Eydi Bauer trpel nediagnostikovanými chronickými zdravotnými problémami viac ako 20 rokov. Holistický chiropraktik a kineziológ pocítili nevysvetliteľné bolesti kĺbov, letargiu, črevné problémy, menštruačné nezrovnalosti a poruchy nálady. Trvalo vážnu zdravotnú krízu, kým sa dostala k príčine svojich problémov. Vo veku 34 rokov jej napokon diagnostikovali celiakiu. Hneď ako odišla bezlepkový, jej zdravie bolo obnovené. Bauer, tiež autor novej knihy Život po chlebe, sprievodca, ako sa zbaviť lepku a získať späť svoje zdravie, sa delí o svoj príbeh a tipy, ako zbaviť sa lepku.
Neznášanlivosť na lepok je všadeprítomná, ale často nie je rozpoznaná
Podľa doktora Bauera má každý tretí Američan intoleranciu na lepok, precitlivenosť na lepok, bielkoviny bežne sa vyskytujúce v pšeničnej múke a v mnohých obľúbených potravinách v rámci celoamerickej stravy. Celiakia, vážnejšia genetická porucha charakterizovaná autoimunitnou reakciou na lepok, ktorá ničí mikrovily v tenkom čreve, postihuje najmenej jedného zo sto Američanov. Mnoho ľudí však ani nevie, že trpia ochorením spojeným s lepkom.
"Intolerancia lepku je vážny a rozšírený výživový problém, ktorý spôsobuje neuveriteľné množstvo zdravia." problémy v Amerike, “hovorí doktor Bauer, ktorý videl množstvo lekárov o nevysvetliteľnom a veľmi tiesnivom zdraví problémy. "Západné lekárske zariadenie to tiež do značnej miery neuznáva." Holistický lekár jej nakoniec správne diagnostikoval celiakiu.
"Mal som 20 -ročnú históriu chronických symptómov, vrátane tráviacich ťažkostí, nadúvania, bolestí kĺbov, hlavy, menštruácie." nezrovnalosti, nízka hladina cukru v krvi, depresia, úzkosť, záchvaty paniky a neplodnosť, “vysvetľuje Mendocino chiropraktik. "Holistický lekár mi nakoniec diagnostikoval vyšetrenie stolice od." Enterolab. ” Test zisťuje, či sú prítomné protilátky proti lepku alebo genetické markery pre celiakiu alebo neznášanlivosť lepku a tiež testy na malabsopciu živín.
Zdravotné riziká lepku
Mať ráno obilniny na báze pšenice a každý deň na obed sendvič na celozrnnej pšenici je zdanlivo neškodné a bežná súčasť života, ale pre ľudí, ktorí majú celiakiu alebo neznášanlivosť lepku, to môže byť doslova život ohrozujúce. "[To] môže spôsobiť vážne poškodenie ľudského tela a existuje mnoho dlhodobých komplikácií nediagnostikovanej celiakie," varuje Dr. Bauer, ktorá okrem iných zdravotných problémov zažila potraty a neplodnosť, v dôsledku ktorých nemohla mať dieťa. "Chronické zažívacie problémy vedú k malabsorpcii, syndrómu dráždivého čreva alebo dokonca k rakovine žalúdka alebo čriev."
Ďalej, v dôsledku straty živín, dlhodobé pôsobenie lepku môže spôsobiť neuropatiu (bolesť nervov a necitlivosť), bolesť kĺbov, zápal alebo osteoporózu. Psychická tieseň, depresia, úzkosť alebo dokonca bipolárna porucha sú tiež bežnými dôsledkami. "Existuje jasný dôkaz, že dokonca cukrovka alebo akékoľvek iné autoimunitné ochorenie môže byť spôsobené nediagnostikovanou celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku," dodáva doktor Bauer.
Bezlepková diéta pre všetkých?
Prechod bez lepku môže byť výhodný pre ľudí, ktorí nemajú intoleranciu na lepok alebo celiakiu. "Napriek tomu, že žiadny iný člen mojej rodiny nemal celiakiu, od mojej diagnózy moja matka, ktorá má v anamnéze tráviace ťažkosti, žalúdočný reflux a črevné problémy prešli bez lepku a jej chronické príznaky sa vyriešili, “vysvetľuje Dr. Bauer. "Môj brat, ktorý je hudobníkom, si všimol, že začiatok bezlepkovej diéty mu zvýšil energiu a myseľ je oveľa bystrejšia." Moja neter aj synovec teraz držia bezlepkovú diétu, ktorá pomohla [zmierniť] záchvaty hnevu a žalúdočné ťažkosti. “
Vaše telo môže zle reagovať na lepok, čo môže spôsobiť fyzické nepohodlie a čo je ešte horšie, spôsobiť poškodenie orgánov a ďalšie autoimunitné komplikácie, ako je diabetes, psoriáza, kožné ochorenia, problémy s kosťami a kĺbmi alebo artritída. "Konzumácia prísnej bezlepkovej diéty často vyrieši väčšinu týchto komplikácií alebo zabráni ďalšiemu postupu," hovorí Dr. Bauer, odvolávajúc sa na účinky lepku na ľudí s diagnostikovanými problémami s lepkom, ako aj na tých, ktorí nemajú diagnostikovanú chorobu reakcie.
Chystáte sa bez lepku
Na prvý pohľad môže bezlepková diéta pôsobiť skľučujúco, ak nie nemožné. Upravte však svoj jedálniček tak, aby zahŕňal jednoduchšie pripravené čerstvé potraviny, ako je zelenina, ovocie a bielkoviny môžu skutočne zlepšiť vašu diétu a dokonca vám ušetria čas kuchyňa. Výrobcovia potravín tiež uľahčili dodržiavanie bezlepkovej diéty.
„Bezlepkové stravovanie je teraz jednoduchšie, ako kedykoľvek predtým. V súčasnosti je na pultoch supermarketov v USA k dispozícii viac ako 1 300 bezlepkových výrobkov, “hovorí doktor Bauer. "Existujú alternatívy k najbežnejším obľúbeným jedlám, vrátane chleba, rožkov, piva, cestovín, cereálií a dokonca aj koláčov a iných základných jedál, na ktoré ste zvyknutí."
Tipy na dodržiavanie bezlepkovej diéty
Ako čítate knihu doktora Bauera Život po chlebeČoskoro si uvedomíte, že bezlepková diéta môže byť len vašou cestou k zdraviu a vyššej kvalite života. Doktorka Bauerová nielenže vysvetľuje zdravotné riziká diéty na báze lepku, ale tiež ju uľahčuje novo diagnostikovaní alebo predtým neúspešní vyznávači bezlepkovej diéty, aby sa plne zaviazali k bezlepkovému stravovaniu cestovné. Tu sú jej užitočné diétne tipy, ako zostať bez lepku.
1. Nakupujte veľmi opatrne. "Prečítajte si všetky štítky a varte všetky jedlá doma prvý mesiac po diagnostikovaní," radí doktor Bauer. „Lepok je bielkovinovou súčasťou pšenice a je takmer vo všetkých balených potravinách. Je dôležité vedieť, čo obsahuje lepok. “
2. Spoznajte vinníkov z lepku. Niektoré celozrnné produkty a výrobky obsahujúce tieto zrná môžu obsahovať lepok. Dávajte si pozor a vyhýbajte sa pšenici, ražnému jačmeňu, jačmennému sladu, kuskusu, sójovej omáčke, pivu, krekrom, chlebu, múke, vyprážaným vyprážaným jedlám, sušienkam, koláčom a ďalšiemu pečivu. Doktor Bauer odporúča kupovať iba balené potraviny alebo pripravené potraviny s bezlepkovým štítkom. Varuje: „Bez pšenice neznamená vždy bezlepkové.“
3. Získajte bezlepkovú jedálenskú kartu. Ak máte problémy s lepkom, neznamená to, že musíte jesť iba doma. Mnoho reštaurácií ubytuje návštevníkov s neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou. "Nechajte si pripraviť bezlepkovú jedálenskú kartu, keď sa idete najesť," odporúča doktor Bauer. "V mojej knihe je jeden alebo si ich objednajte online." Tiež, keď plánujete jedlo vonku, zavolajte vopred a opýtajte sa, či reštaurácia dokáže a pripraví vaše jedlo bez lepku. Nenechajte sa odradiť, ak reštaurácia odmietne; existujú aj ďalšie reštaurácie, ktoré vyhovejú vašej bezlepkovej požiadavke.
4. Buďte opatrní pri krížovej kontaminácii. Vyhýbať sa potravinám na báze lepku nestačí. Ak máte problémy s lepkom, musíte si uvedomiť, že môže dôjsť aj ku krížovej kontaminácii. "Krížová kontaminácia omrviniek alebo omáčok môže nastať vtedy, keď sa rezné dosky alebo panvice delia pri príprave jedla," hovorí doktor Bauer. Dokonca aj hriankovače alebo pulty, na ktorých boli predtým potraviny na báze lepkovej múky, môžu spôsobiť ťažkosti súvisiace s lepkom.
5. Jedzte jednoducho. Účinným - a zdravým - spôsobom, ako sa vyhnúť lepku, je zahrnúť do stravy čerstvé potraviny, napríklad chudé ryby, hydinu a mäso od mäsiara a vyrábať z družstva, z obchodu s prírodnými potravinami alebo od poľnohospodárov trhu. Čím viac sa vyhýbate spracovaným a baleným potravinám, tým pravdepodobnejšie sa budete vyhýbať aj lepku.
Bezlepková dovolenka
Obdobie prázdnin predstavuje pre väčšinu ľudí diétne výzvy. Všetky ďalšie dezerty, oslavy zamerané na hody a darčeky súvisiace s jedlom ľahko vykoľajia to najlepšie z výživných úmyslov. Dodržiavanie bezlepkovej diéty môže byť v skutočnosti nápomocné pri predchádzaní nezdravej dovolenkovej kocoviny.
Rada doktora Bauera? "Jedzte šalát a zeleninu, morčacie mäso bez omáčky a plnky, pokiaľ nebolo pripravené bezlepkovo... a bez roliek alebo koláča!" Hovorí. "Vytvorte si vlastné bezlepkové dezerty." V knihe je úžasný recept na bezlepkový tekvicový koláč Život po chlebe že robím každé prázdniny, aby som vedel, že je tu púšť, ktorú si môžem užiť. “
Ak sa budete držať správne, bezlepková diéta je veľmi podobná diéte s nízkym obsahom uhľohydrátov, ktorá vám môže pomôcť zostať zdravý a upravovať sa počas sviatkov, ako aj počas celého roka. Pripravte si vlastné sviatočné jedlá a určite poučte ostatných, ktorí pre vás môžu počas týchto prázdnin variť.
Bez gluténu je celoživotné úsilie
Veľká väčšina ľudí s problémami s lepkom nemôže jednoducho držať bezlepkovú diétu krátky čas a potom očakávať, že sa uchýli k diéte obsahujúcej lepok. Napriek tomu, že sa vám úplne bezlepkové jedlá môžu zdať príliš náročné na jedlo, úplné nasadenie bezlepkového cestovného vám môže zlepšiť život spôsobmi, ktoré si možno ani neuvedomujete.
"Musíte sa uistiť, že udržujete správnu výživu, a rýchlo zistíte, že sa to stane." bezlepkový vám môže poskytnúť úľavu od bolesti a nepohodlia, zvýšiť vašu silu a obnoviť vašu vitalitu, “ hovorí doktor Bauer. Bezlepková strava vám môže pomôcť získať späť zdravie a šťastie a dokonca vám umožní skutočne si vychutnať jedlo bez škodlivých účinkov.
Viac dôvodov, prečo ísť bez lepku
- Bezlepkové diéty a autizmus
- Intolerancia lepku a celiakia: diagnostika a liečba
- Ako previesť recept na bezlepkový
- Skvelé bezlepkové dezerty
