Na tých z nás, ktorí nie sú takí zdatní v kuchyni ako naše matky a staré mamy, máte šťastie.
Máme pre vás skvelé tipy na vyrezávanie moriaka krok za krokom, ktoré na vašich hostí určite urobia dojem.
Čo budete potrebovať:
- Varená morka
- Rezbársky nôž
- Rezbárska vidlica
- Vykosťovací nôž
- 1 alebo 2 rezacie dosky
Krok 1: Ochlaďte sa
Predtým, ako sa začnete príliš zaoberať rezaním tohtoročného vtáka, najskôr ho nechajte poriadne vychladnúť. Celý trh s potravinami odporúča nechať moriaka 20 až 30 minút odpočinúť po vytiahnutí z rúry. To umožní šťavám nasýtiť vašu morku, vďaka čomu bude oveľa chutnejšia a chutnejšia.
Tip
Odborníci na varenie dôrazne odporúčajú vyrezať morku v súkromí vašej kuchyne, a nie pri stole: Menej tlaku a menej neporiadku!
Krok 2: Čas na prípravu
Prvá vec na prvom mieste: Umyte si ruky. Aj keď vám rezbárska vidlica môže pomôcť, niektorí uprednostňujú jednoduché použitie rúk, takže sa pred štartom uistite, že sú pekné a čisté. Potom, čo sa umyjete, postavte svoje krájacie dosky spolu s nožmi a rezbárskou vidlicou, aby boli ľahko prístupné.
Krok 3: Čas na nôž
Uistite sa, že je morka rozložená tak, aby prsná kosť smerovala nahor. Začnite ľahkým odtiahnutím jednej z nôh od tela a vydlabaním miesta, kde je koža voľná. Keď sa dostanete do bedrovej jamky, pokračujte v odtiahnutí nohy od tela, kým loptička nevyskočí z jamky. Odrežte to, kým sa noha v jednom kuse nedostane čisto.
Potom, čo ste nohu vybrali, oddeľte stehno od paličky na stehno prekrojením guľového kĺbu. Jednoducho cítite, že vydutie kĺbu nájde správne miesto na rezanie. Teraz vezmite stehno a vykrojte kosť tak, že nožom prejdete po oboch stranách a odrežete ho od mäsa. Zostane vám veľký kus stehna, ktorý nakrájate na rovnaké porcie. Opakujte rovnaké kroky, aby ste mäso vybrali a nakrájali na druhé stehno.
Tip
Nie je potrebné rezať mäso z paličky - vždy sa nájde niekto, komu sa táto časť páči celá.
Krok 4: Dobré veci
Teraz je čas pripraviť si prsné mäso. Začnite tým, že morke odrežete krídla z tela. V tomto kroku môžete buď skrútiť krídlo, alebo nájsť kĺb a orezať ho, kým krídlo nebudete môcť odstrániť z tela v jednom kuse.
Odložte krídla a nájdite prsnú kosť v strede morky. Vezmite si nôž a nakrájajte po oboch stranách kosti, jednu po druhej. Uistite sa, že budete pozorne sledovať líniu kosti v celom moriaku, keď prechádzate hrudným košom. Akonáhle máte obe strany prsníkového mäsa oddelené od kosti, nakrájajte mäso na rovnomerné, rovnobežné čiary. Pamätajte si, že čím čistejšie mäso nakrájate, tým bude na tanieri prezentovateľnejšie.
Krok 5: Dokončenie dotykov
Preneste mäso na prsia na tanier a potom položte paličky a stehno na tanier. Pridajte na tanier nejaké čerstvé bylinky na prezentačné účely a teraz máte na rukách perfektne vyrezanú morku!
Súvisiace odkazy:
Ako sa vyhnúť prázdninovému priberaniu
Tekvicová vata ponorená do tekvice
3 Jedinečné recepty na sviatočný koláč
