Práve včas na Deň vďakyvzdania-náš sprievodca dokonalými, chutnými a ohnivo nadýchanými zemiakmi!
Hoci najhoršia dávka zemiakovej kaše, akú som kedy vyrobil, pochádza z krabice (hrubej, ja viem), druhá až najhoršia dávka bola gumová, lepkavá a gumová. Chutili dobre, ale pokiaľ ide o skutočné potešenie z jedla, na prezentácii záleží. Preto vám prezradíme niekoľko tajomstiev, ako sa vyhnúť gumovej, mazľavej zemiakovej kaši - a je to práve včas na Deň vďakyvzdania!
Čo spôsobuje gumovú zemiakovú kašu?
Zemiaková kaša sa môže ukázať ako lepidlo z niekoľkých rôznych dôvodov. Jednak ste ich možno prekonali. Príliš šľahané zemiaky sa zmenia na lepkavú, lepkavú pastu, pretože škrob v zemiakoch sa uvoľní. Tiež ste ich mohli prevariť (vidíte, aké citlivé sú zemiaky?). Ich prepečenie ich robí extra mäkkými a extra ľahko poraziteľnými a opäť sú gumové.
Tipy, ako sa vyhnúť gumenej zemiakovej kaši
Vyberte si zemiak, ktorý má prirodzene nízky obsah škrobu, napríklad červenú blaženosť.
Russetové zemiaky sa najčastejšie používajú na výrobu zemiakovej kaše, ale v skutočnosti obsahujú najvyššie množstvo škrobu v porovnaní s inými zemiakmi. Napriek tomu, že škroby môžu vytvoriť nadýchanejšiu verziu zemiakovej kaše, ak má váš vždy tendenciu byť gumovitý, vyskúšajte iný druh zemiakov!Tip: Ak používate hrdzavé zemiaky, nikdy ich neprebíjajte. Russetové zemiaky vám poskytnú najjemnejšie zemiaky, ale tiež sa dajú najľahšie pokaziť!
Použite ručný mixér. Už sme vám povedali, že hlavným dôvodom gumovej zemiakovej kaše je prepracovanie. Aby ste neboli na zemiakoch príliš drsní, použite namiesto elektrického mixéra ručný mixér. Elektrické mixéry sú výkonné a často príliš tvrdé pre niektoré potraviny, ako sú zemiaky.
Zemiaky úplne osušte. Keď sú zemiaky varené vo vriacej vode, pred zmiešaním alebo pridaním iných tekutín ich úplne osušte. Nechajte ich niekoľko minút sedieť v cedníku, aby vypustili prebytočnú vodu. Zemiaky tiež nekrájajte na malé kúsky pred varením. Aj keď sa môžu variť rýchlejšie, pravdepodobne absorbujú príliš veľa vody a zanechajú vám gumový konečný výsledok.
Vyhnite sa kuchynským robotom. Môže sa to zdať jednoduchšie - najmä ak sa pri príprave vďakyvzdania pokúšate uvariť niekoľko jedál večera - ale kuchynské roboty sú na zemiaky príliš tvrdé a nikdy vám neposkytnú nadýchanú textúru pre. Nájdite si čas na ich pomačkanie ručne pomocou drviča alebo vykrajovača zemiakov.
Naše najlepšie recepty zo zemiakovej kaše
- Vráťte sa k základom s touto vynikajúcou krémovou zemiakovou kašou.
- Alebo to vyzdobte smrekom gurmánska zemiaková kaša na Deň vďakyvzdania.
- Skúste ich s pečeným zemiakovým štýlom cmar, niva a slaninová zemiaková kaša.
- Oslaďte ich týmito cheesecake zemiaková kaša s karamelovou omáčkou.
- Twist na klasiku je cesnaková zemiaková kaša zapečená s čerstvou mozzarellou a strúhankou.
Viac kuchárskych katastrof
V náleve: Ako opraviť zlú šálku kávy
V náleve: Čo robiť, ak je jedlo príliš pikantné
V náleve: Čo robiť s prezretými banánmi
