Jednou zo skvelých vecí na grilovaní mäsa je chuť, ktorú doň môžete pridať pomocou omáčok a pást. Ak máte radi svoju grilovanú bravčovú panenku podávanú pikantne, potom je to jedlo pre vás.
Ak máte radi teplé jedlá - ako pikantné -, tento recept na grilovanú bravčovú panenku s pikantnou pastou harissa si zamilujete. Harissa sa vyrába z chilli papričiek a iných byliniek a korenia a je bežná v severoafrickej kuchyni. Je ľahké ho pripraviť a je dostatočne univerzálny, aby prešiel od grilovaného mäsa po dusené mäso alebo dokonca vajíčka.
S týmto receptom vám pravdepodobne zostane zvyšková pasta. Uchovávajte v sklenenej nádobe v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov. Pri každom použití môžete do zmesi pridať trochu oleja. Potom sa dajte na divoko a pridajte túto voňavú, korenistú pastu do ľubovoľného počtu jedál.
Grilovaná bravčová panenka s receptom na pikantnú pastu harissa
Podáva sa 4-6
Zloženie:
- 1 bravčová panenka (1-1/2 libry)
- 3 lyžice olivového oleja, rozdelené
- 3 sušené chilli papričky, stonky a semená odstránené, rehydratované
- 1 chipotle korenie v adobo omáčke
- 1 lyžička adobo omáčky
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 4 lístky čerstvej mäty
- 1/4 čajovej lyžičky opečených koriandrových semienok, mletých
- 1/4 čajovej lyžičky opraženého rasca, mletého
- 1/4 čajovej lyžičky opekaných rascových semienok, mletých
- 1/2 čajovej lyžičky soli a navyše na ochutenie bravčového mäsa
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia a navyše na ochutenie bravčového mäsa
Pokyny:
- Bravčové mäso ochutíme soľou a mletým čiernym korením z oboch strán a potrieme ho 1 lyžicou olivového oleja. Vložte ho do veľkej uzatvárateľnej tašky a uchovávajte v chladničke, kým ho nebudete pripravení použiť.
- V hrnci priveďte k varu 3 šálky vody. Keď varí, vypnite oheň a pridajte sušené chilli papričky na panvicu, aby boli úplne ponorené. Papriky nechajte odstáť asi 20 minút a potom ich sceďte.
- Rošty grilu zľahka naolejujte a potom predhrejte na vysokú teplotu.
- Keď paprika rehydratuje, na panvici na strednom ohni opekajte koriander, rascu a kmín 2 až 3 minúty za občasného premiešania. Po opekaní rozdrvte semená na prášok.
- Pridajte čili papričky, chipotle korenie, adobo omáčku, cesnak, citrónovú šťavu a kôru, soľ, korenie, mätu, mleté korenie a olivový olej do kuchynského robota. Rozmixujte dohladka.
- Pridajte bravčové mäso na gril a varte 5 minút na silnom ohni. Otočte bravčové mäso a varenú stranu potrite pastou harissa. Varte na silnom ohni ďalších 5 minút.
- Znížte teplo na minimum. Bravčové mäso otočíme, potrieme omáčkou harissa a varíme 5 minút. Prevráťte ešte raz a varte ďalších 5 minút alebo kým nie je hotové.
- The Ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb USA poznamenáva, že bezpečná vnútorná teplota bravčového mäsa je 145 ° F s 3-minútovou prestávkou meranou teplomerom na mäso.
- Panenku nakrájajte na plátky a podávajte so zeleným šalátom a vašim obľúbeným zrnom.
Zvýšte teplo s harissou.
Viac receptov na večeru
Paradajkový šalát plnený krabom a kuskusom
Grilovaný rímsky a sladký zemiakový šalát so smotanovým koriandrovým dresingom
Kebab s tropickými krevetami s pikantnou ovocnou salsou
