V posledných rokoch bol glutén vo vojne proti zlému zdraviu označovaný (spolu s cukrom) za „nepriateľskú jedničku“. Ale za predpokladu, že netolerujete lepok, je to pre vás skutočne také zlé?
Potrebujete ísť bez lepku?
Prezrite si menu miestnej kaviarne na neskoré raňajky a pravdepodobne uvidíte, že aspoň jedno jedlo ponúka jeho bezlepkový stav: bezlepkové palacinky, bezlepkové šaláty, bezlepkové sušienky a koláče ...
Čo je teda lepok a prečo je zrazu považovaný za taký zlý?
Čo je to lepok?
Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v obilných zrnách, pšenici, jačmeni a raži. Jednoducho povedané, je zodpovedný za to, aby naše jedlo bolo presne tak, ako ho máme radi - cesto na pizzu sa roztiahne, chlieb bude špongiový a ľahký a umožní zahustiť omáčky a polievky.
Pre niektorých, napríklad pre tých, ktorí majú skutočnú neznášanlivosť na lepok, ako sú napríklad pacienti s celiakiou, je bezlepková strava nevyhnutnosťou. Konzumácia lepku spôsobuje u týchto ľudí celý rad nepríjemných a priamo bolestivých symptómov, od nadúvania a únavy až po bolesti brucha, chronickú hnačku a anémiu.
Podľa Coeliacs Australia má približne 1 percento populácie túto vzácnu poruchu trávenia, ale nie sú jediní, ktorí si v supermarkete robia zásoby bezlepkového tovaru.
Dokáže glutén priberať na váhe?
Obmedzenie lepku z každodennej stravy sa stalo najnovším trendom v strata váhy kruhy, aj keď dietológ Shelley Case varuje, že jednoducho vylúčenie lepku z vašej stravy vás pravdepodobne nedostane ďaleko.
"Bezlepkový neznamená nevyhnutne zdravý-najmä ak ľudia zo svojej stravy vytiahnu celozrnné potraviny a nahradia ich bezlepkovým brownies," vysvetľuje.
"A bez lepku na spájanie potravín, výrobcovia potravín často používajú viac tuku a cukru, aby bol výrobok chutnejší."
To znamená, že hoci jedlo alebo občerstvenie môže byť bezlepkové, môže obsahovať veľa kalórií, takže vám nijako nepomôže dosiahnuť ciele v oblasti chudnutia.
Je lepok škodlivý pre vaše zdravie?
Pokiaľ nemáte celiakiu alebo citlivosť na lepok, nemusí vám prospieť obmedzenie lepku z vašej stravy, najmä ak vezmete do úvahy, aké ťažké je úplne ho odstrániť.
Ak po jedle s vysokým obsahom sacharidov pocítite trocha nadúvania cestovín alebo chleba, potom možno obmedzte konzumáciu týchto jedál dvakrát alebo trikrát týždenne. Ak máte obavy, že v hre môže byť intolerancia na lepok, musíte potvrdiť krvný test u svojho praktického lekára. Ak nie, potom si pamätajte zlaté pravidlo: Rovnako ako pri všetkých diétach, kľúčom je skutočne umiernenosť.
Viac zdravia a diéty
3 rýchle a ľahké recepty na nízkosacharidové večere
Jedlá na chudnutie
4 mýty o chudnutí
