Prišla sezóna gaštanov a to znamená ich upiecť v rúre alebo na ohni. Existuje však aj mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať gaštany, a to slané aj sladké. Prečítajte si rady o výbere a príprave jednej z najlepších pochúťok na jeseň.
Výber gaštanov
Výber čerstvých gaštanov na pečenie a varenie je veľmi jednoduchý. Hľadaj tie, ktoré nemajú praskliny a majú hladké lesklé škrupiny. Tiež by mali byť ťažké na svoju veľkosť a mali by mať približne rovnakú veľkosť, aby sa varili rovnomerne. Uistite sa, že škrupiny sú pevné aj pri ich stláčaní. Dôležitú poznámku je potrebné mať na pamäti, že 1/2 libry surových, nevarených gaštanov sa rovná asi 1 šálke lúpaných gaštanov.
Skladovanie gaštanov
Gaštany nevydržia dlho, pokiaľ sú surové, preto by ste si ich mali kúpiť, keď budete vedieť, že ich hneď použijete. Ak ich skladujete jeden alebo dva dni, uložte ich do plastového vrecka na zips, urobte do neho niekoľko otvorov a uložte ich do chladničky alebo na iné chladné a suché miesto.
Praženie gaštanov
Ak chcete zakaždým dokonale opiecť gaštany, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých pokynov: Najprv ich utrite čistou handričkou a na zaoblenej strane matice nakrájajte X. Potom ich poukladajte, nakrájajte stranou hore na pekáč a pečte v rúre 425 stupňov F 20 až 30 minút. Môže to trvať niekoľko pokusov a omylov, takže po 20 minútach jeden gaštan vyberte, nechajte vychladnúť a pokúste sa ho olúpať. Ak sa ľahko odlupuje, sú hotové, ak sa koža drží, pražte ich ďalej. Viete, že gaštany sú hotové, keď sa ľahko olúpu. Ak ich hneď použijete, môžete ich všetky ošúpať, akonáhle vychladnú, v opačnom prípade ich ošúpte, kým ich zjete.
Tipy na varenie gaštanu
Gaštany je možné použiť v slaných aj sladkých receptoch. Úžasne fungujú v plnkách, ryži a cestovinách, alebo v polievkach a dusených pokrmoch. Chutia tiež vynikajúco v kombinácii s mäsom, ako je bravčové, kačacie, morčacie, husacie, morskými plodmi, ako sú mäkkýše a losos, a dajú sa pridať do mnohých omáčok a príloh. Mojou obľúbenou je lahodná zemiaková kaša inšpirovaná jesennou kašou s gaštanmi a jesenným korením ako muškátový oriešok a škorica. Jedna z veľkých vecí na gaštanoch je, že okolo nich môžete postaviť celé jedlo, pretože sú skvelým stredobodom jedla a podpornými príchuťami. Môžete napríklad začať s gaštanovou polievkou, potom prejsť na pečené bravčové karé s gaštanovou omáčkou a potom skončiť s gaštanovým tvarohovým koláčom. Pracujú dokonca aj s chlebom (kukuričný chlieb a vdolky), raňajkami ako palacinky a dezertmi ako sušienky, koláče a koláče. Takmer každé jedlo, v ktorom použijete iné orechy, namiesto neho môžete použiť gaštany.
