Budem prvý, kto pripustí, že by som radšej upiekol komplikovaný koláč, ktorý trvá päť hodín, ako variť večeru - dokonca aj špagety. Rada pečiem - ale bohužiaľ, každú chvíľu sa niečo môže pokaziť.
Na rozdiel od varenia, pečenie je veda. Merania musia byť presné, múku je potrebné preosiať a nemôžete do nej len vkladať prísady, ktoré dobre znejú (verte mi, vyskúšal som).
Moja mama mi vždy hovorila, že každý, kto dokáže postupovať podľa pokynov, vie úžasne piecť. Aj keď je to pravda, veci sa stále môžu pokaziť. Poďme sa pozrieť na niektoré bežné nešťastia v pečení a naučíme sa ich raz a navždy vyriešiť!
Nehoda pri pečení č. 1: Predpečenie
Áno, keď pečiete, musíte sa presne držať receptu. Jedna vec, na ktorú ľudia zvyčajne zabúdajú, je však ich rúra. Každá rúra je iná a zvyčajne sa teploty líšia o 25 stupňov. To znamená, že ak recept vyžaduje, aby ste predhriali rúru na 350 stupňov F, vaša rúra sa v skutočnosti môže zahriať až na 375 stupňov F.
Riešenie: Naučte sa svoju rúru! Na kontrolu koláčov, sušienok a chleba vždy nastavte časovač o 5-10 minút skôr, ako to vyžaduje recept. Dávajte pozor na to, ako dlho trvá pečenie, v porovnaní s tým, čo hovorí recept. Po niekoľkých dávkach sušienok by ste mali svoju rúru pomerne dobre poznať.
Nehoda pri pečení č. 2: Použitie nesprávnych náhrad pečenia
Nikdy nehádajte, pokiaľ ide o náhradu prísad do pečiva. Neexistuje napríklad žiadna náhrada za sódu bikarbónu, ale existuje prášok do pečiva (krém z kameňa zmiešaný so sódou bikarbónou). Ľudia majú tiež tendenciu myslieť si, že môžu eliminovať vajíčka alebo použiť menej, ako vyžaduje recept. Aj keď to môže byť pravda, úplne to závisí od receptu.
Riešenie: Pred pečením si preštudujte náhrady za pečenie alebo si vytvorte podrobný zoznam potravín, aby ste sa presvedčili, že nemusíte nič nahrádzať.
Nehoda pri pečení č. 3: Pochúťky sú suché
To je zvyčajne spôsobené prepečením dezertu, nesprávnym meraním tekutín alebo nechať dezert vychladnúť v oblasti s vánkom. Časť toho, čo robí dezert tak delikátnym, je vlhkosť. Nikto nechce jesť suchý koláč alebo drobivé sušienky!
Riešenie: Nepečte, vždy poriadne zmerajte tekutiny a pamlsky chladte pri izbovej teplote, kde nie je prievan. Ak je na to neskoro, vidličkou urobte v koláči otvory a nalejte na ne plechovku sladeného kondenzovaného mlieka. Vďaka tomu má nádherne sladkú, vlhkú chuť, ktorú si určite zamilujete.
Nehoda č. 4: Prebitie cesta
Pokiaľ miesite cesto, nie je dôvod prebíjať cesto alebo koláče. Prebijúce cookies môžu byť žuvacie a prebíjajúce sa cesto z koláčov môže byť ťažké.
Riešenie: Pamätajte si, že pokiaľ recept nevyžaduje ťažké miešanie, zvyčajne bude fungovať ľahké premiešanie ingrediencií. Väčšina ľudí má pri pridávaní múky tendenciu rozmixovať, preto odporúčame pol pohára naraz a múku zapracovávať, kým nie je všetko zamiešané.
Povedz nám
Na akú bežnú nehodu pri pečení najčastejšie narazíte? Podeľte sa v komentároch nižšie!
Viac o pečení
Jednoduché tipy na pečenie
Tipy na pečenie s deťmi
Tipy na vianočné pečenie od profesionálneho kuchára
