Kuracie mäso je jedným z najuniverzálnejších druhov mäsa, ktoré si môžete kúpiť. Nielenže je to lacné, ale môže byť použité v takmer nespočetnom množstve jedál a varené na rôzne chutné spôsoby. September je národný mesiac kuracieho mäsa, ale to neznamená, že si po celý rok nemôžete zapustiť zuby do chutných kuracích jedál. Ak vás už unavujú rovnaké staré pečené kuracie prsia alebo ho-hum kus vyprážaného kuracieho mäsa, okoreňte svoje kuracie večere týmito znovuobjavenými kuracími jedlami.
Kúpiť
kuracie mäso celé alebo po častiach
Pri kúpe kuracieho mäsa si môžete vybrať celé kura, rozrezané kura alebo časti kuracieho mäsa, ako sú prsia, stehná, krídla alebo paličky na bicie.
Zvážte rozpočet a pohodlie
Kúpa celého kuracieho mäsa je zvyčajne najlacnejšou možnosťou, ale iba vtedy, ak ho použijete celé. Rozbitie kurčaťa je jednoduché a za svoje peniaze získate oveľa viac. Avšak pre
jednoduchosť prípravy, prsia, paličky, stehná alebo krídla sú spôsob, ako ísť.
Varenie kura
Kuracie mäso je veľmi univerzálny proteín, ktorý je možné variť všetkými možnými spôsobmi. Môže byť pečený, grilovaný, dusený, pečený, pytliacky, pečený, vyprážaný a pražený. Bez ohľadu na spôsob, ktorý používate,
dávajte pozor, aby ste kura neprevarili, pretože jeho chudé mäso bude suché a gumovité.
Na druhej strane nechcete ani variť kura. Aby ste zaistili rovnomerné varenie, varte kúsky rovnakej veľkosti a rovnomerné teplo. Na zistenie imunity použite mäso
teplomer (180 až 190 stupňov F pre tmavé mäso; 170 stupňov F pre biele mäso). Môžete tiež nakrájať vykostené kúsky kuracieho mäsa, aby ste zistili, či sú šťavy čisté a kura už nie je ružové
centrum.
Recepty na Národný mesiac kura
Pikantné kuracie prsty broskyne
Robí 4 porcie
Zloženie:
2 čajové lyžičky čili prášku
1 lyžička cibuľového prášku
1 lyžička cesnakového prášku
Soľ a čierne korenie podľa chuti
1 libra kuracieho mäsa, nakrájaného na kúsky
2 lyžice olivového oleja
1-1/2 šálky kuracieho vývaru
1 šálka broskyňových konzerv
1/4 šálky bieleho octu
1 čajová lyžička pálivej papriky
1 lyžička pomarančovej kôry
1 lyžica masla
Pokyny:
1. Chilli prášok spojte s cibuľovým práškom, cesnakovým práškom a soľou a korením. Posypte zmesou na obe strany kúskov kuracieho mäsa.
2. Na panvici rozpálime olej na strednom ohni. Pridajte kura a duste, kým nie sú kúsky zvonka uvarené. Vyberte kura z panvice a rezervujte.
3. Do tej istej panvice pridajte 1 šálku kuracieho vývaru a priveďte k varu, na spodnej strane oškrabte opečené kúsky. Vmiešajte broskyňové konzervy a ocot. Ak je to potrebné, nalejte zvyšok kuracieho vývaru a
dobre premiešajte, aby ste vyhladili. Omáčku dochutíme horkou omáčkou.
4. Pridajte kura späť do panvice a varte ďalších 10 až 12 minút, alebo kým nie je úplne uvarené. Tesne pred podávaním vmiešajte pomarančovú kôru a maslo.
Zábaly z čínskeho kuracieho šalátu
Robí 6 až 8 porcií
Zloženie:
1 (1-unca) balíček práškového korenia
1/4 šálky vody
2 lyžice hoisinovej omáčky
2 lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
1 lyžička cukru
1 libra mletých kuracích pŕs
1 lyžica repkového oleja
1 žltá paprika, nakrájaná na kocky
1/4 šálky vodných gaštanov nakrájaných na kocky
2 polievkové lyžice tenké rezance
Štipka vločiek červenej papriky
4 lyžice ustricovej omáčky
1 lyžička ázijského sezamového oleja
1/2 čajovej lyžičky cukru
1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
1/2 lyžičky soli
1 hlava veľkých listov Bostonského šalátu, umytých a sušených
Na ozdobu: Čerstvá mäta a koriander, fazuľové klíčky, píniové oriešky, sekané arašidy
Pokyny:
1. Praženicu zmiešajte s vodou, omáčkou hoisin, limetkovou šťavou a cukrom. Odložiť.
2. Na veľkej panvici opražte kura na oleji, kým nezhnedne a neoddelí sa. Vmiešajte papriku, vodné gaštany, cibuľku a vločky červenej papriky. Varíme asi 5 minút.
3. Vmiešajte ochucovaciu zmes a varte 3 až 4 minúty alebo dovtedy, kým sa tekutina nerozvarí. Vyberte kura a dajte do servírovacej misky.
4. Na výrobu omáčky zmiešajte ustricovú omáčku, sezamový olej, cukor, biele korenie a soľ.
5. Na servírovanie položte listy šalátu na servírovací tanier. Naplňte kuracou zmesou, pokvapkajte omáčkou a na vrch dajte ozdobu podľa vlastného výberu.
Kura Rosemary Brie
Robí 4 porcie
Zloženie:
1 lyžica olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, olúpané a pozdĺžne prekrojené na polovicu
4 vykostené polovice kuracích pŕs bez kože
1 šálka kuracieho vývaru
1 lyžička kosherovej soli
Čerstvo mleté čierne korenie
2 čajové lyžičky čerstvých rozmarínových listov
1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
4 unce syr Brie
Pokyny:
1. Na panvici rozpálime olej na strednom ohni. Cesnak opražíme dozlatista. Kuracie prsia vložíme do oleja a opekáme asi 5 minút z každej strany alebo kým nezhnednú.
2. Nalejte vývar do panvice a dochuťte soľou, korením, rozmarínom a citrónovou kôrou. Panvicu prikryte pokrievkou a varte asi 5 minút, alebo kým nie je kura pripravené.
3. Vyberte kura z panvice a dajte na servírovací tanier. Pokračujte vo varení omáčky, kým nezhustne. Pridajte Brie do omáčky a miešajte, aby sa rozpustil. Kuracie mäso zalejeme omáčkou a ihneď podávame.
- Rýchle kuracie recepty
- Lacné recepty na kuracie stehno
- Jednoduché kura a knedle
