Akú prvú vec urobíte, keď si kúpite surové kura? Predtým, ako ho hodíte na gril, vyprážate na sporáku alebo pečiete v rúre? Opláchnite to vodou, však? Omyl. Centrum pre kontrolu chorôb (CDC) vydalo ďalšie pripomenutie, že umývanie surového kura narobí viac škody ako úžitku. Zdá sa to neintuitívne, že umývanie niečoho môže byť nebezpečnejšie, tak to vysvetlíme.
V tweete 26. apríla CDC varovalo že umývanie surového kuracieho mäsa môže z kuracieho mäsa šíriť choroboplodné zárodky do iného jedla alebo riadu v kuchyni.
Neumývajte surové kura! Umývaním sa môžu mikróby z kuracieho mäsa šíriť do iných potravín alebo riadu v kuchyni. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (@CDCgov) 26. apríla 2019
O tri dni neskôr CDC zverejnilo následný tweet, v ktorom zdôraznilo, že najefektívnejším spôsobom, ako zabiť mikróby, je kura dôkladne uvariť-neumývať.
Nechceli sme vás rozhnevať kvôli tomu, že si neumývate kura! Ale je to pravda: zabíjajte mikróby dôkladným varením kuracieho mäsa, nie umývaním. Pred varením by ste nemali umývať hydinu, mäso ani vajcia. Všetky môžu šíriť mikróby po vašej kuchyni. Neohrozujte bezpečnosť potravín!
- CDC (@CDCgov) 29. apríla 2019
"Pred varením by ste nemali umývať hydinu, mäso ani vajíčka." Všetky môžu šíriť mikróby po vašej kuchyni. Nestrácajte bezpečnosť potravín! “ zdôrazňuje CDC.
Iné kroky, ktoré je potrebné vykonať pri manipulácii so surovým kuracím mäsom - a predchádzanie otravám jedlom - vrátane použitia samostatnej dosky na krájanie surového mäsa, umývania rúk teplou mydlovou vodou 20 sekúnd pred a po manipulácia so surovým kuracím mäsoma nikdy neumiestňujte varené jedlo alebo čerstvé produkty na tanier, dosku alebo iný povrch, na ktorom bolo predtým surové kura.
"Krájacie dosky, riad, dosky a dosky umývajte horúcou mydlovou vodou po príprave kuracieho mäsa a pred prípravou ďalšej položky," uvádza CDC.
Pri varení zaistite, aby najhrubšia časť kurčaťa dosiahla vnútornú teplotu 165 stupňov. Akonáhle to urobí, je bezpečné jesť.
Podľa CDC je surové kura často kontaminované baktériami Campylobacter a niekedy baktériami Salmonella a Clostridium perfringens. A spoľahlivý spôsob, ako dostať škaredý prípad otravy jedlom je prostredníctvom konzumácie tepelne neupraveného kuracieho mäsa alebo iných potravín kontaminovaných surovým kuracím mäsom alebo jeho šťavami.
Približne v tomto čase minulého roku sa CDC vydala podobnú pripomienku pokiaľ ide o umývanie surového kura.
V vtedajšom rozhovore pre TODAY špecialista na technické informácie USDA Argyris K. Magoulas povedal: "Problém je v tom, že môžete striekať, čo môže spôsobiť kontamináciu," dodal a dodal, že patogény sa môžu prilepiť na povrchy, kde môžu pretrvávať týždne alebo mesiace. "Umývanie v skutočnosti neodstraňuje [baktérie]." Keď ich varíte, zabíjate ich [patogény]. “
