Cilantro je nádherná bylina, ktorá dodáva lahodnú citrónovú príchuť niekoľkým mexickým jedlám. Prečo sa však obmedzovať na tacos alebo fajitas? Ukázalo sa, že koriander robí lahodnú omáčku aj pre kura.
Cilantro je jednou z mojich obľúbených byliniek. Používam ho, ako len môžem, obzvlášť keď robím tostadas, salsy alebo tacos. Neviem, čo to je, na tej byline je niečo, čo mi vyčarí úsmev na tvári. Možno je to citrónová príchuť, možno je to veľmi výrazná vôňa. Nech už je dôvod akýkoľvek, nemôžem sa nabažiť. Ale pretože nerobím mexické jedlá každý večer, nemôžem bylinku používať tak často, ako by som chcel. Našťastie Kristal skončila o Mólo k Peerovi má rodinný recept, ktorý znel tak nebesky, jednoducho som ho musel vyskúšať. Myslím tým, že používa dva zväzky koriandra. Dva! A recept s toľkým množstvom koriandra bol vyrobený pre milovníkov koriandra ako som ja.
Cilantro kura
Slúži 4
Zloženie:
- 2 zväzky koriandra
- 1 cibuľa, nakrájaná a rozdelená
- 4 strúčiky cesnaku, mleté a rozdelené
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1 banánová paprika, nakrájaná nadrobno
- 1 lyžica olivového oleja
- 4 kuracie prsia
Pokyny:
- Odtrhnite listy zo všetkých stoniek koriandra a vložte do kuchynského robota. Pridajte polovicu cibule, polovicu cesnaku a celé korenie do procesora a pulzujte, kým nie sú dobre spojené a jemne nakrájané. Pri spustenom procesore pomaly prilievajte kurací vývar, kým sa dobre nespojí a odstavte.
- Olivový olej zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte zvyšnú cibuľu a cesnak a restujte do mäkka, asi tri minúty. Pridajte kura a opekajte z dvoch strán, asi dve minúty.
- Znížte teplo na minimum. Kuracie mäso zalejeme koriandrovou zmesou a prikryté dusíme asi 10 minút domäkka. Kura podávajte s ryžou a pokvapkajte koriandrovou omáčkou.
Ďalšie recepty z koriandra:
Bok choy s paradajkovou a koriandrovou omáčkou
Polievka z čerstvej mrkvy a koriandra
Losos s koriandrovým pestom
