Tekvice sú rovnakou súčasťou jesene ako padajúce lístie a chladné noci. Jedlá pripravené z tejto sviatočnej a všestrannej zeleniny sú vhodné aj pre toto ročné obdobie. Tu je pohľad na to, ako si tekvica získala popularitu, a niekoľko skvelých receptov, ktoré môžete vyskúšať!
Jeseň je tu
"Keď je na tekvici mráz, vieš, že je tu jeseň," rada hovorila moja mama. V čase, keď je vzduch chladný, obloha je jesenná modrá a listy sú oranžové, bronzové a šarlátové, začíname premýšľať o tekvicových receptoch, ktoré sú staré i nové. Tekvice vidíme nahromadené vedľa porastov pri ceste, medzi kukuričnými kukuricami na poliach farmárov a na predných verandách.
História tekvíc
Tekvice boli najskôr pestované v tropickej Amerike. Túto zeleninu používali aj indiáni na severovýchode, takže keď prišli prví kolonisti, zoznámili sa s týmto jedlom.
Osadníci čoskoro pestovali tekvice na svojich kukuričných poliach a používali ich čerstvé a sušené. Od domorodcov sa naučili rôzne spôsoby varenia tekvíc, napríklad varenie, sušenie, mletie do jedla a varenie polievky. Mletá tekvicová múčka sa používala ako kukuričná múka na výrobu pudingov a chleba.
Výživné jedlo
Tekvice sú výživné. Tekvica je bohatá na minerály, ako je fosfor, vápnik a železo, a má tiež vysoký obsah uhľohydrátov. Obsahuje tiež vitamín A. A pečené tekvicové semienka sú dobrým občerstvením. Používa sa mnohými spôsobmi
Tekvicu je možné variť, roztlačiť na kašu a potom zmraziť na použitie vo varení počas celej zimy. Alebo môžete tekvicu nakrájať na kolieska a zavesiť na sušenie na neskoršie použitie, ako to robili domáci ľudia.
Dnes, počas celých jesenných mesiacov, pochádzajú tekvicové jedlá z kuchyne z Nového Anglicka. Tekvica je všestranné jedlo, ktoré možno použiť na chleby, koláče, sušienky, koláče, kastróly a dokonca aj na džem.
Na prípravu tekvice
Ak chcete pripraviť tekvicu na použitie vo varení, vyberte semienka a nakrájajte na kúsky. Môžete ho olúpať pred alebo po varení. Tekvicu uvaríme domäkka, potom ju roztlačíme.
Alebo môžete tekvicu nakrájať na štvrtiny, vydlabať semená a kúsky položiť do panvice s vodou naplnenej asi jeden palec. Potom pečte pri 350 stupňoch F. kým tekvica nezmäkne. Ošúpeme a roztlačíme.
Najlepšie je vložiť roztlačenú tekvicu cez sitko alebo sito, aby sa odstránili vláčne porcie.
Ranný tekvicový koláč
Jeden z prvých receptov na Tekvicový koláč nevyžadoval kôrku. Pionierski kuchári odrezali koniec stonky z tekvice, ako to urobíte pre lampu jack-o, a uložili ju. Potom vybrali semená a vlákninu.
Ďalej vyplnili túto dieru do 2/3 mlieka. Sladíme medom, javorovým sirupom alebo melasou. Pridajte korenie, ktoré máte po ruke, napríklad zázvor, škoricu a muškátový oriešok.
Potom kuchár opäť nasadil koniec a tekvicu piekol v tehlovej rúre 5 alebo 6 hodín. Na servírovanie bola tekvica položená na stôl, dužina bola naberaná a podávaná s maslom a ďalším sladením.
Moderná tekvicová suflé
Pre modernejšie jedlo tekvicové suflé. Skombinujte 1 šálku uvarenej tekvice s 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice a 1/2 šálky pevne zabaleného hnedého cukru; dobre premiešajte. Vyšľahajte 3 bielky na tuhý sneh a pridajte 1/8 čajovej lyžičky soli.
Zložte do tekvicovej zmesi. Potom nalejeme do vymastenej 1-kvartovej zapekacej misy a vložíme do panvice s horúcou vodou. Pečte pri 350 stupňoch F asi 40 minút. Robí 4 až 6 porcií.
