Ako vyrobiť domáce tagliatelle bez výrobcu cestovín - SheKnows

Tagliatelle sú talianske stužkové cestoviny z vajec a múky, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma aj bez výrobníka cestovín. Áno vážne.

Súvisiaci príbeh. Syrové cestoviny Marthy Stewartovej môžu skutočne prinútiť vaše deti, aby jedli svoju zeleninu

Cestoviny si doma robím len málokedy, pretože kvôli jednoduchosti je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ich uvariť kúpte si suché, zabalené cestoviny v supermarkete a urobte si zásoby v skriniach rôznych druhov I potrebovať. Nie je potrebné miešať a miesiť žiadne cesto. To znamená, že jesť čerstvé domáce cestoviny je úplne iný zážitok, ako ten, ktorý bežne kupujeme.

Dovoľte mi podeliť sa s vami o to, ako vyrobiť tagliatelle bez výrobníka cestovín. Výrobník cestovín môže samozrejme pomôcť uľahčiť sploštenie cestovín a rovnomernejšie krájanie, ale ja Naučil som sa, ako si vyrobiť vlastnú bez toho, aby ste ju robili od talianskeho šéfkuchára, ktorý robil tagliatelle od začiatku, ako to robili babičky. doma.

Všeobecne platí, že pre každú osobu odmerajte 100 gramov múky a 1 vajce. Začnite však najskôr s 3 uncami (85 gramov) múky a potom zvýšte na 3,5 uncí.

Zozbierajte všetky ingrediencie a náčinie, ktoré budete potrebovať na výrobu tagliatelle. Budete potrebovať vajíčka, múku, vidličku, veľký ostrý nôž, valček a veľkú drevenú dosku.

Do stredu drevenej dosky nalejte múku a urobte z nej horu. V strede vytvorte kráter a rozbite doň vajíčka.

Vidličkou opatrne rozšľaháme vajíčka.

Počas šľahania vajec postupne pridajte trochu múky po stranách steny.

Miešajte vidličkou, kým zmes nezhustne.

Rukami vypracujte cesto na kompaktnú guľu.

Cesto vyrovnajte na kotúč potiahnutím okrajov rukami.

Pomocou valčeka cesto ešte trochu uhladíme. Po prejdení valčekom cesto otočte o 90 stupňov, aby ste udržali rovnomerný kotúč. Pokračujte v tom, kým nie je disk dostatočne tenký.

Oba konce cesta zrolujte do stredu a potom v strede spustite nôž, aby ste ho rozkrojili na 2.

Rúrky nakrájajte na stuhy o niečo väčšie ako 1/2 centimetra (asi 8 milimetrov).

Opatrne rozviňte tagliatelle a potom posypte ďalšou múkou, aby sa stuhy navzájom nelepili. Cestoviny môžete uchovávať v chladničke až 24 hodín.

Ako vyrobiť čerstvé tagliatelle

Slúži 3

Čas prípravy: 20 minút | Čas varenia: 3 minúty | Celkový čas: 23 minút

Zloženie:

• 9 uncí (dá sa upraviť do 10,5 uncí) silná, univerzálna múka (farina tipo 0) a ďalšie na posypanie
• 3 vajcia

Pokyny:

1. Do stredu drevenej dosky na cestoviny nalejte múku a urobte malú horu. Uprostred hory vytvorte kráter a rozklepnite do neho vajíčka.
2. Vajcom opatrne rozšľaháme vajíčka (bez toho, aby sme rozbili múku) a postupne vidličkou pozbierame trochu múky zo strán steny, pričom nepretržite šľaháme. Pokračujte, kým cesto nezhustne.
3. Keď je cesto dostatočne husté, premiešajte ho rukami a vytvorte kompaktnú guľu.
4. Rukami postupne ťahajte okraje, aby ste cesto vyhladili na kotúč.
5. Na vyrovnanie disku použite valček a otáčaním ho vytvorte rovnomerný, veľký disk. Pokračujte v jeho vyrovnávaní valčekom, aby bolo čo najtenšie. Na obe strany kotúča posypeme viac múky.
6. 2 protiľahlé konce cesta vyvaľkajte rovnomerne do stredu a potom stred rozrežte ostrým nožom.
7. Rolky nakrájajte na plátky o niečo väčšie ako 1/2 centimetra hrubé (asi 8 milimetrov). Po krájaní stuhy opatrne rozviňte a posypte ich múkou, aby sa k sebe neprilepili.
8. Ak ich ihneď nevaríte, uchovávajte ich v chlade. Môžu trvať 24 hodín.
9. Na uvarenie vložte cestoviny do hrnca s vriacou osolenou vodou a varte asi 3 minúty. Zmiešajte s omáčkou, akú chcete.

Ďalšie recepty na tagliatelle

Tagliatelle s baklažánovým krémom, paradajkami a bazalkou
Výdatné cestoviny s hovädzím ragú
Cestoviny Ratatouille