Tento recept je podobný gréckym „dolmades“, ale má korene na Blízkom východe. V arabčine sa jedlo nazýva „warak a’nab“, v ktorom sú listy hrozna plnené vegetariánskou plnkou vyrobenou z ryže a potom zvinuté. Plnené hroznové listy robia zdravé jedlo, desiatu alebo prílohu. Nasleduje recept, aby ste si mohli pripraviť toto chutné jedlo doma.
Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera Milanese je chrumkavá, tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu
Plnené listy hrozna
Veľkosť porcie: 4–5 osôb; viac, ak sa podáva ako príloha
Zloženie:
- listy hrozna (dajú sa kúpiť v pohári)
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 3 paradajky
- 1 zväzok zelenej cibule
- Šťavu z 2-1/2 vylisovaných citrónov
- 2 šálky ryže (pre zdravšiu možnosť použite hnedú ryžu)
- 1/2 čajovej lyžičky soli; podľa chuti použite viac alebo menej
- 1/2 čajovej lyžičky korenia; podľa chuti použite viac alebo menej
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 1/2 šálky olivového alebo rastlinného oleja
- 1/2 lyžice drvenej sušenej mäty alebo pár listov čerstvo mletej mäty
Pokyny:
- Petržlenovú vňať, paradajky a zelenú cibuľu pomelíme. Dajte ich spolu do misy.
- Pridajte muškátový oriešok, škoricu, soľ, korenie a mätu.
- Po umytí ryžu pridajte do misky.
- Pridajte olej a citrónovú šťavu. Zmiešať.
- List hrozna položte na tanier. Lyžicu trocha ryžovej zmesi nalejte do vodorovnej čiary cez najširšiu časť listu. Zložte každú stranu listu v najširšom vnútri. Zložte spodnú časť listu (kde sa stonka odreže) nahor. Pevne zrolujte do valca. Opakujte pre všetky listy hrozna.
- Každý zvinutý hroznový list vyložíme do hrnca. Plnené listy hrozna položte tesne k sebe, potom na seba po vrstvách. Do hrnca nalejte dostatok vody tak, aby zakrýval iba listy hrozna.
- Na strednom ohni varte, kým voda nezmizne, čo zvyčajne trvá asi 40 - 45 minút.
- Keď sú hroznové listy uvarené, nechajte ich vychladnúť a potom ich podávajte s kúskom obyčajného jogurtu. Niektorí hostia na ne môžu chcieť vytlačiť citrónovú šťavu podľa chuti.
- Užite si to!
Čas prípravy pred varením: 1 hodina.
Viac receptov
Recept na rýchly autentický hummus
Tabbouleh: Veľmi zdravý šalát
Spôsoby, ako obliecť ryžovú prílohu
