Nie je žiadnym tajomstvom, že malé mestá sú novým veľkým mestom plným domácich, farmársko-stolárskych a trendových predmetov, ako sú domáca klobása, minipivovary a pálenice pre mamu a pop.
Kuchári a podnikatelia si berú svoje malé nápady a sťahujú sa z veľkých miest, aby si robili veci po svojom, a za polovicu peňazí. Povedzme, že každý má „Brooklyn“. Preto nie je žiadnym prekvapením, že podobne ako Brooklyn, aj tieto malé mestá robia jednu (dobre, dve) veci, nadovšetko: jedlo a nápoje.
Aj keď sa väčšina ľudí zameriava na víno a pivo, liehoviny (napríklad vodka, bourbon a gin) si v mixológii získavajú na obľube. prechod od nápoja pred večerou k remeselnému nápoju s použitím surovín zo záhrady a stále viac jedálneho lístka priestor. Duchovia prejavujú drzosť, jemnosť a piteľnosť, a to ako v kokteile, tak aj v úhľadnosti.
Je to ťažká práca, ale niekto to urobiť musel. SheKnows preskúmala 10 najlepších páleníc v USA a my sme tu, aby sme sa podelili o to, prečo nás ich jedinečné produkty a prístup robia nadšenými, šťastnými a možno aj trochu opilými.
1. Distillery Watershed, Columbus, Ohio
Obrázok: Vodná pálenica
Milujem dobrý príbeh podguráženého chlapca na záver noci pitia, a preto je príbeh Grega Lehmana a Davea Riga zo Švajčiarska do Ohia dostatočne presvedčivý na to, aby ste vyskúšali aj ťažké veci. Lehman, bývalý profesionálny volejbalový hráč vo Švajčiarsku, si uvedomil množstvo miestnych liehovín a chcel si založiť vlastný. V spolupráci s Rigom sa obaja inšpirovali k tomu, aby jeden začali v Rigovom rodnom meste Columbus v štáte Ohio. Ohio, od prohibície, sa stalo jedným z najťažších štátov na založenie pálenice, ale to tieto dve veci nezastavilo.
Distillery Watershed vyrába vodku, gin, bourbon barel gin a bourbon, ktoré sa sťahujú priamo z bohatstva poľnohospodárskej pôdy na stredozápade. Bourbon Barrel Gin vyniká medzi svojimi sestrami ako trend, ktorý bezpochyby uvidíme v budúcnosti, pretože kombinuje dve naše obľúbené veci, gin a bourbon.
2. Duchovia Blízkeho západu, Columbus, Ohio
Obrázok: Duchovia Blízkeho západu
Nemalo by byť prekvapením (ale stáva sa), že rovnako ako „terroir“ vína (čo je región, pôda, podnebie a temperament konkrétneho regiónu) ovplyvňuje víno, rovnako ako víno. Nevedomosť nie je vždy blaženosť.
Štvorgeneračné pálenice Brady Konya a Ryan Lang, odborníci na marketing a výrobu, chceli vyrábať liehoviny, ktoré odrážali terroir ich údolia rieky Ohio a ctili jedinečnú úlohu Ohia v americkej destilácii tradície. OYO, ako sa uvádza na mnohých štítkoch, znamená „O-prečo-O“, pôvodný názov údolia rieky Ohio. Tmavé destiláty vyrobené v americkom a škótskom štýle dopĺňajú rad napustených vodiek, ako je Honey Vanilla Bean alebo Stone Fruit Vodka, ktoré by ste nemali brať na ľahkú váhu. Označiť ich dokonca ako „infúznu“ vodku ich bagatelizuje, čím si spomenie na umelo infúziu lacnej vodky. Tieto vodky vyrábajú duchovní „kuchári“, ktorí dokážu vyrovnať kyslosť, sladkosť a textúru.
3. Finger Lakes Distilling, Burdett, New York
Obrázok: Destilácia prstových jazier
Je to trochu komické, ale ak si predstavím, kde by bývalý vinár a bankár mali pálenicu, jednoduchá odpoveď by bola, duh, New York. A keďže štát New York produkuje niektoré z najlepších vín v krajine, majitelia Brian McKenzie a Thomas Earl McKenzie skladujú svoju pálenicu, v čom inom? Vinica. P.S. Nie sú bratia.
Zaviazala sa vykonať tento proces správne (dokonca aj ich budova je inšpirovaná klasickým štýlom škótskych páleníc whisky s bielou steny a čierne obklady) a s minimálnym odpadom môžu znieť menej než honosne, ale nemusia byť okázalé, keď za to hovoria duchovia seba. Keďže som zasvätený mnohým z ich destilátov (vrátane ginu, whisky a vodky) v newyorských baroch a maloobchodoch, môžem povedať, že začať jedlo kokteilom na báze whisky z radu McKenzie a skončiť dúškom grappy je vždy dobré nápad.
4. Industry City Distillery, New York City, New York
Obrázok: Priemyselná mestská pálenica
Nie je žiadnym tajomstvom, že pracujem v jedle. Čo mám na tomto obchode najradšej, okrem časti o varení (jedení), sú ľudia. Je zriedkavé nájsť niekoho, kto miluje jedlo a nemiluje ľudí. Na kulinárskej pracovnej ceste do Nashvillu (existujú aj iné?) Som stretol mužov za liehovarom Industry City Distillery: nenáročný, múdry a na juh zdanlivo veľmi „Brooklyn“.
Odvtedy som nedokázal prinútiť svojho priateľa, ktorý pije bourbon, aby prestal piť moju vodku. Priemyselná vodka, vyrobená výlučne z repného cukru (bezlepkových!), Je hladká, lahodná a pitná sama o sebe, čo nie je kvalita, o ktorej by ste o vodke bežne počuli.
V tejto chvíli to môže byť jediný duch, ale Industry City Distillery je na veľkých veciach.
5. Tuthilltown Spirits (Hudson Whisky), Gardiner, New York
Obrázok: Duchovia Tuthilltown
Liehovarníci v Hudsone sú hrdí na to, že „po vybalení z krabice“ prišli na ich ručne vyrobené a mierne experimentálne whisky. Ak dôjde k problému, premyslia to ako človek. Rovnako ako ostatní destilátori v zozname, Ralph Erenzo, Brian Lee a Gable Erenzo sú mierni hlupáci s vášňou byť blízko zeme a urobiť niečo správne.
Užívateľsky prívetivý „detský“ bourbon je vyrobený predbežným spôsobom v malých bourbonových sudoch, vďaka čomu je ľahký, prístupný a chutný. Ich raž, zvyčajne chúlostivé zrno na pestovanie a používanie, je celozrnné namiesto pasty, ktorá vytvára karamelovú chuť.
Vytvoriť malú agitáciu v sudoch? Jednoducho hodte veľa reproduktorov do sudovej miestnosti a pustite sa do basov, aby ste dosiahli dobré vibrácie... zámerná hračka. Ako je to pre zábavu?
6. Farma Whistle Pig, Shoreham, Vermont
Obrázok: Farma Whistle Pig
Žito je pinot noir duchov, temperamentné, ale veľmi obohacujúce, ak je vykonané správne. S najmenším množstvom cukru sa nehodí na výrobu alkoholu. Chce to prácu a jemnosť. Pitie raže je ako randenie so zlým chlapcom. Jednoducho sa nemôžeš nabažiť. A nie je žiadnym tajomstvom, že Whistle Pig mal obrovskú zásluhu na tom, aby sa raž po takmer 100-ročnom hibernácii opäť stala v móde. Keď Raj P. Bhakta kúpil farmu a vyhľadal majstra Distillera Davea Pickerella (Maker’s Mark), aby mu s touto úlohou pomohol. 100 percent Whistle Pig je vyrobených z ražného zrna. Pre dievča temných duchov je to pôsobivé a sexy.
Bohatý, ale vyvážený, špičkový, ale prístupný. Jednoducho povedané, je to asi tak americké, ako to príde; keď ho len pijete, robíte niečo vlastenecké.
7. Laird & Company, Scobeyville, New Jersey
Obrázok: Laird & Company
Po 300 rokoch výroby applejacku siahajúceho do roku 1698 so škótskym dedičstvom začala rodina vyrábať alkohol z toho, čo bolo v južnom New Jersey hojné: z jabĺk! Keď generál George Washington požiadal priamo o Lairdov Applejack a o záväzok rodiny v prospech veci počas 2. svetovej vojny, keď bola pálenica prestavaná do továrne na dehydratáciu jabĺk a produkciu pektínu, dnes už ôsma generácia rodiny Laird je prezidentom a hlavou najstaršej americkej rodiny pálenice. Najpozoruhodnejším je Laird's Applejack.
8. Piedmont Distillers Inc., Madison, Severná Karolína
Obrázok: Piedmont Distillers
Nie je možné mať zoznam páleníc a vynechať mesačný svit, legendárny ultra jemný a čisto chutiaci nápoj na juhu. Ručne vyrobená s ničím umelým, rada Midnight Mood Moonshine od Piedmont Distillers je ochutená iba ovocím a má očarujúce (nenechajte sa príliš očarovať!) Názvy ako „Apple Pie“.
Johnsonovci, obľúbení výrobou mesačného svitu pred a po zákaze v Apalačských horách, to urobili, ako mnoho farmárskych rodín, aby zarobili peniaze navyše. Vytrvalosť a (niekedy) nezákonná výroba mesačného svitu Juniora Johnsona sú zásluhou toho, čo sa dnes vyrába: „Hladšie ako vodka a lepšie ako whisky“. Na zdravie.
9. Zákaz liehovaru, Roscoe, New York
Obrázok: Zákaz pálenice
Vyrobená bez pridania cukru, je to vodka pre bohatých ľudí. Je bezlepkový! Bootlegger Vodka a Gin nájdete v elegantných reštauráciách (Nick & Toni’s, Nobu, Tavern on the Green) a Four Seasons Hotels. Je hladký a ľahko sa pije, vďaka čomu je perfektný alebo na skalách, a zároveň zhovievavý. Bootlegger Gin je podobne hladký, ale s jednoduchými botanickými príchuťami a tónmi citrusov.
Navštívte pálenicu a nájdite budovu bohatú na históriu ako prerobenú horáreň a stĺp VFW. Symbol na každej fľaši bol počas prohibície populárny a nosil sa na klope po celom svete ako symbol vojakov, ktorí zomreli počas vojny. Je to skvelý prípitok pre padlých priateľov a hodí sa pre značku Americana.
10. Templeton Rye, Templeton, Iowa
Obrázok: Templeton Rye
Príbeh je ten, že Templeton Rye bola vybranou whisky Al Capone, čo znamenalo, že si našla cestu do pašeráckej ríše a presun alkoholu z Iowy cez hlavné mestá ako Chicago a New York. Vstavaný, bezplatný marketingový plán. Zatiaľ čo väčšina mesta v Iowe bola postavená na podnikavých psancoch, ktorí boli nakoniec potrestaní, ražná whisky prežila prohibíciu a vyrábala sa v malých dávkach pre rodinu a priateľov. Je iróniou, že to nebolo legálne vyrobené do roku 2006, čo je perfektné načasovanie pre obnovu koktailovej kultúry. Perfektné do nápojov ako Old Fashioneds, Manhattans a Sazerac.
Zverejnenie: Tento príspevok je súčasťou spolupráce spoločností Experience Columbus a SheKnows
