Pohyby v jedle a pohyby z farmy na stôl sú v kuchyni horúce, ale vedeli ste, že môžete piť aj z farmy na stôl? Rozprávali sme sa s Kim Haasarud, zakladateľkou konzultačnej spoločnosti v oblasti nápojov Liquid Architecture, o jej podpisových koktailoch, ktoré obsahujú čerstvé ingrediencie na trhu. Tu sú tipy a recepty na Haasarudovu farmu a stôl na koktaily.
Koktaily sú tekutá kuchyňa
Haasarud, v ktorej sa objavili koktaily Wall Street Journal, Nadšenec vínaa Kozmopolitný, považuje nápoje za nevyhnutné ako jedenie. Recepty svojich špeciálnych nápojov koncipovala tak, ako by Alice Waters alebo Wolfgang Puck vytvorili špeciálne jedlo s výberom najčerstvejších a najkvalitnejších surovín. Nie je prekvapením, že Haasarudova spoločnosť zaoberajúca sa poradenstvom v oblasti nápojov sa nazýva Liquid Architecture, alebo že odborníčka na koktaily je autorkou šiestich kníh zameraných na nápoje, vrátane jej najnovšej 101 Mojitos (Wiley, 2011).
Koktaily z farmy na stôl
Čo presne znamená „od farmy k stolu“, pokiaľ ide o nápoje? "Ide o začlenenie miestnych sezónnych surovín do koktailov," hovorí Haasarud. "Znamená to podniknúť výlety do vášho okolia." farmársky trh a budovanie nápojov okolo týchto prísad - ich použitie ako základu. “
Mixológovo obľúbené ovocie sezóny
Ak vás zaujíma, ako vybudovať nápoje podľa výberov z čerstvého farmárskeho trhu, obloha je limit. Opýtali sme sa Haasarud, čo hľadá pri prezeraní stojančekov s výrobkami.
"Keď sú v sezóne, milujem používanie zrelých broskýň a nektáriniek, lahodných melónov a sladkého hrozna," vysvetľuje. "Dokázal som nájsť desiatky rôznych odrôd mäty od pomarančovej cez čokoládovú po ananásovú." Expert na kokteily dokonca našiel mätu Boba Marleyho!
Bobule sú samozrejme tiež na Haasarudovom zozname a môže byť prekvapením pre vaše koktailové chute, ale tiež miluje dedičné paradajky ako vynikajúci základ pre slané nápoje.
Oleje sú zdravým doplnkom nápojov
Vylúhované olivové oleje a avokádový olej sú jedinečné prísady, ktoré nielenže vytvárajú nezabudnuteľné originálne koktaily, ale sú tiež doplnkom zdravým pre srdce. Haasarud používa avokádo a avokádový olej na dodanie príjemného krémového prvku nápojom, najmä margaritám. Expert na koktaily má tiež úplnú afinitu k infúziám olivového oleja.
"Vo Phoenixe je miestny olivový mlyn tzv Olivový mlyn Queen’s Creek„Má širokú škálu infúznych olivových olejov,“ hovorí Haasarud. "Robím čokoládové martini s niekoľkými kvapkami olivového oleja naplneného krvavým pomarančom - chutí to ako jedna z tých čokoládovo -oranžových guľôčok."
