Grapefruitový a byvolí ricotta šalát
Slúži 6
Zloženie:
1 ružový floridský grapefruit, segmentovaný
1 šálka varenej červenej repy, nakrájanej na kocky
Trochu viac ako 1/2 šálky syra ricotta
3/4 šálky umytých a natrhaných detských šalátových listov, napríklad rubínu, špenátu, rukoly alebo mizuny
4 krajce bieleho chleba, nakrájané na 2 cm kocky
1 zväzok čerstvej mäty
2 lyžice ľahký olivový olej
Na dresing:
Šťava z 1/2 floridského grapefruitu
Šťava z 1 pomaranča
Trochu viac ako 1/3 šálky citrónového oleja (dá sa kúpiť vo väčšine supermarketov, alebo si ho môžete vyrobiť sami). Olivový olej zohrejte jemne s jemne nastrúhanou citrónovou kôrou a nechajte asi deň lúhovať.
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny:
Vyberte lístky mäty z ich stoniek a stonky zľahka rozdrvte. Skartujte listy. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme stonky mäty. Nechajte na jednej strane vylúhovať (čím dlhšie budete
nechajte to tým lepšie). Na panvici rozpálime olej naplnený mätou a opečieme kocky chleba do zlatohneda. Pridajte nasekané lístky mäty a sceďte na kuchynskom papieri.
Keď ste pripravení jesť, zmiešajte listy šalátu, grapefruitu a červenej repy v šalátovej miske. Suroviny na dresing spolu pretrepte a nalejte nimi listy. Rozdrobte syr ricotta
šalát a posypeme krutónmi.
