Úchvatná melanž citrusových chutí prerušuje praženicu krehkých bok-choy a šťavnatých kreviet.
Slúži 4
Zloženie:
6 baby bok choy, rozpolených na polovicu
1 lyžica opekaného sezamového oleja, rozdelená
Čierne korenie podľa chuti
Štipka soli
1 lyžica citrónovej šťavy
1 1/2 libry nevarených veľkých kreviet, olúpaných, zbavených mäsa
Šťava z veľkého pomaranča (asi 1/3 šálky)
1/4 šálky sladkej čili omáčky
Veľké prúžky mandarínky alebo pomarančovej kôry alebo mix citrusov
1 1/2 čajovej lyžičky ryžového octu
1 lyžička ustricovej omáčky
1 1/2 lyžice mletej čerstvej zázvoru
1 strúčik cesnaku, mletý
2 zelené cibule, nakrájané (zelené a biele časti)
Pokyny:
Naplňte veľkú panvicu alebo wok 1/2 palcom vody. Pridajte bok choy a pokvapkajte 1 1/2 čajovou lyžičkou sezamového oleja. Posypeme čiernym korením, soľou a citrónovou šťavou. Prikryte a varte na silnom ohni, kým bok choy nie je mäkké, 4 až 6 minút. Preneste bok choy na okraje servírovacieho taniera. Pokračujte v varení tekutiny na panvici alebo woku, kým sa nezredukuje a nezhustne na glazúru. Mrholenie cez bok choy. V stredne veľkej miske zmiešajte krevety s pomarančovým džúsom, čili omáčkou, šupkou, octom a ustricovou omáčkou, premiešajte s nimi. Zostávajúcu 1 1/2 čajovú lyžičku sezamového oleja zohrejte vo veľkej panvici alebo wok na silnom ohni. Pridajte zázvor a cesnak a za častého miešania varte asi 1 minútu do voňavosti. Pridajte krevetovú zmes a za stáleho miešania varte, asi 3 minúty, kým sa krevety práve neprepečú. Pridajte zelenú cibuľu a za stáleho miešania varte ďalšiu minútu. Pomocou štrbinovej lyžice preneste krevety do stredu servírovacieho taniera. Pokračujte vo varení panvovej omáčky za občasného miešania do zhustnutia asi 2 minúty. Zalejeme krevetami a ihneď podávame.
Recept so súhlasom osobného kuchára Michele Thompsona, MS
