Keď začínate bez lepku, je to zvyčajne vaše pečenie na to treba ten najťažší zásah. Ako môžete previesť recept na krásny vrstvový koláč na bezlepkový a napriek tomu očakávať, že bude dobrý? Verte či neverte, existuje niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám umožnia zamiešať lepok - a napriek tomu udržať vaše pečivo vynikajúce.
Takmer všetky recepty je možné zmeniť tak, aby boli bezlepkové. Skúste tieto tipy a swapy.
Viac:13 vecí, ktoré vegáni nemôžu jesť (aj keď sa zdajú byť úplne v poriadku)
1. Vymeňte múku
Univerzálnu bezlepkovú múku nahraďte namiesto viacúčelovej bežnej múky v pomere 1: 1. Skúste Univerzálna bezlepková múka Bob's Red Mill. Ak pečiete koláče a/alebo chleby, pridajte 1 čajovú lyžičku xantánovej gumy.
2. Odstráňte múku
Skúste múku úplne vynechať. Ak máte chuť napríklad na sušienky z arašidového masla, vyskúšajte tento jednoduchý recept bez múky.
Jednoduchý recept na bezlepkové arašidové maslo
Výťažky 6 - 8
Zloženie:
- 1 šálka arašidového masla
- 1 šálka cukru
- 1 - 2 vajíčka (podľa toho, ako vlhké ich chcete mať)
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 350 stupňov F.
- Suroviny zmiešame a cesto dáme na plech.
- Pečieme asi 10 minút.
3. Vytvorte bezlepkovú zmes múky
Namiesto múky v recepte vyskúšajte túto kombináciu.
- 3 diely bielej alebo hnedej ryžovej múky
- 2 diely zemiakového škrobu
- 1 diel tapiokovej múky/škrobu
- 1 čajová lyžička xantánovej gumy na každých 1-1/2 šálky zmesi múky
Viac:21 čokoládových dezertov bez pečenia, ktoré sú úplne chutné
4. Zvážte prášok z maranta
Arrowroot prášok možno použiť namiesto xantánovej gumy, ak ju ťažko nachádzate. Ako všeobecné pravidlo platí, že na každú šálku pšeničnej múky uvedenú v akomkoľvek recepte použite 1/2 čajovej lyžičky prášku z maranta. Poznámka: Zaokrúhlite, ak recept vyžaduje čiastočný pohár.
5. Experimentujte s prísadami
Pri skúšaní nových kombinácií múky a múky možno bude potrebné upraviť ostatné prísady v recepte. Napríklad na každý pohár múky použitý v recepte použite 2-1/2 čajové lyžičky prášku do pečiva. Niektoré múky môžu byť trochu suchšie, takže podľa toho, čo recept vyžaduje, budete musieť pridať ďalšie tekuté prísady, napríklad vodu alebo olej.
Verzia tohto článku bola pôvodne uverejnená v októbri 2014.
