8 veľkých vajec, porazených
- Soľ a korenie
- 2 lyžice nasekaného tymianu
- 2 lyžice nasekaného rozmarínu
- 1 lyžica nakrájaného koriandra
Pokyny:
- Vložte chlieb do veľkej zapekacej misy 9 x 13 palcov a uistite sa, že zakrýva dno. Vrch posypeme syrom.
- Veľkú panvicu nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie. Pridajte cibuľu a varte asi 2 až 3 minúty, kým nezmäkne. Múku zašľaháme, kým nie je obalená. Pridajte vývar 1/2 šálky naraz, po každom pridaní dobre premiešajte. Zmes sa uvedie do varu a potom sa varí. Necháme dusiť asi 6 až 8 minút alebo do zhustnutia. Odstavíme z ohňa a primiešame grécky jogurt.
- Vložte vajcia do inej misky.
- Do vajec pridajte 1/4 jogurtovej zmesi a dobre premiešajte. Pridajte zvyšnú jogurtovú zmes a nalejte na vaječný kastról. Vmiešajte čerstvé bylinky, soľ a korenie.
- Pevne prikryte fóliou alebo saranovým obalom a chladte najmenej 6 až 8 hodín. Po vychladnutí vyberte z chladničky a dajte na izbovú teplotu.
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Odstráňte fóliu a saranový obal a pečte asi 30 minút. Podávame s ďalšími čerstvými bylinkami.
Celozrnné čučoriedkové palacinky s receptom z čerstvých bobúľ
Tieto palacinky ľahké vo vzduchu sú vyrobené z veľmi špeciálnej prísady-šampanského! Vďaka tomu je každá palacinka ešte nadýchanejšia ako predtým. A aj keď sú doplnené brusnicovou omáčkou s nízkym obsahom cukru a domácou šľahačkou, budete šokovaní, aké ľahké sú tieto teplé koláče.
Slúži 6
Čas prípravy: 10 minút | Čas varenia: 15 minút | Celkový čas: 25 minút
Zloženie:
- 4 veľké vajcia
- 1 šálka nízkotučného cmaru
- 1 šálka odstredeného mlieka
- 4 lyžice nesladenej jablkovej omáčky
- 2 šálky univerzálnej múky
- 1 šálka celozrnnej múky
- 4 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 4 lyžice hnedého cukru
- 1/2 šálky šampanského
- 1 šálka čučoriedok
- 1 šálka nakrájaných brusníc
Na polevy
- 2 šálky brusníc
- 2 šálky pomarančovej šťavy bez cukru
- 3/4 šálky hnedého cukru
- Šľahačka (voliteľné)
Pokyny:
- Vo veľkej mise zmiešajte vajíčka, cmar, mlieko a jablkovú omáčku. Odložiť.
- V ďalšej miske preosejeme univerzálnu múku, celozrnnú múku, prášok do pečiva a cukor. Miešanú zmes vmiešame do mliečnej zmesi, striedavo so šampanským. Jemne primiešajte čučoriedky a brusnice. Nechajte pôsobiť asi 5 až 7 minút.
- Zahrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Naberte palacinkové cesto (v častiach 1/4 šálky) na horúcu panvicu. Varte do zlatista, asi 3 minúty z každej strany.
- Na prípravu omáčky zmiešajte brusnice, šťavu a hnedý cukor v hrnci na strednom ohni. Znížime na minimum a necháme variť, kým omáčka nezhustne, asi 8 minút. Na brusnice zatlačte zadnou stranou lyžice, aby sa rozbili.
- Palacinky podávajte naskladané s čerstvou šľahačkou (voliteľné) a brusnicovou omáčkou.
Recept na slaninový krvavý mary
Prevzaté z Martha Stewartová
Ak nemôžete začať neskoré raňajky bez krvavej mary, potom je tento džem pre vás. Každé sústo chutí ako váš obľúbený ranný kokteil, len s prídavkom slaniny! Najlepšie na tomto džeme je, že má veľmi nízky obsah cukru, ale vysoký obsah bielkovín, čo z neho robí zdravý štart do vášho dňa.
Slúži 8
Čas prípravy: 30 minút | Čas varenia: 3 hodiny | Celkový čas: 3 hodiny 30 minút
Zloženie:
- 1-1/2 libry slaniny
- 4 šalotky, ošúpané a nakrájané
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 šálky jablčného octu
- 1/4 šálky medu
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 2-1/2 lyžice javorového sirupu
- 1/2 šálky krvavej mary
- Soľ a korenie
- Toast, na potretie
Pokyny:
- Panvicu nastriekajte na stredný oheň nelepivým sprejom na varenie. Pridajte šalotku a cesnak a varte asi 6 až 8 minút, kým nezmäknú. V miske pomalého hrnca zmiešajte nakrájanú slaninu, šalotku, cesnak, jablčný ocot, med, hnedý cukor, javorový sirup a krvavú mary. Vmiešajte soľ a korenie.
- Necháme variť asi 3 hodiny na miernom ohni, kým nezhustne, a každých asi 45 minút miešame.
- Podávajte na toaste a vychutnajte si.
Recept na perfektný sherbet s nízkym obsahom cukru a šumivých brusníc a čučoriedok
Zabudnite na šťavu - pridajte si do ranného kokteilu nejaký domáci šerbet. Tieto elegantné koktaily sú vyrobené z nízkotučného a nízkokalorického malinového šerbetu a doplnené obľúbeným brut šampanským. Ak nie ste fanúšikom malín, vložte do nich ďalšie čerstvé bobule, ako sú čučoriedky, černice alebo jahody.
Slúži 8
Čas prípravy: 20 minút | Neaktívny čas: 4 hodiny | Celkový čas: 4 hodiny 20 minút
Zloženie:
Pre šerbet
- 1-1/2 šálky mrazených malín
- 1/2 šálky nízkotučného mlieka
- 1/4 šálky ľahkého krému
- 1/2 šálky plus 2 lyžice cukru
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Na kokteil
- 1 fľaša šampanského alebo sektu
- Čerstvé maliny, brusnice a čučoriedky na ozdobu
Pokyny:
- Na prípravu sherbetu pridajte maliny, mlieko, smotanu, cukor a vanilkový extrakt do mixéra a rozmixujte dohladka.
- V mrazenej nádobe výrobcu zmrzliny miešajte šerbet asi 15 až 20 minút alebo do hustej a krémovej konzistencie. Mrazíme asi 4 hodiny alebo kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Na servírovanie použite naberačku zmrzliny a pridajte 1 odmerku do 8 pohárov šampanského. Navrch dajte šampanské a rozmixované bobule.
K množstvu skvelých receptov, ako je ten náš Stránkujem na Facebooku.
Viac nápadov na zdravé raňajky
3 chutné recepty na raňajky s vysokým obsahom vlákniny
Čokoládovo-cuketové muffiny
3 zdravé raňajky pre deti bez sporákov
