Vyprážané kura je rodinne obľúbené jedlo. Aj keď to nie je najzdravšie, je to určite chutné. V lete je to jeden z mojich štandardov, keď sa vyberiem na pláž na večerné pikniky s hosťami. Minulý rok v lete som bol niekoľkokrát uväznený, keď som sa príliš neskoro dozvedel, že u niekoľkých našich hostí sa vyvinula citlivosť na potraviny - jedna na mliečne výrobky a jedna na lepok. Môj obľúbený recept na vyprážané kura má veľa ako v marináde z cmaru, tak v múčniku. Očividne som potreboval variácie, aby som mohol ubytovať svojich hostí, ale čo?
Vyprážané kura bez lepku
Konečne túto zimu som našiel odpoveď. Videl som recept na vyprážané kura, ktoré bolo marinované s ázijskými príchuťami a na bagrovanie sa používa ryžová múka. Ha ha!
Myslel som si: „Toto otvorilo úplne nový svet možností!“ Najprv som však potreboval ochutnať variáciu, aby som zistil, či je to dobré. Ach, môj, bolo to niekedy. Zatiaľ čo slanosť bola celkom hore z rybej omáčky v marináde, ryžová múka pred vyprážaním bola naozaj dobrá. V skutočnosti si myslím, že kôra z ryžovej múky urobila na kuracom mäse chrumkavejšiu a trvanlivejšiu kôrku. Deťom sa to páčilo, môjmu manželovi sa to páčilo. Urobíme to znova a vyskúšame mnoho variácií.
Základná technika je rovnaká. Kuracie časti sa pred vyprážaním na panvici marinujú, scedia a bagrujú v múke. Líšia sa iba konkrétne zložky. Tu je klasický recept na vyprážané kura a potom variácie, ktoré sa zmenia na dobré fúzne jedlo lízajúce prstami.
Vyprážané kuracie recepty
Tradičné vyprážané kura
4 až 8 porcií
Zloženie:
Kuracie časti
Cmar
Múka
Soľ
Múdra zem
Repkový olej
Pokyny:1. Kura namočte do cmaru najmenej na 8 hodín. Scedíme v cedníku cez misku. Múku, soľ a mletú šalviu dajte do plastového vrecka na galón. Scedené kura vložte do vrecka po niekoľkých kúskoch a pretrepte, aby sa obalilo.
2. Medzitým zohrejte olej v širokej panvici na 325 stupňov F. Kuracie mäso opekajte 11 minút z každej strany. Nenechajte olej vystúpiť nad 325 stupňov F. Vypustite na chladiacom stojane cez list cookie. Dochutíme soľou a korením.
Fúzne variácie na tradičné vyprážané kura
Akonáhle máte základný recept na vyprážané kura dole, je načase ho zmiešať s ázijskými príchuťami.
Tu je niekoľko lahodných zvratov, ktoré môžete vyskúšať:
- Kokosové mlieko namiesto cmaru na marinádu.
- Marinády inšpirované Áziou namiesto cmaru. To môže zahŕňať marinády s rybacou omáčkou a ustricovou omáčkou, koriandrom a iným korením alebo teriyaki omáčku. Pri používaní týchto prísad však buďte opatrní. Môžu pridať celkom veľa slanosti.
- Päť koreninových práškov v bagri namiesto šalvie.
- Ryžová múka namiesto pšeničnej múky do bagra. Môžete dokonca ísť „zdravo“ a použiť hnedú ryžovú múku.
- Sezamový olej namiesto repkového oleja na vyprážanie.
Naše vyprážané kura inšpirované Áziou pripravené s marinádou z ryby a ustrice a ryžovou múkou bolo na druhý deň rovnako chutné-a dokonca stále trochu chrumkavé! - keď sme to jedli chladené na piknik. Užite si to!
Ďalšie recepty na vyprážané kura
Zesty Kura vyprážané v rúre
Nebojácne vyprážané kura
Kuracie pečené ranč
