Obdobie grilovania je tu a je niečo lepšie ako šťavnaté, chutné grilované kura? Túto zdravšiu voľbu miluje takmer každý, ale niekedy je príprava skvelého grilovaného kuracieho mäsa náročnejšia, ako sa zdá. Našťastie vďaka týmto tipom už nikdy nebudete trpieť suchým kuracím mäsom z grilu.
1. Použite soľanku
Grilovanému kuraciemu mäsu, obzvlášť vykosteným prsiam bez kože, veľmi pomôže soľanka. Soľ vo vode preusporiada bielkoviny v mäse, čo jej umožní zadržať viac vody, takže zostane na grile šťavnatá. Všeobecný recept na soľanku je 1 polievková lyžica soli a 1 polievková lyžica cukru na 1 šálku vody. Ak chcete, môžete pridať aj bylinky a korenie. Kuracie mäso však neprilievajte príliš dlho, pretože by sa mohlo stať gumovým - malo by stačiť 2 až 3 hodiny chladenia v chladničke.
Viac:20 grilovaných vegetariánskych receptov, ktoré sa vymykajú nudným kebabom
2. Vyhoďte to
Vykostené kuracie prsia bez kože majú tendenciu sa po bokoch stenčovať s veľkým hrbom v strede. To môže viesť k tomu, že sa budú variť nerovnomerne, pričom okraje, horné a dolné časti zostanú suché, kým bude vnútro uvarené. Kuracie prsia vložte medzi dva kusy pergamenového papiera alebo plastovej fólie a buchnite ich, kým nie sú rovnomerne hrubé. Takto budú na grile piecť rovnomerne a rýchlejšie.
3. Zrežte ho na veľkosť
Ak robíte kebab, je dôležité, aby vaše kuracie kúsky boli rovnako veľké. Pokúste sa urobiť kúsky asi po 1 1/2 palca a keď navlečiete špajľu, každý kus mäsa sa bude dotýkať toho, ktorý je vedľa neho. To zaistí, že keď budú špajle na grile, tieto malé kúsky kuracieho mäsa sa neprepečú.
4. Skúste tmavé mäso
Kuracie prsia sú obľúbené, ale pri tmavom mäse nezakláňajte nos. V dnešnej dobe je rovnako ľahké nájsť vykostené kuracie stehná bez kože a niekedy nájdete aj vykostené stehná. Kuracie mäso z tmavého mäsa je chutnejšie a pretože obsahuje viac spojivového tkaniva, pri varení bude šťavnatejšie ako kuracie prsia.
5. Marinujeme, grilujeme, podlievame
Podivné grilované kura je vynikajúce, ale ak omáčku vložíte príliš skoro, môže sa pripáliť. Namiesto toho by ste mali svoje kura marinovať alebo opekať, zoškrabať prebytočnú marinádu a potom grilovať ako obvykle. Niekoľko minút pred tým, ako je kura hotové, začnite ho polievať omáčkou a mäso často obracajte, kým sa neprepečie.
6. Vyčistite si gril
Špinavý gril vám neposkytne chutnejšie jedlo, bez ohľadu na to, čo budete počuť. Kuracie mäso má tendenciu držať sa všetkých pripálených kúskov, takže pre dosiahnutie najlepších výsledkov vyčistite gril skôr, ako začnete variť. Akonáhle je váš grilovací rošt očistený, pomocou klieští utrite cez rošt ľahko naolejovaný kus papierovej utierky, aby sa veci nelepili.
Viac: 21 recepty na grilované kura v príchutiach, o ktorých ste ani nevedeli, že ich chcete
7. Používajte vysoké a nízke teplo
Pri grilovaní je vždy dobré používať dvojzónové varenie. Ak máte plynový gril s niekoľkými horákmi, je to jednoduché: nechajte jeden horák horúci a druhý nízko. S dreveným uhlím postavte na jednej strane väčšiu posteľ z uhlia a na druhej menšiu. Týmto spôsobom, ak vaše kura začne príliš tmavnúť, než bude hotové, môžete ho presunúť na chladnejšiu stranu grilu a dokončiť varenie.
8. Zakryte to
Udržať svoj gril prikrytý je najlepší spôsob, ako udržať kura vlhké. Zatvorením krytu sa zachytí teplo v grile, takže sa mäso pečie zo všetkých strán. Pomôže to rýchlejšie uvariť, čo znamená, že je menšia pravdepodobnosť, že vyschne.
9. Skontrolujte teplotu
Najlepším spôsobom, ako zistiť, či je kura hotové, je skontrolovať vnútornú teplotu. Navonok sa môže zdať, že je hotový, ale stále máte vnútri ružové kura. Pred vybratím mäsa z grilu použite sondový teplomer, aby ste sa presvedčili, že mäso má teplotu 165 stupňov Fahrenheita. Nezabudnite, že ak ešte nie je celkom tam, môžete kura presunúť z horúcej časti grilu do chladnejšej časti, aby sa varenie dokončilo.
10. Byť v bezpečí
Kedykoľvek varíte kuracie mäso, je dôležité, aby ste boli ostražití pri krížovej kontaminácii. Ak napríklad kliešťami položíte surové kura na gril, uistite sa, že ich umyjete alebo sa dotknete vareného kura iného páru. Umyte si ruky vždy, keď sa dotknete surového kura alebo akéhokoľvek taniera alebo nástroja, ktorý sa dotkol surového kura. Rovnako nedávajte varené kura na ten istý tanier alebo tanier, na ktorom bolo vaše surové kura. Starostlivosťou o to, aby sa nič nedostalo do styku so surovým kuracím mäsom, zaistíte, aby mal každý bezpečné a zábavné grilovanie.
Viac:20 grilovanie zlyhá, vďaka čomu sa budete vo svojich grilovacích schopnostiach cítiť lepšie
