Cukrové fialky sú krásne konzervované vo vaječných bielkoch a cukre a vytvárajú jemnú, jedlú, kvetinovú ozdobu dezertov, ovocných tanierov alebo podnosov so syrom.
Moje absolútne obľúbené ozdoby do dezertov sú cukrové fialky. Sú ľahké na výrobu a kandizovanie kvetov ich skutočne konzervuje, takže vydržia až tri mesiace od ich výroby. Vyrazil som do svojej miestnej škôlky, hneď ako sa objavili fialky a vyrobil som veľkú dávku asi 80 kusov. Tieto mi vydržia celú jar potlukov, dezertov a zábavy. Rozhodne môžete urobiť menšiu dávku, len vám zostane viac zvyškov vajíčka a cukru.
Začnite výberom fialiek. Môžete ich vidieť v závesných košíkoch alebo v aranžmánoch v rôznych obchodoch, ale vašou najlepšou možnosťou je vyhľadať baliace sady v škôlke. Môžu byť označené fialkami alebo violami. Môžete dokonca použiť macešky, ale tieto mi pripadajú trochu veľké. Nezabudnite sa opýtať, či boli fialky ošetrené pesticídmi, a dajte tak pracovníčke škôlky vedieť, že ich plánujete jesť.
Vyberte si fialky s krásnymi okvetnými lístkami, ktoré sú bez nečistôt. Nepotrebujete ďalšie kroky umývania a sušenia kvetov.
Keď odtrhnete kvety zo stoniek, pokúste sa ich odrezať priamo v hornej časti stonky, čo najbližšie k zelenému základu, ktorý drží okvetné lístky pohromade. Akonáhle odrežete kvety, môžete zasadiť fialky do svojej záhrady, aby ste získali ďalšiu plodinu.
Dve hlavné zložky sladených kvetov sú vajíčko, vyrobené z vaječných bielkov a vody a ultrajemný pekársky cukor. To sa líši od granulovaného alebo práškového cukru, ale v štipke môžete v kuchynskom robote rozdrviť trochu kryštálového cukru, aby ste získali podobnú konzistenciu.
Pre najkrajšie výsledky použite štetec na natieranie kvetov vpredu a vzadu. Namáčanie kvetov môže spôsobiť zrútenie okvetných lístkov.
Akonáhle je každý okvetný lístok obalený vo vaječných bielkoch, je čas na cukor. Podržte kvet nad miskou cukru a lyžicou ním jemne posypte každý okvetný lístok. Môžete prísť na to, že pinzeta pomáha pri práci držať jemné kvety. Uistite sa, že kvet otáčate tak, aby ste získali prednú, zadnú časť a medzi každým okvetným lístkom.
Akonáhle je kvet potiahnutý, položte ho na kus pergamenového papiera (alebo voskovaného papiera), aby sušil najmenej 12 hodín.
Na skladovanie kandizovaných fialiek vložte jednu vrstvu do vzduchotesnej nádoby. Na vrch ich dajte list pergamenu alebo voskovaného papiera a položte ďalšiu vrstvu. Opakujte so zvyšnými kvetmi.
Sladké fialky milujem na obliekanie jednoduchých cukrových sušienok, kokosových koláčov alebo tvarohových koláčov. Môžu dokonca spôsobiť, že ovocný tanier bude pôsobiť fantasticky. Aké ďalšie nápady máte na používanie fialiek s cukrom?
Jedlé fialky pocukrované
Robí 80
Zloženie:
- 1 vaječný bielok
- 1/2-2 čajové lyžičky vody
- 80 čerstvo nazbieraných fialových kvetov
- 1 šálka ultrajemného pekárskeho cukru
Inštrukcie:
- Bielka a 1/2 čajovej lyžičky vody naraz vyšľahajte. Chcete len toľko vody, aby ste rozbili hustý albumín a uľahčili rozotieranie vajíčka.
- Štetcom natrite kvety v vajíčku, jeden po druhom, vpredu aj vzadu. Môžete prísť na to, že pinzeta pomáha pri práci držať jemné kvety.
- Podržte kvet nad miskou cukru a lyžicou ním jemne posypte každý okvetný lístok. Uistite sa, že kvet otáčate tak, aby ste získali prednú, zadnú časť a medzi každým okvetným lístkom.
- Položte kvetinu na kus pergamenového papiera (alebo voskovaného papiera), aby uschol. Opakujte so zvyšnými kvetmi.
- Kandizované kvety nechajte schnúť najmenej 12 hodín, potom skladujte vo vzduchotesnej nádobe s pergamenom alebo voskovaným papierom medzi vrstvami. Kvet je možné skladovať až 3 mesiace.
Ďalšie návody na ozdobu
Reďkovkové tulipány
Písmená z pomarančovej kôry
Berušky z čerešňových paradajok
