Arancini plnené syrom s pikantnou marinarovou omáčkou-SheKnows

Krémová ryža je plnená kockami mozzarelly a vyprážaná do chrumkava k dokonalosti v tomto čistom pohodlnom predjedle.

Súvisiaci príbeh. Mini pizze od Giady De Laurentiis s vrcholom topánok, ktoré sú neodolateľne roztomilé a chutné

Keď vyrastáte na predmestí New Yorku, zdalo sa, že na každom rohu je talianska lahôdka. Klobásy visiace v okne, čerstvá mozzarella na pulte a chlieb pečené v to ráno priamo z Malého Talianska v Bronxe. Potom ste samozrejme mali pripravené sklenené jedlo za skleneným displejom. Moji rodičia nikdy nekupovali pripravené jedlá (robili sme to sami doma), a tak som vlastne nikdy neochutnal jednu z obrovských vyprážaných ryžových guličiek, ktoré za sklom volajú moje meno.

O dvadsať rokov neskôr som sa rozhodol, že je načase, aby som si vyrobil vlastný. Taliani si s týmito poradili. Krémová ryža, plnená čerstvou mozzarellou, stočená v strúhanke a vyprážaná k dokonalosti. Navonok sú chrumkavé, vo vnútri teplé a mazľavé a stoja za každé prskanie oleja na pult.

Recept na arancini plnené syrom s pikantnou marinarovou omáčkou

Výťažok 10

Zloženie:

Pre arancini

• 2 šálky varenej „sushi“ ryže (extra glutén v sushi ryži pomáha ryži držať sa spolu v týchto guľkách)
• 2 vajcia, rozdelené
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• Soľ a korenie
• 10 (1/2 palca) kocky čerstvého syra mozzarella
• 1 lyžica mlieka
• 1/2 šálky obyčajnej strúhanky
• 1/4 šálky panko strúhanky
• 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
• Repkový olej na vyprážanie

Na marinarovú omáčku

• 1/2 šálky obľúbenej marinarovej omáčky
• 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
• 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate

Pokyny:

1. Do strednej panvice nalejte dostatok repkového oleja, aby bol v hrnci vysoký asi 4 až 5 palcov. Zahrievajte na strednom ohni.
2. Kým sa olej zahrieva, zmiešajte v miske ryžu, 1 vajíčko, parmezán, soľ a korenie. Miešajte dohromady, kým nie sú úplne zapracované.
3. V menšej miske rozšľahajte zvyšné vajíčko s mliekom. Odložiť.
4. Strúhanku, petržlenovú vňať a ďalšiu soľ a korenie skombinujte podľa chuti v plytkej nádobe. Premiešajte prstami.
5. Vlhkými rukami rozvaľkajte v rukách asi 1/4 šálky ryžovej zmesi na guľu. Do stredu vložte 1 kocku mozzarelly a tvarujte ryžu okolo mozzarelly tak, aby bola úplne zapuzdrená.
6. Ryžovú guľku ponorte do vaječnej zmesi a potiahnite celý povrch.
7. Prebytočné vajíčko otrasieme a stočíme do strúhankovej zmesi. Odstavíme a zopakujeme so zvyšnou ryžou.
8. Akonáhle je olej horúci (asi 350 stupňov F), vložte do oleja naraz 2-3 ryžové guľky, ktoré smažte asi 2 minúty z každej strany do zlatista a chrumkava.
9. Opečené guľky preložíme na plech vystlaný papierovou utierkou a zopakujeme so zvyšnými ryžovými guľkami.
10. Na výrobu omáčky jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie v malej miske.
11. Podávajte arancini teplé, čerstvé z oleja na vyprážanie, s marinarou.

Viac receptov na ryžu

Zeleninová „vyprážaná“ ryža Quinoa
Ryža chorizo ​​s paradajkami
Rustikálny ryžový pilaf