Takmer každý z nás má určité jedlá, koreniny alebo prísady na varenie, bez ktorých by sme v kuchyni nemohli fungovať. SheKnows však chcela vedieť, čo by Rachael Ray povedala, že sú nevyhnutné kuchynské potreby. Každý deň s Rachael Ray’s Časť Plánovanie jedla odhaľuje 10 najlepších položiek, bez ktorých by nemala byť kuchyňa.
Najlepších 10 ingrediencií
Tu je 10 najlepších ingrediencií Rachael Ray, bez ktorých ju v kuchyni nikdy nechytíte:
1. Extra panenský olivový olej (alebo, ako hovorí Rachael, EVOO)
2. Citróny
3. Cesnak
4. Suché cestoviny
5. Strúhaný parmezán
6. Konzervované fazule cannelloni
7. Balíky tuniaka
8. Mrazené rezané zelené fazuľky a hrášok
9. Mlieko
10. Bujón z konzervy
Medzi ďalšie položky, ktoré môžete vo svojej kuchyni zaradiť ako základné, patria sušené bylinky a korenie, 
sortiment ochutených octov, sójovej omáčky, medovej horčice, masla, múky, vajec a kukuričného škrobu. Predstavte si takmer nekonečné jedlé možnosti!
Vychutnajte si 30-minútové jedlá
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako sa Rachael Ray zamilovala do svojich 30-minútových jedál?
Vo svojich 20 -tich rokoch sa Rachael presťahovala do New Yorku a nakoniec sa stala vedúcou oddelenia čerstvých potravín v Macy’s. Pokračovala v otváraní a správe prestížneho newyorského gurmánskeho trhu Agata a Valentina. Napriek vzrušujúcemu mestskému životu v New Yorku sa Rachael rozhodla presťahovať sa do štátu a spravovať krčmy a reštaurácie v známom Sagamore. Rezort pri jazere George, kde ju prijali Cowan a Lobel, veľký gurmánsky trh v Albany, aby ich nakupovali potraviny a kuchár.
Ako spôsob, ako zvýšiť predaj potravín cez prázdniny, začala Rachael sériu kurzov varenia v Cowane a Lobel, vrátane kurzu sľubujúceho výučbu „30-minútových stredomorských jedál“, ktorý explodoval obľúbenosť. Stanica CBS v Albany-Schenectady, WRGB-TV, objavila Rachael a prihlásila ju, aby robila týždenný segment „30-minútových jedál“ pre večerné správy. Tento segment bol v prvom roku nominovaný na dve regionálne ocenenia Emmy a dosiahol veľký úspech. Na začiatok sa cez sviatky predalo na mieste sprievodnej kuchárskej knihy 10 000 kópií. Jej koncept, ktorý sa rýchlo dostal na stôl, si stále získaval popularitu, vďaka čomu boli 30-minútové jedlá a Rachael Ray synonymom.
Najlepšie na tom je, že Rayove recepty sa bez problémov zmestia do zdravého životného štýlu. Miluje varenie, ale miluje aj zdravý život. Aj zhovievavé alebo okrajovo zdravé jedlá môžu byť zdravšie. Ray hovorí: „Je jednoduchšie urobiť ktorýkoľvek z vašich obľúbených receptov zdravším. Až budete nabudúce vyrábať syr mac ‘n‘, vymeňte za celozrnné lakte, ktoré majú vyšší obsah bielkovín a vlákniny ako ich bledé náprotivky. Ak pripravujete omáčku na báze mlieka alebo smotany, nahraďte polovicu mliečnych výrobkov kuracím vývarom. Keď roztlačíte zemiaky, roztlačte niekoľko ďalších zeleniny, ako je karfiol alebo brokolica. “
|
Tu sú tri recepty, ktoré nám priniesli redaktori z Každý deň s Rachael Ray, ktoré vo vašej kuchyni určite prinesú pochvalné recenzie-bez toho, aby ste obmedzili svoj rozpočet:
Baklažánové rolády
Porcie: 4
Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 10 minút
Zloženie:
1 veľký baklažán (asi 1 3/4 libry), nakrájaný pozdĺžne na 8 plátkov
Soľ a korenie podľa chuti
4 veľké vajcia
3/4 šálky pesta z obchodu
2 1/2 šálky strúhanky
6 lyžíc extra panenského olivového oleja
3/4 šálky syra ricotta
1/3 šálky strúhaného syra pecorino-romano
1 šálka obchodu kúpila marinársku omáčku
Pokyny:
1. Baklažán ochutíme soľou a korením. V širokej, plytkej miske rozšľahajte vajíčka a 4 lyžice pesta. Strúhanku vysypeme na veľký tanier. Každý plátok baklažánu ponorte do vaječnej zmesi a potom ho obalte v strúhanke.
2. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja na stredne vysokej teplote. Baklažán zapracujte po častiach a uvarte dozlatista, 2 minúty na každej strane, pomocou zvyšných 4 lyžíc olivového oleja. Baklažán preložíme na plech vystlaný papierovou utierkou.
3. V malej miske zmiešajte ricottu a 3 lyžice pecorino-romano. Ochutíme soľou a korením. Na každý plátok baklažánu rozotrieme 1 polievkovú lyžicu zvyšného pesta a navrch dáme asi 2 lyžice tvarohovej zmesi. Každý plátok zvinieme. Pečieme, kým baklažán nie je po prepichnutí špáradlom mäkký, asi 10 minút.
4. Medzitým v malom hrnci dusíme marinársku omáčku. Rolky podávajte s omáčkou a zvyšným pecorinom.
Údená polievka z hrášku s mätou
Porcie: 4
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 1 hodina
Zloženie:
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1/2 libry údenej morčacej klobásy, nahrubo nasekanej
1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 mrkvy, nakrájané (asi 1-1/4 šálky)
4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1 libra rozdeleného hrášku
4 (14,5-unca) kuracieho vývaru
Soľ a korenie podľa chuti
Strúhaná kôra z 1 citrónu
3/4 šálky jemne nasekanej čerstvej mäty
Pokyny:
1. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte klobásu a za občasného miešania varte asi 5 minút dohneda. Preneste do misky.
2. Panvicu vráťte na oheň, pridajte cibuľu, mrkvu a polovicu cesnaku a za občasného miešania varte asi 5 minút, kým nezmäkne. Pridajte hrášok, kurací vývar a 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia. Prikryjeme a privedieme k varu, potom stíšime oheň a prikryté dusíme, kým sa hrach nezačne rozpadať, asi 50 minút.
3. Polievku rozmixujte pomocou mixéra. Vráťte sa do hrnca a zohrejte na strednom ohni. Vmiešajte vyhradenú klobásu.
4. V malej miske zmiešajte tri štvrtiny citrónovej kôry s 1/2 šálkou mäty a zvyšným cesnakom. Vmiešame do polievky a dochutíme soľou. Nalejte do misiek a každú porciu nalejte zvyšnou citrónovou kôrou a mätou.
Cookie sendviče na Rocky Road
Porcie: 5
Čas prípravy: 20 minút
Čas pečenia: 12 minút
Zloženie:
1 tyčinka (4 unce) nesoleného masla, izbovej teploty
3/4 šálky zabaleného tmavohnedého cukru
1 veľké vajce
1/2 lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1 lyžička čistého vanilkového extraktu
1 šálka plus 2 lyžice múky
1 šálka čokoládových lupienkov
1/2 šálky nasekaných mandlí
10 lyžíc marshmallow krému
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. 2 veľké listy cookie vyložte pergamenovým papierom alebo nepriľnavými vložkami na pečenie. Mixérom vymiešajte maslo a hnedý cukor do hladka, asi 5 minút. Zašľaháme do vajíčka Zmiešajte soľ, prášok do pečiva a sódu bikarbónu pri nízkych otáčkach, potom primiešajte vanilku a múku. Vmiešajte čokoládové lupienky a mandle.
2. 10 pripravených lyžíc cesta nakvapkáme na pripravené pláty koláčov. Sušienky pečieme dozlatista na okrajoch a v strede sú mäkké, asi 12 minút. Listy koláčov preneste do stojanov, aby úplne vychladli. Sušienky sendviče s 2 lyžicami marshmallow.
