Zatiaľ čo niektorí z nás sú zaneprázdnení v New Orleans zbieraním korálikov a pitím hurikánov na ulici Bourbon, iní chápu Mardi Gras alebo Tučný utorok ako vynikajúcu výhovorku, aby jedli všetky bohaté a tučné jedlá môcť.
New Orleans je synonymom pre jedlá ako jambalaya, gumbo, špinavá ryža, langusty a beignety. Ale to je len špička ľadovca, pokiaľ ide o varenie v kreolskom a cajunskom štýle ovplyvnená jedinečnou zmesou francúzskych, španielskych, talianskych, portugalských, afrických a južanských štýlov varenia, medzi ostatnými. Aj keď je New Orleans známy svojou chrumkavou oslavou Mardi Gras, je rovnako známy aj vďaka kuchyni, v ktorej nie je nedostatok korenia a chuti.
Tu si recept na sumca s pekanovou kôrkou požičiava z juhu, okrem toho, že je pečený a nie vyprážaný. (Aj keď oslavujeme Tučný utorok, budete radi, že tento aspekt úspory pásu príde už v stredu.) Cajun korenie dodáva trochu korenia, rovnako ako typická pálivá papriková omáčka Tabasco, ktorá skutočne vznikla v r. Louisiana.
Recept na sumca s pekanovou kôrkou a maslom z pekanových orechov okoreneným cajunským mäsom
Slúži 4
Zloženie:
- 1 šálka pekanových orechov
- 1/2 šálky panko strúhanky
- 1 tyčinka nesoleného masla, nakrájaná na kocky
- 1 lyžička medu
- 1 čajová lyžička korenia Cajun
- 1 libra filé zo sumca, nakrájaného na kúsky
- 1/2 šálky cmaru
- 1/2 čajovej lyžičky pálivej papriky
- Soľ
- Korenie
Pokyny:
- Pekanové orechy nasekáme najemno v kuchynskom robote. Odstráňte 1/4 šálky na použitie v kombinovanom masle. Panko strúhanku pridajte k zvyšným pekanovým orechom v kuchynskom robote a pulzujte, kým sa nespoja. Rezervuj.
- V elektrickom mixéri vybavenom lopatkovým nástavcom vyšľahajte maslo do mäkka a krémovej hmoty. Pridajte k maslu 1/4 šálky pekanových orechov, medu a korenia Cajun a premiešajte, kým sa celkom nezapracujú do masla.
- Maslo položte na list pergamenového papiera a zrolujte ho do hustej guľatiny. Chladíme do tvrda, asi dve hodiny.
- Keď ste pripravení variť sumca, predhrejte rúru na 400 ° F a plech na pečenie vyložte alobalom.
- Pekanovú zmes dajte na koláčový tanier. V inom koláčovom tanieri spojte cmar a feferónku.
- Sumca ochutíme soľou a korením. Kúsky sumca namočte do cmaru a potom prehrabte v pekanových orechoch tak, aby sa prilepili. Obaleného sumca položte na plech.
- Sumce pečieme 15-20 minút, podľa hrúbky. Po dokončení sa ryby ľahko odlupujú.
- Na servírovanie nakrájajte zmiešané maslo a na každý kus sumca poklepte.
- Poznámka: Zvyšné zložené maslo môžete uchovávať v chladničke niekoľko dní alebo zmrazené asi mesiac.
Ďalšie recepty na Mardi Gras
Recepty na kokteil Mardi Gras
Ako urobiť tortu z Mardi Gras King
Ponuka Mardi Gras a recepty na lahodné nápoje
