Vidíte to v správach so šokujúcou pravidelnosťou - fazuľové klíčky sa spomínajú, pretože sú kontaminované a ľuďom robí zle.
Je to desivé, pretože veľa jem klíčky. Sú veľmi výživné a sú skvelým spôsobom, ako si uvariť šaláty, zábaly a hranolky. Čo to však je s klíčkami, ktoré ich robia tak náchylnými na kontamináciu? A je bezpečné ich jesť? Klepli sme na odborníčku Amrie DeFrates, registrovanú dietológku s osvedčením v jedlo bezpečnosť, zistiť.
Ukazuje sa, že spôsob ich pestovania je súčasťou problému.
Čo robí klíčky nebezpečné
"Klíčky vyžadujú na rast teplé a vlhké prostredie, ktoré je ideálnym prostredím pre rast baktérií," povedal DeFrates Ona vie.
Viac:Zemiaky sa zazelenali: Prečo sa to stáva a kedy by ste sa im mali vyhýbať
Ale nie je to len tak. Klíčky majú niekoľko jedinečných vlastností, vďaka ktorým sú obzvlášť citlivé na baktérie.
"Samotné semená môžu uchovávať baktérie, ktoré spôsobujú otravu jedlom," povedal nám Defrates. A „aby sa zachovala kvalita klíčkov počas prepravy, sú naplnené vodou, ktorá môže uchovávať baktérie.“
Ich chúlostivý, zvinutý tvar spôsobuje problémy. "Klíčky sa veľmi ťažko umývajú v porovnaní so zeleninou s hladkým a veľkým povrchom," vysvetlil DeFrates.
Sú klíčky bezpečné jesť?
Čo by sme teda mali urobiť? Existuje spôsob, ako bezpečne jesť klíčky?
Odpoveď je, záleží.
Nákup ekologických vs. konvenčné klíčky nerobia veľký rozdiel. Oba spôsoby chovu prinášajú klíčky do kontaktu s potenciálnymi nositeľmi baktérií.
Dôležitejšie je hľadať spôsob, akým sú klíčky zabalené a skladované.
Viac:10 superpotravín a ako ich zaradiť do svojho jedálnička
Tipy na bezpečnejší nákup a manipuláciu s klíčkami
"Keď kupujete klíčky, hľadajte ich v chladiacej časti, ktorá je udržiavaná na alebo pod 40 stupňami [F]. Aby ste sa vyhli akejkoľvek kontaminácii počas prepravy alebo v obchode, je najlepšie kúpiť zapečatený výrobok. To však nezaručuje, že výrobok nebol kontaminovaný v teréne. “
„Odporúča sa, aby sa každý, kto má oslabený alebo oslabený imunitný systém, ako sú starší ľudia, tehotné ženy, deti a ktokoľvek s imunosupresívnymi liekmi, vyhýbal surovým klíčkom.”
Pre týchto ľudí „klíčky môžu byť bezpečné, iba ak sú dôkladne uvarené,“ odporúča DeFrates.
Keď si teda nabudúce vyberiete balíček klíčkov v obchode, postupujte opatrne. Klíčky dôkladne umyte, než ich budete jesť, a uistite sa, že očistíte všetko, s čím surové, neumyté klíčky prišli do styku, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii. Uchovávajte ich v chladničke pri teplote 40 ° F alebo nižšej a ak vám to skutočne robí starosti, klíčky by ste mali jesť iba vtedy, ak ich budete variť.
Viac: 5 skvelých chia semienok (VIDEO)
