S nedávnym a opakovaným E. coli desí hovädzie mäso, bezpečnosť mäsa je dôležitejšia ako kedykoľvek predtým. Keď sa hovädzie mäso rozdrví v továrňach alebo dokonca v mäsiarstve, je pravdepodobnejšie, že bude vystavené baktériám, ako je E. coli, čo vás vystavuje riziku chorôb prenášaných potravinami. Mletie vlastného mäsa môže znížiť šance na E. coli a získate tak mleté hovädzie mäso, ktoré chutí oveľa čerstvejšie ako mleté hovädzie mäso z pultu so supermarketom. Tu je náš užitočný sprievodca, ako si doma pomlieť vlastné hovädzie mäso.
Výhody mletia vlastného hovädzieho mäsa
Aj keď si môžete myslieť, že mäso z vášho miestneho obchodu s potravinami sa melie denne, vo väčšine prípadov nie je; často sa melie niekoľko dní alebo dokonca týždeň pred kúpou. Ako mleté hovädzie mäso sedí v mäse
naopak, začína strácať kvalitu a chuť a v porovnaní s čerstvo mletým hovädzím mäsom je väčšia pravdepodobnosť kontaminácie.
Čerstvo mleté hovädzie mäso je bezpečnejšie
Mletie mäsa je ako krájanie zeleniny, keď sa dostane na vzduch, jeho kvalita sa začne strácať a stáva sa zraniteľnejšou voči bakteriálnej kontaminácii. Mletie vlastného hovädzieho mäsa
zvyšuje bezpečnosť všetkých vašich jedál z mletého hovädzieho mäsa.
Mletie vlastného hovädzieho mäsa znamená vynikajúcu chuť
Ďalšou výhodou mletia vlastného hovädzieho mäsa je čerstvejšia a čistejšia chuť, pretože mleté mäso nemalo šancu stratiť svoju chuť, keď sedelo v pulte s mäsom.
Domáce mleté mäso je možné prispôsobiť
Mletie vlastného mäsa vám tiež umožňuje prispôsobiť obsah tuku a dokonca vytvárať kombinácie mletého mäsa s pridaním iného mäsa, ako je bravčové alebo teľacie mäso.
Ako si doma pomlieť vlastné mäso
Zistite svoj tuk
V závislosti od toho, aké mastné alebo chudé chcete mať mleté hovädzie mäso, si môžete vybrať z rôznych typov tried USDA a obsahu tuku. V prípade hamburgerov a mäsových guličiek sa rozhodnite pre hovädzie mäso s trochou tuku,
ako skľučovadlo. Pre menej kalórií a tuku zvoľte menej tučné rezne, napríklad okrúhle, ale pochopte, že čím je mleté hovädzie mäso chudšie, tým bude menej šťavnaté.
Experimentujte s rôznymi strihmi
Aby ste si ušetrili čas doma, kupujte vykostené kusy hovädzieho mäsa a určite sa rozhodnite pre najčerstvejšie kusy hovädzieho mäsa alebo čerstvé kusy, ktoré sú v predaji. Chuck, sviečková, sviečková, ribeye a filet sú chutné
voľby. Môžete dokonca frflať a použiť Kobe alebo Wagyu na niektoré z najlepších hamburgerov alebo fašírok vôbec.
Naučte sa svoje zariadenie
Ak vlastníte stojanový mixér, môžete si pomerne lacno kúpiť nadstavec na mlynček na mäso. Dodáva sa s niekoľkými rôznymi čepeľami, ktoré vám umožnia vybrať si textúru mletého hovädzieho mäsa. Médium
čepeľ je dobrou voľbou pre bežné mleté hovädzie mäso, ale ak chcete, aby bolo mleté jemnejšie, jedenkrát ho rozomeľte cez stredný kotúč a potom cez menší kotúč. Ak nevlastníte stojanový mixér,
zvážte stolovú brúsku, ktorá môže byť elektrická alebo ručne zalomená. Vyhnite sa plastovým mlynčekom, pretože sa ľahko upchajú alebo zlomia. Choďte na brúsky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo liateho
železo. Pred brúsením si prečítajte pokyny výrobcu.
Bezpečnosť na prvom mieste: Udržujte veci čisté
Najväčšou výhodou mletia vlastného mäsa je jeho ochrana pred baktériami. To však vyžaduje, aby ste sa usilovne starali o čistotu svojho zariadenia a pracovného priestoru. Tu je postup:
- Predtým, ako začnete, umyte si pultový priestor a všetky časti brúsky mydlom a vodou, aj keď sú úplne nové.
- Pri mletí mäsa udržujte pracovný priestor čistý a nikdy nepoužívajte nádoby alebo krájacie dosky, na ktorých je surové mäso.
- Akonáhle skončíte s mletím mäsa, pomelte pár kúskov chleba, aby ste z nožov odstránili mastnotu.
- Vyberte mlynček a opäť ho dôkladne umyte mydlom a vodou. Sušte najlepšie, ako môžete, uterákom.
- Nechajte časti mlynčeka a základňu mlynčeka úplne uschnúť - nikdy neodkladajte diely mokré.
- Na uskladnenie mlynčeka vložte každý kus do vrecka na zips. Po dokončení si dobre umyte ruky a pult mydlom a vodou alebo dezinfekčným prostriedkom.
Správne skladovanie mletého hovädzieho mäsa
V ideálnom prípade rozdrvte hovädzie mäso tesne pred tým, ako ho plánujete použiť, čím získate ultra čerstvé mäso. Hovädzie mäso môžete tiež zomlieť a zmraziť do jedného až dvoch dní od mletia, dobre zabalené v plastovom obale
obal. Pri zmrazovaní označte hovädzie mäso dátumom a spotrebujte ho do štyroch mesiacov. Keď skladujete mleté hovädzie mäso na použitie do niekoľkých dní, zabaľte ho pevne do igelitu a uchovávajte v chladničke
najchladnejšia časť chladničky.
Pripravte sa na varenie
V závislosti od receptov, ktoré plánujete variť, pred skladovaním alebo mrazením tvarujte hovädzie mäso na karbonátky, fašírky alebo dokonca malé fašírky, aby ste ušetrili čas na prípravu.
Zem recepty z hovädzieho mäsa pre vaše čerstvo zomleté mäso
- Etnické recepty na hamburgery
- Kastról z hovädzieho mäsa a cestovín
- Výdatné a zdravé recepty z čili
