Keď anglickí kuchári z 13. storočia čelili hádanke záchrany starého chleba, vytvorili lahodný dezert známy ako „chudobný muž“ puding. " Sladký a slaný chlebový puding sa dnes podáva v najmodernejších stravovacích zariadeniach a v najštýlovejšej večeri večierky. Tu sú tri recepty na lahodnú chuť a jednoduchý chlebový puding od troch šéfkuchárov.
Chlebový puding s bourbonovou omáčkou
Slúži 8
Svetoznámy šéfkuchár a autor kuchárskych kníh Bruce Aidells prispel týmto receptom na sladký chlebový puding. Pôvodne ho vytvoril pre párty v New Orleans Super Bowl, ale jeho oslavný charakter - á la
bourbon - je dobrým dezertom k akejkoľvek príležitosti.
Zloženie:
Puding:
3/4 bochníka suchý nakrájaný chlieb, celozrnný alebo biely, roztrhaný na kúsky
3 šálky hnedého cukru
3 šálky pol na pol
1 šálka smotany na šľahanie
6 vajec, porazených
1–1/2 šálky nakrájaných pekanových orechov
1 šálka hrozienok
2 lyžičky škorice
2 lyžice masla
Bourbon omáčka:
3 šálky hnedého cukru
Šťava z 2 čerstvých pomarančov
1 šálka bourbonu
Pokyny:
Puding
Predhrejte rúru na 350 F. Vo veľkej mise zmiešajte všetky pudingové prísady, kým nie sú dobre premiešané. Osem 3-palcových ramekinov alebo šálok kávy vhodných do rúry a každý z nich naplňte do 3/4. Umiestnite
ramekins vo veľkom pekáči a pridajte toľko vody, aby sa dvihlo po stranách ramekins. Pečieme 50 minút. Necháme krátko vychladnúť. Vypnite pudingy z rožkov a dajte ich do prevádzky
taniere a bourbon omáčkou zalejeme puding. Puding aj omáčka by sa mali podávať horúce; v prípade potreby zahriať.
Bourbon omáčka
V strednom hrnci zmiešajte hnedý cukor a pomarančový džús. Pomaly duste 15 minút, kým sa nevytvorí sirup, potom opatrne pridajte bourbon. (Pozor: Môže sa vznietiť.) Nechajte variť ešte 3 až 4 minúty;
lyžicou cez uvarený chlebový puding a podávame horúce.
Chlieb puding florentský
Slúži 10
Ak máte veľkú skupinu, ktorá túži po slanej, ale zoštíhlenej verzii chlebového pudingu, tu je. Šéfkuchárka Holly Clegg, autorka knihy Orezať a úžasné séria kuchárskych kníh, ponúka to
ľahký a elegantný chlebový puding vyrobený zo svetlej strany. Šetrite čas kombinovaním všetkých ingrediencií v noci a vložením do rúry hodinu pred podávaním. („Florentín“ v názve
v recepte odkazuje na špenát - základ Florencie, Taliansko.)
Zloženie:
5 vajec
4 vaječné bielky
3 šálky odstredeného mlieka
1/4 šálky dijonskej horčice
Soľ a korenie podľa chuti
1 (16 uncí) bochník denného francúzskeho chleba, nakrájaný na 16 plátkov, rozdelený
1/2 libry húb, nakrájané na plátky
1 lyžička mletého cesnaku
1 cibuľa, nakrájaná
2 škatule (10 uncí) mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazené a vylisované na sucho
1 lyžica univerzálnej múky
Soľ a korenie podľa chuti
1–1/2 šálky strúhaného švajčiarskeho syra s nízkym obsahom tuku, rozdeleného
Pokyny:
Panvicu s rozmermi 13 x 9 x 2 palcov potiahnite nepriľnavým sprejom na varenie. Potom vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka a bielky s mliekom, horčicou, soľou a korením; odložiť bokom. Položte polovicu chleba
plátky v pripravenej panvici. Na panvici potiahnutej nepriľnavým sprejom restujte šampiňóny, cesnak a cibuľu do mäkka. Pridajte špenát a múku, premiešajte, aby sa dobre premiešali. Podľa chuti okoreníme. Šírenie
zmes cez vrstvu chleba. Posypte 1 šálkou švajčiarskeho syra. Navrch dajte zvyšný chlieb. Posypte zvyšnou 1/2 šálkou švajčiarskeho syra. Kastról zalejeme vajíčkovou zmesou, a
chladiť dve hodiny alebo cez noc. Kastról pečte 40 až 50 minút pri 350 ° F, kým nie je nafúknutý a zlatistý. Podávajte ihneď.
Puding z maslového chleba
Slúži 6
Pre príležitosti, keď túžite po dobrom staromódnom pohodlnom jedle, vyskúšajte tento sladký a jednoduchý recept na chlebový puding z kuchárskej knihy Annie Bell, Nádherné dezerty.
Panettone (taliansky vaječný chlieb vyrobený z hrozienok a kandizovaného ovocia) je k dispozícii na sviatky a je zárukou bohatšieho chleba.
Zloženie:
3 vajcia
3/4 šálky cukru
1–3/4 šálky silnej smotany
1–3/4 šálky mlieka
Nesolené maslo, zmäkčené na natieranie
10 až 12 1/2-palcových plátkov panettone alebo bieleho chleba, nakrájaných na kolieska
1 vanilkový lusk
1/3 šálky marhuľového džemu
Pokyny:
Predhrejte rúru na 350 F. V miske rozšľaháme vajíčka a cukor, potom vmiešame smotanu a mlieko. Panettone alebo chlieb namažte maslom a naaranžujte do prekrývajúcich sa plátkov tak, aby pokryli dno a
14-palcová (2-1/2 litrová) forma na pečenie (používajte takú, ktorá sa zmestí do praženia)
panvicu na prípravu vodného kúpeľa). Nalijte puding na chlieb a okolo neho. Vanilkové bôby zastrčte pod krém v strede.
Na prípravu vodného kúpeľa vložte pekáč do pekáča so studenou vodou, ktorá tečie 2/3 strany po boku pekáča. Pečte 1 hodinu, kým nebude puding nadýchaný a chlieb
zlatý. Povrch chleba potrieme marhuľovým džemom. Podávajte ihneď.
Ďalšie recepty na lahodné dezerty:
Nutella recepty: Manželstvo čokolády a lieskových orieškov
Čokoláda na raňajky: Recepty na čokoládu
Rýchle chleby pre rýchle uspokojenie
