Keď lekárka Lucy Gibneyová zistila, že jej malý syn mal niekoľko ťažkých jedál alergie, zmenilo to jej život. Dokonca aj ako pohotová lekárka bola z jeho reakcií chrumkavá. Naučiť sa nakupovať a variť potraviny vhodné pre alergikov viedlo doktorku Lucy a jej manžela na novú cestu životom.
Zistite, ako vytvorili jedinečný podnik pre rodiny, ktoré čelia vážnym potravinovým alergiám.
V roku 2004 mal 4-mesačný syn Lucy Gibneyovej život ohrozujúcu reakciu na formulu. Ako čas plynul, diagnostikovali mu niekoľko závažných potravinových alergií. Aj napriek starostlivému vyhýbaniu sa alergénom Lucyin syn naďalej trpel vážnymi reakciami. V boji nájsť bezpečné jedlo pre svojho syna, Lucy našla inšpiráciu na začatie vlastného podnikania.
Potravinové alergie sú vážny biznis
"Môj syn mal v priebehu rokov niekoľko reakcií a všetky boli silnou anafylaxiou," hovorí Lucy. "Anafylaxia sa týka najnebezpečnejšieho konca reakčného spektra." Aj keď sa u niektorých ľudí môže vyskytnúť mierna alergická reakcia, tieto reakcie môžu byť v budúcnosti závažné. Keď boli zistené alergie Lucyinho syna, tvrdo bojovala, aby ho nevystavila jedlám, ktoré vyvolávali jeho reakcie. Vždy bola pripravená na to najhoršie. Pri akejkoľvek závažnej alergii je dôležité mať pri sebe autoinjektor s epinefrínom. "Aj v tej najstrašidelnejšej situácii používanie včasného epi zachráni život," hovorí Lucy.
Výzva nájsť potraviny bezpečné pre alergikov
Lucy a jej manžela každý deň pohlcovali potravinové výzvy, pretože sa snažili udržať svojho malého syna v bezpečí pred vážnymi reakciami. "Boli prísady a potravinové výrobky v našom dome skutočne bezpečné?" Zoznam zložiek mohol vyzerať dobre, ale neboli sme si istí krížovým kontaktom s alergénmi, “hovorí Lucy. "Tiež sme nemohli nájsť veľa možností jedla a mnohé z nich nechutili veľmi dobre." Lucy už milovala pečenie a pozmeňovanie receptov, ktoré boli odovzdávané jej rodine. Túto prax uplatnila pri pečení chutných jedál, ktoré mohol jesť jej syn. "Som veľmi odhodlaný človek, a tak som kráčal vpred, kým som to neurobil správne."
Pečenie vo veľmi veľkom meradle
"Pečenie bez pšenice, mlieka alebo vajec je dosť náročné," hovorí Lucy, ktorá nakoniec prišla s vlastnými receptami na pečivo, ako sú sušienky. "Keď môj manžel nemohol prestať jesť sušienky, začal presadzovať myšlienku podeliť sa o moje vynikajúce výsledky s ostatnými a o a zároveň urobiť rozdiel v bezpečnosti alergénov. “ Niečo menej ako šesť rokov od diagnózy jej syna, Lucy a jej manžela založený Lucyine bezlepkové a alergénne sušienky. Zamerali sa na bezpečné získavanie surovín a testovanie alergénov, aby vytvorili špecializovanú pekáreň bezpečnú z lepku, mlieka, vajec, arašidov a orechov. Lucyine dobroty sú vyrobené tak, aby chutili rovnako dobre ako „normálne“ pečivo.
Zdieľanie zdrojov pre deti s ťažkými potravinovými alergiami
Pokiaľ ide o potravinové alergie, je dôležité získať podporu, ako len môžete. Život ohrozujúce alergie sú desivé a udržať si prehľad o problémových zložkách si vyžaduje veľa výskumu a ostražitosti. Lucy odporúča začať Výskum a vzdelávanie v oblasti potravinovej alergie (FARE) a Deti s potravinovou alergiou (KFA). "Po celej krajine existujú miestne skupiny," hovorí. „Pomohol som založiť skupinu v mojej oblasti a naďalej rastieme, vyvíjame sa a slúžime. Skupiny, ako sú naše, robia skvelé veci po celej krajine. “
Viac o potravinových alergiách
Keď sú deti s potravinovými alergiami šikanované
Silná potravinová alergia vášho dieťaťa
Tipy pre alergikov na potraviny vhodné pre rodinu
