Je sezóna čerešní a ja som si ako obvykle kúpil asi dvojnásobok toho, čo som skutočne potreboval-alebo by niekto z ľudí mohol jesť skôr, ako sa pokazí, bez toho, aby sa mu vyvinuli zdanlivo trvalé ružové zuby. Dobrou správou je, že čerešne maraschino môžem vždy urobiť.
Upozornenie na spoiler: Urobil som to a teraz vám poviem, ako to urobiť tiež.
Viac: Ako vykôstkovať čerešne obyčajnou starou paličkou
Maraschino čerešne prevzali svoje meno maraschino likér, ktorý je vyrobený z čerešní. A ak si chcete čerešne iba namočiť (samozrejme bez kôstok) že, neexistuje Európan, ktorý by vám to vyčítal. Čerstvé čerešne namočené v maraschino likéri namočte, ak sú určené do tajných neskorých nočných zmrzlinových pohárov s čokoládovou omáčkou a šľahačkou všetky deti vedia, že ich rodičia v noci tajne jedia, pretože ich kruto prinútili ísť do postele skoro.
Ale ak sa chcete podeliť o svoje čerešne maraschino s ľuďmi všetkých vekových skupín, máme pre vás recept v americkom štýle.
Americké maraschinos ponúka čerešne namočené v jednoduchom sirupe s višňovou príchuťou s korením a tajnou (a neočakávanou) prísadou: štipkou mandľového extraktu. Nečakajte, že vaše čerešne maraschino budú mať takú zvláštnu neónovú farbu, ktorá je charakteristická pre to, čo dostanete v obchode. Táto farba je spôsobená umelými farbami (ďalší dobrý dôvod pre DIY). Domáce maraschinos má v skutočnosti tmavšiu farbu. A podľa toho, ako dlho ich necháte namočiť, môžu byť aj pevnejšie, ako ste zvyknutí. Stručne povedané, sú oveľa lepšie ako falošné veci, ktoré dostanete v uličke 2.
Viac: Chrám Shirley vyrástol a je ešte lepší ako margarita
Recept na domáce čerešne maraschino
Ak nemáte odšťavovač, vytlačte vykôstkované čerešne cez cesnakový lis na jemné sito s miskou zospodu, aby sa šťava zozbierala.
Vydáva 1 pint
Čas prípravy: 20 minút | Neaktívny čas: viac ako 3 dni | Čas varenia: 5 - 10 minút | Celkový čas: 3 dni, 25 - 30 minút (alebo viac)
Zloženie:
- 3/4 šálky filtrovanej alebo balenej vody
- 1/4 šálky čerstvej čerešňovej šťavy (8 - 10 čerešní, odšťavených)
- 1/4 šálky medu
- 1 lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
- 2 šálky čerstvých čerešní, umytých a vykôstkovaných, podľa potreby pochádzajú
- 1 malý kúsok škorice
- 4 bobule nového korenia
Pokyny:
- V malom hrnci na strednom ohni zmiešajte vodu, čerešňovú šťavu a med a často miešajte, kým nie je med úplne rozpustený a zmes takmer vriaca (kvapalina sa varí v pare, ale ešte celkom nevarila), asi 5 - 10 minút. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Keď jednoduchý sirup vychladne úplne, vmiešajte citrónovú šťavu, vanilkový extrakt a mandľový extrakt.
- Pridajte kúsok škoricovej tyčinky a bobúľ korenia do sterilizovanej 1-pollitrovej masonovej nádoby.
- Naplňte nádobu Mason vykôstkovanými čerešňami (stonky zapnuté alebo vypnuté) a v hornej časti nádoby nechajte necelý palec miesta. Zbaľte ich čo najlepšie bez toho, aby ste čerešne stláčali alebo trhali stonky. Nalejte ochutený jednoduchý sirup, ktorý len zakryje čerešne (v hornej časti by mal byť aspoň 1/2 palca priestoru nad hlavou; je to v poriadku, ak nepoužijete všetok sirup). Ak nie je dostatok sirupu na pokrytie, pridajte trochu vody. Pichnite špíz alebo paličku nadol do nádoby okolo okrajov, aby vzduchové bubliny unikli.
- Utrite čokoľvek z okraja nádoby (spôsobí to, že sa veko pri zasychaní cukru prilepí) a veko na nádobu nasaďte.
- Ak plánujete čerešne uchovávať viac ako 6 týždňov, mali by ste teraz čerešne spracovávať vo vodnom kúpeli 25 - 30 minút.
- Čerešne uchovávajte v chladničke najmenej 3 dni pred ochutnaním.
