V nedávnom stanovisku New York Times odborník na potraviny Mark Bittman zverejnil zistenia takmer ročného vlastného výskumu skutočných nákladov na hamburger, ktorý sa prenášal na spotrebiteľov. V strede článku sú vložené niektoré štatistiky o skutočných zdravotných rizikách hamburgeru.
t Aj keď ste pravdepodobne počuli určité riziká konzumácie hovädzieho mäsa, možno to nestačilo na to, aby ste sa „zastavili zima “z jedenia hamburgerov, ako skvele povedala Oprah v roku 1996 počas vypuknutia choroby šialených kráv na americkom dobytku farmy.
Všade okolo sa objavujú škodlivé účinky a skutočné náklady na mäso, a najmä na hovädzie mäso. Možno len neviete, kde hľadať.
Máte estrogén?
t Všetci sme počuli o mladých dievčatách, ktoré menštruujú a vyvíjajú sa v mladšom a mladšom veku. To možno čiastočne pripísať vysokému podielu tukov v potrave, ktoré konzumujú konzumáciou hovädzieho mäsa a iných živočíšnych potravín s vysokým obsahom tuku. Čím skôr začne dievča menštruovať, tým vyššie množstvo estrogénu bude produkovať počas svojho života. Ak bude držať diétu bohatú na živočíšne potraviny, pravdepodobne si predĺži reprodukčný život o niekoľko rokov. Čím dlhší je reprodukčný život ženy, tým väčšia je jej šanca na rakovinu prsníka.
t K ďalším problémom spojeným s príliš veľkým množstvom estrogénu patrí nárast symptómov PMS, bolesti hlavy, kožné problémy a únava. Hovädzí dobytok je často dávkovaný hormónmi na zvýšenie rýchleho rastu. Kravy používané na produkciu mlieka takmer vždy dostávajú hormóny, aby si udržali produkciu mlieka, a zároveň produkujú prírodné hormóny, pretože sú neustále tehotné. „Utratené“ dojnice často končia vo vašom hamburgerovom mäse vo veciach, ako sú mrazené večere, polievky a hamburgery z rýchleho občerstvenia.
Veľké C.
t Všetci poznáme niekoho, kto mal rakovinu. Je pravdepodobné, že sme dokonca pochovali milovanú osobu z tejto choroby. Najľahší spôsob, ako sa ubezpečiť, že neskončíme na jednej lodi, je obmedziť a predchádzať zápalom a kyslosti v našich telách. Pomocou stupnice ph, ktorá ukazuje, ako dobre je vyvážená chémia nášho tela, vidíme hovädzie mäso na vrchole kyslosti. Kyslé prostredie v tele je spojené s problémami od priveľa kvasiniek, ekzémov, akné, artritídy, IBS a dokonca aj rakoviny. Pridanie väčšieho množstva rastlinných potravín vo vašom vnútri pomôže vytvoriť zásaditejší a vyváženejší ekosystém.
t V hovädzom mäse sa nachádza niekoľko zlúčenín produkujúcich rakovinu, ktoré sú tiež bez vlákniny a majú vysoký obsah nasýtených tukov. Americký inštitút pre výskum rakoviny spojil hovädzie mäso s rakovinou prostaty, pľúc a žalúdka, aby sme vymenovali aspoň niektoré. Čím vyššie je tepelná úprava hovädzieho mäsa, tým vyššie je množstvo zlúčenín produkujúcich rakovinu.
Toľko chemikálií, tak málo času
t Môžete predpokladať, že väčšina antibiotík vyrobených a používaných v tejto krajine smeruje k ľuďom. Možno ich dokonca odosielame na pomoc deťom v Afrike alebo vo vojnou zmietanom štáte? V skutočnosti najväčšie množstvo antibiotík používaných v USA dnes patrí zvieratám. Podľa priemyselných správ sa na hospodárske zvieratá každoročne spotrebuje viac ako 17 miliárd libier antibiotík. Väčšina z toho sa používa preventívne na odvrátenie chorôb, ktoré sa bežne vyskytujú a rýchlo sa šíria na moderných továrenských farmách. Mnohé z často používaných antibiotík pre zvieratá sú v Európe zakázané, čo je prinajlepšom znepokojujúce.
t Keď konzumujeme živočíšne potraviny naplnené antibiotikami a rastovými hormónmi, negatívne účinky týchto zlúčenín sa na nás prenášajú. Tento neustály príliv chemikálií do nášho systému vedie k odolnosti voči antibiotikám a má za následok takzvané „super chyby“, ktoré nemožno liečiť v súčasnej dobe dostupnými liekmi.
Ak potenciálne náklady na vaše vlastné zdravie nestačia na to, aby ste sa dostali do problémov, rozsiahle dôsledky znečistenia, zmena klímy, sucho, týranie zvierat a práva pracovníkov môžu vyvolať ďalšie obavy z nákladov spojených s a hamburger.
t Od znečistenia vôd spôsobeného masívnym odtokom odpadu z priemyselných fariem na chov dobytka až po rozsiahlu krutosť voči zvieratám chovaným za potravou, naše vlastné zdravie je sotva jedinou externou cenou hamburgera.
Týranie zvierat
t Kravy, z ktorých nakoniec bude taký hamburger, sú často chované v malosti a zbavené ich prirodzených behaviorálnych a rodinných návykov. Na konci života sú nútení znášať strach (ktorý spúšťa uvoľnenie ďalších hormóny do „mäsa“), zneužívajú ich a niekedy dokonca nie sú v bezvedomí rozrezané. Podľa Jesť zvieratá autor Jonathan Safran Foer, niektoré bitúnky zámerne používajú „menej účinné“ postupy na vyradenie kravy pred zabitím. Krava preto rýchlejšie vykrváca, čím sa zníži potenciál pre rast baktérií a zníži sa trvanlivosť hovädzieho mäsa. Ako Safran Foer mrazivo uvádza: „Povedzme, čo máme na mysli: Zvieratám sa pri vedomí krvácajú, sťahujú kožu a rozdeľujú sa na kúsky.“
t Tiež si musíme byť vedomí pracovnej sily, ktorá sa podieľa na chove, porážke a produkcii teliat až po hamburgery. Je to odvetvie, v ktorom takmer úplne dominujú nedostatočne platení ilegálni pracovníci a ktorí sa takmer vôbec nedajú uchýliť k zlému zaobchádzaniu a hrozným pracovným podmienkam. V klasickom jedle vystavte Národ rýchleho občerstvenia, autor Eric Schlosser rozpráva príbehy o pracovníkoch, ktorí stratili prsty a iné časti tela na bitúnku a boli poslaní späť do práce v ten istý deň.
t Ďalší klenot od Národ rýchleho občerstvenia odhaľuje výsledky testov DNA hamburgeru s rýchlym občerstvením. Testy ukázali stopy DNA z sto rôzne kravy v jednom jedinom hamburgeri. Neviem ako vy, ale to je dôvod, prečo som povedal: „Podajte mi hamburger z čiernych fazúľ!“ a prisahať na hovädzie mäso raz a navždy.
