Či už vás ekonomika hľadá, ako ušetriť peniaze, alebo váš záväzok k ekologickému životu prinútila vás nájsť energeticky úsporné spôsoby, ako znížiť uhlíkovú stopu, varenie zelene je vynikajúcim spôsobom urobiť oboje. Kate Heyhoe, zakladajúca redaktorka spoločností GlobalGourmet.com a NewGreenBasics.com, prináša 50 vynikajúcich ekologických receptov a stovky zelených kuchýň, ako ušetriť peniaze, používať menej paliva a čo je najlepšie, zlepšiť svoje zdravie v nedávno vydanom vydaní ekokniha Zelená varenie: Zníženie uhlíkovej stopy v kuchyni. Tu sú tri vynikajúce recepty Heyhoe a 10 ekologických tipov na zníženie uhlíkovej stopy v kuchyni.
10 jednoduchých ekologických tipov pre zelenú kuchyňu
Podľa Heyhoeho ako varíte, je rovnako dôležité ako čo varíte, pokiaľ ide o ekologické bývanie. Hovorí, že kuchyňa je našťastie tým najlepším miestom na to, aby ste sa skutočne ekologicky rozhodli a prevzali priamu kontrolu nad svojim vplyvom na životné prostredie. A dobrou správou je, že výberom môžu byť veľmi jednoduché zmeny vo spôsobe varenia a plánovania jedla.
Tu je len 10 z mnohých ekologických tipov, ktoré poskytuje Zelená na varenie:- Jedzte nižšie v potravinovom reťazci (t.j. viac rastlinných jedál).
- Varte s menším množstvom paliva a vody.
- Potraviny nechajte rozmraziť v chladničke, na rozdiel od používania mikrovlnnej rúry.
- Používajte udržateľné bambusové rezacie dosky alebo rezné dosky vyrobené z recyklovaných materiálov.
- Varte so zrnami, ktoré vyžadujú najmenej času varenia, ako je quinoa, kuskus alebo bulgur.
- Zvážte rezance, ktoré zmäknutím zmäknú (tj. Rezance z fazuľovej nite a ryžové tyčinky).
- Na zníženie emisií a zabránenie toxínom uvoľňovaným z dreveného uhlia a zapaľovača používajte propánové alebo elektrické grily.
- Varte v konvekčnej rúre, ktorá rýchlejšie uvarí jedlo a zníži množstvo skleníkových plynov.
- Šošovicu si vyberte pre nemäsové bielkoviny, pretože sa varia rýchlejšie a nemusia byť cez noc namočené vo vode.
- Vytvorte si diétu okolo organických potravín.
Energeticky úsporné a ekologické recepty
Heyhoe ponúka 50 receptov na úsporu energie Zelená na varenie, s návrhmi na vytvorenie mnohých ďalších uspokojujúcich variácií šetrných k životnému prostrediu. Recepty sa pohybujú od predjedál po hlavné jedlá, poskytujú užitočné tipy pre ekologické varenie a používajú bežné suroviny na každodenné jedlá. Aj keď varíte ekologické jedlá len párkrát týždenne, efektívne znížite náklady na energiu a jedlo a prispejete k zníženiu uhlíkovej stopy v kuchyni.
Stredomorské ryžové papierové rolky
Slúži 6 ako predjedlo alebo 3 ako hlavný chodEkologické výhody tohto receptu sú mnohé. Nie je to len jedlo, ktoré sa nevarí, je v sezóne po celý rok, ale je vyrobené z rôznych stabilných regálov ingrediencie, ktoré nemusia byť chladené, a je to pohodlný spôsob, ako použiť zvyšky vareného kura.Omáčka:
1/4 šálky majonézy
1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
1 lyžica nakrájanej kapary
1/4 čajovej lyžičky čierneho koreniaObaly:
1/2 šálky ochuteného ryžového octu plus 2 polievkové lyžice vody
6 (8-1/2) obalov z ryžového papieraNáplň:
6 malých až stredne červených listov alebo iných listov šalátu
8 uncí uvareného, nastrúhaného kuracieho mäsa
1/2 papriky, nakrájanej na kúsky veľkosti zápalky
1 mrkva, nakrájaná na kúsky veľkosti zápalky
1 rebierkový zeler a priložené listy zeleru, pokiaľ existujú, nakrájané na kúsky veľkosti zápalky
2 zelené cibule (biele a zelené časti), nakrájané na kúsky veľkosti zápalky
1 unca oholený parmezánPokyny:
1. Na omáčku zmiešajte majonézu, citrónovú šťavu, kapary a čierne korenie. Plytký tanier alebo panvicu naplňte ochuteným ryžovým octom a vodou. Namočte jeden obal naraz na 1 minútu. Nadvihnite obal a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť späť na tanier. Hladký obal vybaľte z obalu na pracovnú plochu (pri odstraňovaní jedného obalu z octovej zmesi ho nahraďte iným, aby sa namočil) .2. Na zostavenie jednej rolky vložte do spodnej tretiny obalu list šalátu tak, aby hranatá časť čiastočne presahovala cez ľavý alebo pravý okraj. Rozložíme naň niekoľko pásikov kuracieho mäsa a pokvapkáme trochou omáčky. Pridajte prúžky papriky, mrkvy, zeleru a zelenej cibule a hoblinky parmezánu. Jemne potiahnite spodný okraj obalu hore a cez náplň a utiahnite miernym zatiahnutím dozadu. Otočte kotúč dopredu. Zložte koniec bez šalátu a pokračujte v balení obalu do cigary. Položte švíkom nadol a pokračujte vo výrobe zostávajúcich roliek. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravený na použitie. Zábaly vydržia až 6 hodín.
Feta Pesto a 2-minútové cestoviny
Podáva 3 až 4 Toto vegetariánske jedlo, ktoré ponúka omáčku bez varenia a pasívne varené cestoviny, šetrí palivo a udržiava kuchyňu chladnejšiu. Rýchlo a jednoducho s niekoľkými prísadami môžete večerať na stole za pol hodinu alebo menej.Zloženie:
2 strúčiky cesnaku
1 šálka petržlenovej vňate, odstránené dotknuté spodné stonky
1/2 šálky lúpaných polovíc alebo kúskov vlašských orechov
1 šálka rozdrobenej fety
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky nahrubo mletého čierneho korenia
2 čajové lyžičky octu bieleho alebo červeného vína
2 lyžičky soli
12 uncí sušených špagietPokyny:
1. Cesnak nasekáme nadrobno v kuchynskom robote. Pridajte petržlenovú vňať a nahrubo nasekajte. Pridajte vlašské orechy a nakrájajte, kým nie sú zrnité. Pridajte 1/2 šálky fety a všetok olej. Postupujte, kým sa zmes nezmení na hrubú pastu. Vmiešajte korenie, kým sa nespojí. Odložiť. Tesne pred premiešaním s cestovinami vmiešajte ocot. Na pasívne varenie cestovín naplňte veľký hrniec 5 litrami vody a soľou. Prikryjeme a na strednom ohni privedieme k varu. Špagety miešajte, kým nie sú úplne ponorené. Čiastočne prikryte a varte 2 minúty. Znova premiešajte, aby sa cestoviny premiešali. Prikryte, vypnite oheň a nechajte odstáť al dente, asi 8 minút. Naberte cestoviny, ktoré chcete scediť. Keď sú cestoviny väčšinou scedené, premiešajte s pestom. Ak sa vám zdá zmes suchá, primiešajte lyžicu vody na varenie cestovín. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote, pričom zvyšnú 1/2 šálku fety dajte bokom.
Šalát z vlašských orechov a dresingu z ľanového oleja
Tento šalát, ktorý slúži ako letná a jesenná príloha 2 až 3A, používa veľmi málo energie na varenie a je pripravený za 5 minút. Dokonca z neho môžete urobiť výdatný hlavný chod pridaním tuniaka z konzervy alebo vajíčok uvarených natvrdo.Zloženie:
2 čajové lyžičky ľanového oleja
2 až 3 čajové lyžičky bieleho balzamikového octu
1 čajová lyžička hrubej dijonskej horčice
1 strúčik cesnaku, mletý
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 lyžice najemno nakrájanej červenej cibule
6 uncí zvyšných blanšírovaných zelených fazúľ, nakrájaných na 1 až 2 palcové dĺžky
1/2 šálky opražených vlašských orechov, rozlámaných na veľké, hrubé kúsky
2 lyžice nakrájaného čerstvého koriandraPokyny:
Na dne veľkej misky na šalát zmiešajte olej, ocot, horčicu, cesnak, soľ a korenie. Vmiešajte červenú cibuľu. Pridajte zelené fazuľky, vlašské orechy a koriandro, premiešajte s kabátom. Ochutnajte a podľa potreby pridajte trochu viac octu alebo soli, aby sa vyvážili chute. Šalát nechajte niekoľko minút odpočinúť, aby sa chute spojili, a potom podávajte.
Viac ekologických tipov a receptov
Recepty na večeru pre zelený pár
Tipy na usporiadanie ekologickej večere
Ekologický kuchynský riad
Šetrite peniaze i krajinu ekologickými prostriedkami na čistenie kuchýň
Recenzia ekologickej kuchárskej knihy: Kuchárska kniha Zelenej princeznej
