Jeden z najneuveriteľnejších zážitkov v mojom živote bolo stráviť dva týždne v juhovýchodnej Ázii minulý rok vo februári. Nielenže boli výhľady neuveriteľné, ľudia krásni a príjemní a scenéria, za ktorou sa dalo zomrieť, ale jedlá, ktoré som tam mal, boli skutočne jedny z najlepších, aké som kedy mal v celom svojom živote. Preto vždy, keď mám šancu, som v kuchyni a pokúšam sa prerobiť jedlo, ktoré som jedol, keď som tam bol.
A jednou z mojich obľúbených musí byť táto neuveriteľná misa malajzijských korenených rezancov, ktorú som mal pri prechádzkach po uliciach Singapuru. Bolo to také dobré, že som sa nasledujúci deň vrátil do tej istej reštaurácie a objednal som si presne to isté. Teraz si nie som istý, či moje prevedenie tohto obľúbeného bude niekedy úspešné, ale každé sústo ma zavedie späť do Singapuru a to je pre mňa dosť dobré.
Malajsijsky inšpirovaný super-pikantný jahňací restovaný rezanček
Ak sa v blízkej dobe nemôžete dostať do juhovýchodnej Ázie, pripravte si túto úžasnú, super pikantnú jahňaciu praženicu inšpirovanú Malajskom a predstierajte, že ste tam aj tak. Každé sústo je plné úžasných ázijských chutí a najlepšie na tom je, že je také univerzálne. Do tofu, kreviet, kuracieho alebo hovädzieho mäsa si dajte chuť, ktorá je skutočne vaša.
Slúži 6
Čas prípravy: 15 minút | Čas varenia: 30 minút | Celkový čas: 45 minút
Zloženie:
- 3 jahňacie kotlety
- Soľ a korenie
- 1 lyžica rastlinného alebo repkového oleja
- 1 balenie sušených lo mein rezancov
- 2 lyžice sezamového oleja
- 1/2 veľkej žltej cibule, nasekanej
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 4 hlavy bok choy, nakrájané na prúžky
- 1/2 veľkej červenej papriky, naočkovanej a nasekanej
- 1 polievková lyžica medu
- 3 lyžice pasty z červeného kari
- 2 lyžice cesnakovej omáčky z čiernych fazúľ
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 lyžička drvenej červenej papriky
- Cilantro
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Pekáč štandardnej veľkosti vymastite nepriľnavým sprejom na varenie. Jahňacie kotlety osolíme a okoreníme.
- Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu repkového oleja na strednom ohni. Jahňacie kotlety dajte na panvicu a opekajte z oboch strán asi 3 minúty. Jahňacie kotlety vyberte z panvice a vložte ich do pripravenej formy na pečenie. Pečieme asi 10 až 12 minút pre stredne varené jahňacie mäso. Vyberte, nechajte jahňacie kotlety odpočinúť asi 10 minút a potom vyberte mäso z kosti a nakrájajte na kúsky.
- Hrniec vody privedieme k varu a osolíme. Pridajte nudle lo mein a varte do zmäknutia asi 3 až 5 minút. Rezance opláchnite a odložte.
- Medzitým zohrejte sezamový olej v inej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a varte asi 4 minúty, kým nie sú mäkké a voňavé. Pridajte bok choy a nakrájanú papriku. Zahrievajte ďalšie 2 minúty. Pridajte 1/2 šálky vody a zvýšte teplotu na stredne vysokú. Zredukujeme a necháme dusiť asi 2 až 3 minúty.
- V ďalšej miske zmiešajte med, pastu z červeného kari, omáčku z čiernych fazúľ, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Nalejte omáčku do zeleninovej panvice a premiešajte. Vmiešajte vločky červenej papriky a jahňacie mäso a pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice vody.
- Zahrievajte ďalšie 2 až 3 minúty alebo do zhustnutia. Podávame s čerstvým koriandrom.
Viac inšpirácie z ázijských receptov
Hranolky taro so kečupom Sriracha
Fake-out so sebou: misky na rezance z kokosu a arašidov udon
Restované baby bok choy so zázvorom a cesnakom
