Nič neprekoná vôňu domáceho chleba. Ak vás pri myšlienke hodovať na vlastnom bochníku, potretom maslom a džemom, čerstvom z rúry, rozladí chuťový pohár, je načase upiecť.
Výroba vlastného chleba je trochu ako výroba vlastných cestovín - úspech určite, ale prečo sa trápiť s neporiadkom, keď máte za rohom skvelú pekáreň?
Aj keď sa nič nevyrovná chlebu priamo z rúry, miesenie lepkavého cesta a rozsypanie múky po celej kuchyni môže od chleba odvrátiť aj tých najnáročnejších pekárov. Pečenie vlastného chleba však nemusí byť náročné. V skutočnosti to môže byť také jednoduché, ako hodiť do misky múku, vodu a droždie a zvyšok nechať na zvyšok s dobrým receptom na chlieb bez miesenia.
Základné cesto
(Upravené podľa receptu chleba bez hnetenia „New York Times“.)
- 4 šálky chlebovej múky
- 1/2 čajovej lyžičky instantného droždia
- 1-1/2 čajové lyžičky soli
- 2 šálky vlažnej vody
Variácie
- Pivný chlieb: Polovicu vody nahraďte rovnakým množstvom piva.
- Syrový chlieb: Keď cesto zrazíte, primiešajte 1/2 šálky strúhaného čedaru (bude potrebné miesiť).
- Olivový chlieb: Keď zamiesite cesto, primiešajte 1/3 šálky nakrájaných olív.
- Cesnakový a bylinkový chlieb: Keď cesto zrazíte, primiešajte 1/3 šálky nasekaného cesnaku a 1/3 šálky nasekaných byliniek (dobre poslúžia drevité bylinky, ako je rozmarín a tymian) (bude potrebné miesiť).
- Medovo -orechový chlieb: Keď zamiesite cesto, primiešajte 1/4 šálky medu a po naklopení cesta pridajte 1/3 šálky nasekaných vlašských orechov (bude potrebné miesiť).
Metóda
Zmiešajte všetky svoje ingrediencie vo veľkej mise, kým nie sú dobre premiešané. Zmes bude vyzerať trochu otrhane a lepkavo. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju na teplom mieste (vhodný je slnečný kút) 12 až 20 hodín.
Potom, čo cesto cez noc odpočíva, bude vyzerať bublinkové a lepkavé.
Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a mokrou špachtľou (alebo mokrými rukami) vytvarujeme guľu. Nemusíte sa ho príliš dotýkať, postačí len nejasne okrúhly tvar.
Guľku cesta položte na kus papiera na pečenie a zdvihnite do veľkej misy. Dobrý je ten, ktorý má približne rovnaký tvar ako vaša holandská rúra. Cesto necháme dve hodiny odpočívať prikryté lepiacou fóliou.
Keď vaše cesto odpočinie a približne dvojnásobne sa zväčší, je pripravené na pečenie. Rúru predhrejte na 240 stupňov Celzia a vložte do nej prázdnu holandskú rúru na 30 minút, aby sa zahriala. Zdvihnite chlieb na papier na pečenie a dajte ho do hrnca (je dobré nakrájať kruh na papier na pečenie, aby ste ho položili na dno hrnca, aby sa nelepil). Na vrch bochníka nakrájajte krížik alebo čiary, prikryte a pečte 20 minút. Odstráňte veko a potom pečte ďalších 30 minút. Chlieb je pripravený, keď klepnete na vrch a budete počuť prázdny zvuk.
Pred krájaním vyberte a vychladnite na mriežke.
Ďalšie nápady pre vášho vnútorného pekára
Ako urobiť ombre koláč
Dve nové príchute košíčkov musíte vyskúšať
Jedlé spôsoby, ako poďakovať
