Pokiaľ ide o všetky oleje, nie sú si rovné varenie. Uvádzame, ktoré sú najvhodnejšie pre vaše šalátové dresingy a nevyhrievané jedlá a s ktorými je vhodné ich variť.
Nie ste si istí, či varíte so správnym alebo najzdravším olejom? Keď varíte (ako pri zahrievaní) olej, určite existuje niekoľko dobrých a zlých možností. Tu to pre vás rozoberieme.
Odovzdajte maslo
Na varenie by ste sa mali rozhodnúť pre kuchynský olej - ktorý je podľa definície vyrobený z rastlinného zdroja a zvyčajne je to tekutina pri izbovej teplote. Tieto oleje sú nenasýtené, obsahujú väčšinou mononenasýtené a polynenasýtené tuky. Maslo (čo je väčšinou nasýtený tuk a, ako viete, nie je tekuté pri izbovej teplote) je zakázané, ak hľadáte najzdravší olej na varenie.
Vynechajte olivový olej
Olivový olej je pre vás skutočne prospešný (je to koniec koncov kľúčová zložka stredomorskej stravy) často uvádzaná ako najzdravšia strava na svete), a to vďaka mononenasýteným tukom a fytochemikáliám. Nie je to však najlepšie na predĺžené, teplé varenie. Aj keď sa ukázalo, že zvyšuje váš dobrý cholesterol a zároveň znižuje váš zlý, olivový olej je vhodnejší ako súčasť šalátového dresingu alebo doňho namáča chlieb. Je to preto, že olivový olej (extra panenské aj panenské odrody) má nízky bod údenia - ľahko sa začne rozkladať a po zahriatí začne horieť.
Vyhnite sa ľanovému, konopnému a orechovému oleju
Pokiaľ ide o varenie, tieto tri oleje sú tiež zlou voľbou, opäť kvôli nízkemu bodu fajčenia. Zahrievanie týchto olejov skutočne zničí zdravé vlastnosti esenciálnych mastných kyselín, ktoré obsahujú. Najlepšie je, keď použijete tieto oleje do šalátového dresingu. Alebo ich môžete vyskúšať aj pri šľahaní marinády na zeleninu alebo mäso.
Siahnite po repke a ďalších obľúbených kuchynských olejoch
V skutočnosti existuje veľa zdravých možností varenia s olejom a je pravdepodobné, že jednu alebo dve z nich už používate. Vďaka vysokému bodu údenia sú repkový, kukuričný, svetlicový, slnečnicový, hroznový a arašidový olej tým, po ktorom by ste mali pri varnej doske siahnuť.
Ďalšie tipy a recepty na jedlo
Odľahčite svoje jedlo a pripravte sa na dovolenku na pláži
Tipy na recepty na Deň svätého Patrika
Potraviny, ktoré sú prospešné pre vaše obličky
