Pravdepodobne ste počuli evanjelium o extra panne olivový olej už roky. Zdá sa, že je to dobré pre všetko, od namazania zapekanej panvice až po prípravu šalátového dresingu - dokonca aj pre zvlhčenie pokožky alebo úpravu vlasov.
Väčšina jeho popularity je, samozrejme, spôsobená údajnými zdravotnými výhodami. Podľa Národné centrum pre biotechnologické informácieZdá sa, že obsahuje antioxidanty zmierniť zápal a môže dokonca znížiť krvný tlak.
Extra panenský však nie je jediným olivovým olejom na poličke. Čo je s ostatnými formami olivového oleja a na čo sú dobré?
V prvom rade stojí za zmienku, že olivový olej má v skutočnosti niekoľko veľmi prísnych pravidiel o kvalite. Medzinárodná rada pre olivy ich podrobne načrtáva v správa z roku 2012, a v olejoch sa okrem iného monitoruje hladina trans -tukov a nenasýtených tukov.
S ohľadom na to by ste mali vedieť o rôznych druhoch olivových olejov.
Extra panenský olivový olej
Extra panenský olivový olej je nerafinovaný olej, čo znamená, že si zachováva veľkú chuť olív a mnoho živín, ako napríklad malé množstvo vitamíny K a E. Musí tiež spĺňať sériu prísnych chemických noriem, napríklad obsahujúcich menej ako 0,8 gramu kyseliny olejovej (nenasýtený tuk). Napriek tomu, že došlo k určitému preťaženiu bodu dymu EVOO (bodu, v ktorom olej spaľuje a uvoľňuje voľné radikály), je väčšinou nadmerne precitlivený - môžete ľahko uvarte olivový olej na 405 stupňov F.. „Za studena lisovaný“ a „nefiltrovaný“ EVOO sa považuje za ešte vyššiu kvalitu, pretože je menej rafinovaný, a pravdepodobne vás to bude stáť o niečo viac.
Viac:15 kreatívnych príchutí zmrzliny, ktoré si môžete vyrobiť doma
Panenský olivový olej
Panenský olivový olej je v podstate krokom dole z EVOO na technickej úrovni. Tiež nie je držaný tak prísnymi chuťovými, aromatickými alebo chemickými normami ako extra panenský olivový olej, aj keď bude mať stále niektoré chuťové vlastnosti pôvodných olív.
Olivový olej
Olivový olej je olivový olej, ktorý bol spracovaný (zvyčajne zahriaty) a rafinovaný na odstránenie nečistôt. Deje sa to za účelom zlepšenia trvanlivosti oleja, ale taktiež sa tým eliminujú mnohé výhody EVOO, ako sú omega-3 mastné kyseliny, a jeho chuť. Potom sa zmieša s panenským olivovým olejom, aby sa zlepšila chuť a vzhľad. Je dôležité si uvedomiť, že čím je olej rafinovanejší, tým má menšiu arómu a chuť - obsahuje však aj horkosť. Keď sa oleje rafinujú, ich bod dymu stúpa, takže ak ste varili pri obzvlášť vysokých teplotách, môže byť táto forma olivového oleja dobrou voľbou.
Viac:10 receptov na suchú kašu, ktoré skutočne zdokonalia vašu grilovaciu hru
Ľahký olivový olej
Ľahký olivový olej je olivový olej, ktorý bol ešte viac rafinovaný, čo ho robí menej aromatickým a má neutrálnejšiu chuť. Ak si myslíte, že to bude kalorickejšie, nie je to tak. V skutočnosti má ľahký olivový olej vyšší obsah trans a nenasýtených tukov ako EVOO.
Viac:Chutné recepty z nanuku, ktoré vás ochladia po celé leto
Stačí povedať, že ak hľadáte zdravšie vlastnosti olivového oleja, bude lepšie, ak sa budete držať extra panenského. Ak potrebujete rýchly olej na vyprážanie zemiakov, ľahký olivový olej vám urobí dobre.
